רוטב פטריות לבורקס כמו באולמות

כולנו מכירים את הרגע המיוחד הזה, כאשר אנו עולים למעלה אל אולם האירועים, ריח הבורקס והפטריות עוטף אותנו והלב מתמלא בגעגועים לרגעים החיוביים. הסוף המושלם לכל אירוע, עם רוטב פטריות שמזכיר לנו את המאכלים האהובים של סבתא או של אמא, וכשנרצה קצת חום ונוסטלגיה. אז הכנו לכם מתכון מדהים וישן-חדש לרוטב פטריות כמו באולמות, שמרבים להכין לערבים משפחתיים או אירועים מיוחדים, והוא פשוט ממכר. שימו לב, אתם הולכים ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 25 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: מתאים ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהולכים להכין רוטב פטריות, יש להקפיד על רכיבים טריים ואיכותיים שיבטיחו טעם אגדי ומרקם ישר מהחלומות. עם קצת דמיון והשראה, אפשר לגוון עם תוספות, ואפילו להפוך את המתכון לבריא יותר – יש פה מקום ליצירתיות!

• 300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כוס שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• ¼ כפית קינמון (לא להתעלם – תאמינו לנו!)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל באמת משגע את כל התהליך)

שלבי ההכנה

הכנה של רוטב פטריות היא תהליך פשוט אך מרגש, שבו מריחים את האוכל שמתבשל ומבינים איך שכל רכיב משתלב לשלם כה מושלם. ההכנה הזו מתאימה גם למי שרוצה להפוך את המנה לקצת יותר אוורירית או לערבב טעמים חדשים!

1. מחממים את השמן זית והחמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו לשקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדי לשחרר את הארומות.
4. כשהשום מתחיל להזהיב, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים.
5. מטגנים את הפטריות עד שהן משחימות ויוצאות נוזלים (כ-5-7 דקות).
6. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
7. מתבלים במלח, פלפל וקינמון, ומבשלים את התערובת למשך כ-5 דקות נוספות.
8. לבסוף, מכבים את הלהבה ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.

טיפים ורעיונות נוספים

אין גבול לדמיון! אם תרצו שנוכל להפוך את הרוטב גם לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת צמחית, והחמאה במעט שמן קוקוס. כך תישארו עם רוטב מדהים שלא נופל מהמקורי!

האם ידעתם שבנוסף לפטריות שמפיניון, יש פטריות נוספות כמו פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי שיכולות להוסיף טעמים חדשים ומאתגרים? תנסו ותראו את ההבדל.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
במעשה, כן! אפשר להכין אותו יום לפני ולאחסן אותו במקרר. פשוט חממים אותו לפני השימוש.

איך ממיסים חמאה בלי להשרף?
מומלץ להמיס חמאה על חום נמוך, ולהשגיח עליה כל הזמן, היא יכולה להקציף וגם להשרף בקלות.

האם אפשר להשתמש בפטריות קפואות?
האפשרות קיימת, אך התוצאה לא תהיה אותו הדבר. פטריות קפואות עלולות להיות רכות יותר במהלך הבישול.

מה ניתן להוסיף לרוטב כדי שיהיה יותר חריף?
נשמח לשלב מעט צ'ילי קצוץ או אפילו פפריקה חריפה.

האם הרוטב מתאים למנה עיקרית?
כמובן! אפשר לשדרגו עם ניוקי או פסטה, והוא יהפוך את המנה למעלף.

מה עושים אם הרוטב יצא סמיך מדי?
נשמח להוסיף עוד מעט שמנת או חלב לפי הצורך, ולערבב היטב.

אילו קרמים נוספים ניתן להשתמש ברוטב?
גרם של קרם פרש יכול להוסיף חמיצות מעניינת.

איך לשמור על תוספות כאשר לא אוכלים את הרוטב מיד?
ניתן להוסיף תוספות כמו גבינות קשות או בצל מטוגן במינון מושלם ברגע ההגשה.

האם אפשר להשאיר פטריות לא מבושלות ברוטב?
אמליץ לבשל את הפטריות – זה יוצר את הטעמים האציליים של המתכון!

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
תחת שמירה בקופסה סגורה, שמירה של 3-5 ימים במקרר תהיה מדהימה, כל מה שנשאר זה לשדרגו שוב!

אז במקום להתלבט, קחו את כל רכיבי המתכון לעיל, הכינו אותו עם המשפחה או החברים, והשתעשעו בתהליך המענג הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי בזמן שאתם פודיז, אתם גם מספקים טעמים מושלמים לכל חבריכם!