שטרודל תפוחים מדהים מבצק פילו ללא סוכר

דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים טוסטר אובן ומריחים את ניחוח התפוחים הטריים והקוניאק שמתמזגים יחד לחוויה עילאית, וזה לא סתם שטרודל – זה שטרודל תפוחים ששבר כל קונבציה של מתכון קלאסי! בבצק פילו דק שמתמזג עם הניחוחות של הקינמון והאגוזים השחוקים, אנו מביאים לכם מתכון לא שגרתי, מדהים ומושלם לשולחן החג או רק כדי לפנק את עצמכם. וכמובן, הוא גם דל פחמימויות, בלי סוכר, כך שגם הבריאות תודו לנו! לא ניתן להתכחש: מדובר במשהו שאי אפשר להפסיק לאכול!

זמן הכנת המתכון: 1 שעה, רמת קושי: בינונית. המתכון מספיק ל-8 מנות.

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8

הרכיבים הדרושים

שטרודל תפוחים הוא באמת אחד המעדנים היותר אהובים במטבח שלנו, בעיקר בזכות הפשטות שלו. עם העושר הקולי של התפוחים והפריכות של בצק הפילו, לא נשארת מקום לספק – מדובר במנה אגדי!

• 6-8 תפוחים בינוניים (אני ממליץ על תפוחי גרנד סמית או תפוחי פuji)
• 2 כפות שמן קוקוס או חמאה ללא מלח
• 1 כפית קינמון
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים או שקדים קצוצים
• 1/4 כוס צימוקים (או פרי יבש אחר לפי הטעם)
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 10 דפי בצק פילו
• אבקת קוקוס או קקאו לדקורציה (לא חובה)
• 1 ביצה (למברשת על הבצק, אפשרי לשימוש בתחליף צמחי)

לשדרוגים אפשריים, אפשר להוסיף חמוציות מיובשות, שוקולד מריר קצוץ, או אפילו מעט רסק תפוחים להגברת המתיקות אם אתם מעוניינים.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהמרכיבים כבר מוכנים, הגיע הזמן לחזור על הרגעים בהם אנחנו עוסקים במצה להצלחות הגדולות של המטבח שלנו. השטרודל הזה יזכיר לכולם מדוע אתם המלכים והמלכות במטבח.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בתוך קערה, מקלפים וחותכים את התפוחים לרבעים.
3. מוסיפים את הקינמון, הווניל, האגוזים והצימוקים ומערבבים היטב.
4. לוקחים דף של בצק פילו ומניחים עליו כפית שמן קוקוס תחילה, ואז מניחים דף נוסף מעל.
5. חוזרים על תהליך השכבת הדפים עד לקבלת 5 שכבות בצק.
6. מרכזים את תערובת התפוחים על הבצק, ומשאירים שוליים מכל הצדדים.
7. מגלגלים את הבצק בעדינות לעטוף את התפוחים ומברישים את הקצה בביצה או תחליף.
8. מניחים את השטרודל על תבנית עם נייר אפייה ומברישים שוב עם ביצה.
9. אופים בתנור במשך 30-40 דקות או עד שהבצק זהוב ופריך.
10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.

שלביים על הדרך

אם יש לכם זמן, כדאי להשאיר את השטרודל להתקרר על רשת ולאפשר לו לפתח את הניחוח המיוחד שיתפשט בכל הבית. אם הסבלנות אינה המעלה שלכם, נשמע שזה מצריך שיפוט עצמי…

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כמו תמיד, אתם יכולים להוסיף מעט קקאו לתערובת או אף לשדרגו עם מעט שוקולד מריר קצוץ. אם תרצו להפוך אותו ליותר אקסקלוסיבי, נסו להגיש אותו עם כדור גלידה חשמלי (הכי טעים שיש!). ואפשר גם לפזר אגוזי קקאו או קורט מלח מעל, רק כדי להפתיע את החיך. בכל דרך שתשתמשו, תמצאו את עצמכם אומרים: "זה מושלם!"

שאלות ותשובות

איך לדעת אם השטרודל מוכן?
העור של הבצק צריך להיות פריך וזהוב. אם תקפנו אותו עם מזלג, תצטרכו לשמוע נקישה קרשית שמעידה על כך שהבצק התייבש כראוי.

אפשר להכין את השטרודל יום מראש?
בהחלט! הכי טוב יהיה לאפות אותו ביום המיועד או להקפיא אותו לפני האפייה.

מה עושים אם אין לי דפי פילו?
אפשר להמיר אותם בבצק עלים שיגרום לשטרודל להיות נימוח ומרשים.

האם אפשר לשמור את השטרודל במקרר?
כן, מומלץ לשמור אותו בכלי סגור. יש לשמור את השטרודל עד יומיים במקרר.

אילו פירות נוספים אפשר להשתמש?
הדבר האגדי הוא שהתפוחים הם המלכים, אבל גם אפרסקים, שזיפים או אגסים יוסיפו טעמים שונים ומדהימים.

האם ניתן להחליף את אגוזי המלך?
כן! אפשר להשתמש בשקדים, אגוזי לוז, או כל מיני אגוזים אחרים שנראים לכם כמו שידוך טבעי.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את השטרודל?
לכזה שאוהב להפתיע – מוזגים על הקטע קוניאק מעניין או דחוס עם סירופ מייפל.

האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להשתמש בבצק פילו ללא גלוטן שמתאים לכל באי הבית.

האם ניתן להמיר את הסוכר המופיע במתכון?
אנחנו ממליצים לנסות דחיסת סוכר קוקוס או סוכר תמרים שיכול להביא אותו טעם טוב.

למה חשוב להשתמש בתפוחים חמוצים?
תפוחים חמוצים כמו גרנד סמית יביאו איזון טוב בין המתיקות של השטרודל ויתנו לו את הטעם המושלם.

מותק של מתכון נכון? אז קדימה, הכינו אותו, תיהנו, ותשאירו לכולם טעימה בעבודה!? אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות!