רוסטביף אונטריב – מתכון מושלם ומלא טעם

מכירים את הרגע הזה שבו אתם פותחים את דלת המקרר, ויוצא לכם ריח של משהו משגע? בדיוק אז, אתם מבינים שהגיע הזמן לעשות ניסים במטבח! רוסטביף אונטריב הוא אחד המתכונים שלא רק שימנע מכם להתחיל לדאוג לעייפות המטבח, אלא הוא גם יהפוך את סופי השבוע שלכם לחוויה קולינרית אגדה. מדובר במנה מדהימה, משלבת בין טעמים שונים, ומוסיפה אווירה חגיגית לכל שולחן. רוסטביף רך ונימוח, שסוחף אתכם עם כל נגיסה, ומי יודע – אולי זה יהיה המתכון שיכריז על תחילת עידן חדש במטבח שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מונתו: 6-8 מנות

מרכיבים דרושים

כשהמחשבות על רוסטביף אונטריב מתחילות לרקוד בראש, קיבלתם את ההזדמנות להוציא את הכלים הכי כוכבים שלכם. אי לכך, הנה המרכיבים שעושים את כל ההבדל.

• 1 ק"ג בשר אונטריב, בלי שומן
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ (או 1.5 כפיות רוזמרין יבש)
• 1 קפה פפריקה מתוקה
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 2 כוסות מים

שלבי ההכנה

כעת, הגענו לחלק הקסום – מכאן נהיה עליכם לנקוט בפעולה!

1. מחממים את התנור ל220 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים את כל המרכיבים – שמן זית, מלח, פלפל, שום, רוזמרין ופפריקה.
3. מעסים את הבשר היטב מכל הצדדים, כך שהטעמים ייספגו בו.
4. מחממים מחבת סוטאז' על חום גבוה, והוסיפו את הבשר. מבשלים עד שהוא מזהיב מכל הצדדים, כ-4 דקות מכל צד.
5. מניחים את הבשר בתבנית אפייה.
6. מוסיפים לתבנית את החומץ והמים, מכסים בנייר כסף והכניסו לתנור.
7. אופים במשך כשעתיים, או עד שהבשר רך וניתן לחתוך אותו בקלות.
8. מוציאים מהתנור ומניחים לבשר להתקרר לכמה דקות לפני החיתוך.

למה כל כך חשוב לעתות את הבשר? זו הדרך להבטיח שהרוסטביף יהיה נימוח וטעים, ובו זמנית מבטיחה שהטעמים ייווכחו עם כל ביס.

מרכיבים חלופיים

הרוסטביף הזה נחשב למנה קלאסית, אך אפשר להעניק לו טעם חדש ומיוחד!

• במקום אונטריב, אפשר להשתמש בקורנישון אם מחפשים משהו רזה ודל בפחמימות.
• לא אוהבים שום? אפשר להשמיט אותו. הטעמים עדיין יהיו מושלמים!
• לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהחומץ בלסמי הוא ללא תוספות ויש לקנות את הווריאנט הטבעוני.

תוספות או שדרוגים אפשריים

לרוסטביף הנפלא הזה יש אינספור תוספות שיכולות להרים אותו למקום גבוה אפילו יותר.

• שום קונפי – מעט טעמים נוספים עם קרם שום רך.
• שחושקות בעוד פירות? תוסיפו כמה פלחי תפוח בננה אם אתם רוצים טוויסט מתוק!
• ירקות שורש – כרובית, גזר או תפו”א קלויים מסביב, כדי ליצור מנה עיקרית וסלט במקביל.

שאלות ותשובות

כמה זמן רוסטביף אונטריב נשאר טרי במקרר?
כל עוד שומרים אותו במיכל סגור, הוא יכול להחזיק מעמד בין 3-5 ימים.

האם יש אפשרות לבשל את הרוסטביף על גריל במקום בתנור?
בוודאי! יש להגדיר טמפ' נמוכה אם בוחרים על גריל – זה יקפיץ את הטעמים!

מה אפשר להגיש לצד רוסטביף אונטריב?
ניתן להוסיף סלט ירקות מרענן, פירה, או אפילו תוספת של חומוס.

למה כל כך חשוב להניח לבשר להתקרר לפני החיתוך?
הצעד הזה עוזר למיצים להתפזר ולא לברוח מהבשר, מה שהופך אותו ליותר נימוח.

איך אפשר לחמם מחדש את הרוסטביף?
חימום על חום נמוך בתנור או על מחבת עם מים יכולים לשמור על עסיסיות הבשר.

האם אפשר להקפיא רוסטביף אונטריב?
כן, הרוסטביף הקפא במיכל אטום יכול להחזיק מעמד למשך 2-3 חודשים.

מה אפשר לעשות עם שאריות רוסטביף?
אפשר להכין סנדוויצ’ים, לקצוץ לסלטים או להכין רוטב מצוין של בשר.

האם יש מתכון דומה לרוסטביף שיכול להתאים להגשה בשביל כמות גדולה?
כן! אתם יכולים להכין צלי בקר בסיר לחץ.

איזה סוג של חומץ נוסף יכול להתאים למתכון?
חומץ תפוחים הוא עוד אלטרנטיבה מושלמת שיכולה להוסיף פרופיל טעם אחר.

האם אפשר לשלב תחנות של מתערובת תבלינים?
בהחלט! תערובות תבלינים מוכנות יכולים להקנות טעמים שונים ומיוחדים לרוסטביף.

ככה מתכון מהמטבח הנפלא מגיע לסיומו, אך זה לא סוף. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהדבר הכי טעים שיש!