רוטב פטריות לבורקס בשר אילנית בניזרי

אתם מוזמנים להתכונן לגיהנום של טעמים, כי מתכון זה נועד להמיס לכם את הלב ואת הלשון. זה רוטב פטריות שיתלווה לבורקס בשר בצורה כל כך מדהימה, שתצטרכו להסתיר את הסיר אם אתם לא רוצים לחלוק אותו עם אף אחד. כל ביס מהבורקס הזה, עם הרוטב הנפלא, יגרום לכם להבין למה כל כך הרבה אנשים מתלהבים מהאוכל של אילנית בניזרי, שמספקת מתכונים שמתמזגים לא רק בצלחת אלא גם בנשמה.

בואו נדבר שנייה על החוויה. כשאתם פותחים את הסיר, הריח המטריף של פטריות מטוגנות מתחיל למלא את הבית. מדובר בשילוב מושלם של טעמים, שיכול לגרום אפילו לאנשים שאינם חובבי פטריות להתמכר. החום של הבורקס יתחבר לשלום עם הרוטב בהצלחה מדהימה, כל ביס פשוט נמס בפה. זה לא בורקס סתם – זה אסון טעמים חוצה גבולות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להפוך את החוויה הזו למושלמת, הנה המרכיבים שזמינים לכם במטבח. אל תרשו לעצמכם לפספס אף רכיב שחשוב ליצירת הרוטב המדהים הזה:

• 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1 כוס ציר עוף או מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות קמח תפו”א (לא חובה)

בהחלט ניתן לשדרג את הרוטב הזה למועדים ואירועים, הרי כמה שתהיה לכם העונג מהבישול, כל אחד יכול להרגיש כמו שף ברמות הגבוהות.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים בידיים, הגיע הזמן להיכנס לעניינים ולהתחיל לבשל. תנו לעוצמה שלכם להתפרץ – זה הזמן להניח כרטיסים לעולם הטעמים!

1. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ומעט זהוב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-1-2 דקות עד שיבשב ריח נהדר.
4. מוסיפים את הפטריות ומערבבים, עד שהן משחימות ומשחררות את הנוזלים.
5. בוחרים אם להוסיף קמח תפו”א למרקם סמיך יותר.
6. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת הציר ומביאים לרתיחה.
7. מבשלים על חום נמוך במשך כ-5 דקות נוספות, עד שהרוטב מצטמצם והופך לעשיר ואוורירי.
8. מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.

וזהו! הרוטב המושלם מוכן לתת לבורקס שלכם את הטאץ' הכי טעים שיש. אבל לפני שאתם רצים למלא את הבורקסים, יש כמה וריאציות והערות שיכולות להוסיף לעונג שלכם.

אחת מהאפשרויות המדהימות היא להכין את הרוטב הזה בגירסה טבעונית. פשוט יש להחליף את השמנת מתוקה בחלב סויה או קוקוס, ולטגן את הפטריות בשמן קוקוס. השינוי הזה לא רק שיהיה בריא יותר, אלא ייתן לרוטב נופך חדש של טעמים. אה, ויש גם אופציה ללא גלוטן! כל שעליכם לעשות הוא להימנע מקמח תפו”א ולהשתמש בסCornstarch במקום.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למפתחים שבינינו, אפשר לשדרג את הרוטב הזה בתוספות שונות. רוצים רוטב פלפלים חריפים? קצצו פלפלים חריפים דק וערבבו יחד עם הפטריות! רוצים טעמי עשבי תיבול? הוסיפו טימין או אורגנו בתום הבישול.

בנוסף, תוכלו להוסיף קצת גבינת פרמזן מגורדת מעל הרוטב לפני ההגשה. גבינה נמסה שיכולה להפוך את המנה שלכם למעלפת ממש! ואם תשאלו אותנו, איך יכול להיות שוקולד ברוטב? טוב, זה לא לגמרי מתכון פטריות, אבל מעט תה שוקולד עם מזלג על הבורקס ייצור חוויה מתוקה ולא נשכחת.

שאלות ותשובות

אפשר להשתמש בפטריות אחרות מלבד השמפיניון?
כמובן! פטריות פורצ'יני, פטריות יער נוספות או אפילו פטריות שיטאקי יתנו לרוטב טעמים שונים ומיוחדים.

איך ניתן לשמור על הרוטב מוכנה יותר זמן?
ניתן לשמור על הרוטב במקרר למשך עד 3 ימים. פשוט תחמם אותו על חום נמוך לפני השימוש.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הרוטב כמה שעות לפני הארוחה ולהגיד בברכות חמות.

מה אם יש לי אורחים עם אלרגיות למוצרים חלביים?
אם יש לכם אורחים עם אלרגיות, ניתן להכין גרסה ללא חלב באמצעות חלב צמחי כמו חלב סויה או שקדים.

כמה אפשר לשמור את הבורקסים המוכנים?
בהנחה שאתם מצליחים להחזיק מעמד ולא לסיים את הכל, בורקסים מבושלים עמידים במקרר עד 3 ימים.

האם אפשר לחמם את הבורקסים בתנור לפני ההגשה?
כן, מחממים בתנור על טמפ' של 180°C למשך 10 דקות לתת להם חיות מחודשת.

באילו סוגי בשר אני יכול להשתמש בתוך הבורקס?
אפשר להשתמש בשר בקר, עוף או בשר טחון של הודו. כל סוג יקנה טעמים שונים.

איך אני יודע אם הבצק לבורקס הצליח?
אם הבצק מתפשט בקלות ואינו מתפרק בידיים שלכם, סימן טוב!

האם ניתן להקפיא בורקסים?
בהחלט. מקפיאים אותם לפני הבישול ובמידת הצורך מקפיחים על כל צד חמש דקות.

איזה סלט מומלץ להגיש לצד הבורקס?
סלט ירקות טרי עם רוטב לימון זית יוסיף טריות לכל המנה.

אז למה אתם מחכים? קפצו למטבח, הכינו את הרוטב המדהים הזה ותנו לעצמכם ולאורחים שלכם חווית אוכל מושלמת. ובשביל הטעימה שאחרי – שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ופנקו גם את החברה שלכם!