תבשיל בשר בתנור – המנה האגדית של סבתא

מישהו אמר תבשיל בשר? אם תרצו לגרום לכולם סביבכם להרגיש מדהים, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה! כשאתם חושבים על אוכל מנחם, תבשיל בשר בתנור הוא מה שמקפיץ לכם את הדופק וממלא את הבית בריח של תבלינים, בשר עסיסי, ולחם חם שמחכה ליד. תארו לכם – סוף יום עבודה, אתם חוזרים הביתה, וריח של תבשיל בשר נמס בפה ממלא את האוויר. פשוט מעלף! מתכון זה לא רק שהוא מושלם, אלא גם אחד מהמתכונים הממכרים ביותר שנסגרו במטבחים שלנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אז בואו נתקדם ונראה אילו רכיבים מעולים אנחנו צריכים כדי להכין את התבשיל האגדי הזה:

• 1.5 ק"ג בשר בקר (חלק שיספיק לבישול ארוך)
• 2 כוסות גזר קצוץ
• 2 כוסות קולורבי קצוץ
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 4 כוסות ציר בקר (אפשר גם מים עם קוביות מרק)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כפות תבלינים יבשים (תערובת של תבלינים כמו אורגנו, טימין וורסטרשייר)
• עשבי תיבול טריים לקישוט (כמו פטרוזיליה)

גרסה טבעונית

כדי להפוך את התבשיל לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בתרד ועשבי תיבול כאוות נפשכם. שימוש בקטניות כמו חומוס או עדשים יכול להעלות את הערך התזונתי ולהפוך את המנה ליותר דל פחמימיות.

שלבי ההכנה

אז אחרי שנאספנו עם כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את החוויה הקולינרית!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומצליחים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הבשר ונסוגים לכמה דקות עד שהבשר מתחיל להשחים מכל הצדדים.
5. מצרפים את הגזר והקולורבי ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ותבלינים ומערבבים שוב.
7. מוזגים את ציר הבקר (או המים) ומביאים לרתיחה.
8. מצמצמים את הלהבה, מכסים, ומבשלים על חום נמוך לשעתיים נוספות.
9. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ונוגעים בו בכתף על מנת לוודא שהטעמים התפשטו לכל חלקי הבשר.
10. יוצקים את התבשיל לצלחות ומקשטים עם עשבי תיבול טריים.

תוספות ואפשרויות שדרוג

יש משהו אגדי במנה הזו, אבל תמיד אפשר להוסיף עוד ופשוט לשדרג! אפשר להוסיף פטריות טרטיף או קצת אלגבנייה ממזיגה. אם רוצים לעלות את הדרגה, מוסיפים כף של יין אדום ותשכחו לדאוג – הוא יתאדה בסיום ההכנה.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקומו של בשר בקר?
בהחלט אפשר להשתמש בבשר עוף, או אם אתם בדיאטה – לקדוס קטניות כמו עדשים!

האם ניתן להכין את התבשיל במוקדם?
כן, אפשר להכין את התבשיל יום לפני ולהחזיק אותו במקרר. זה רק יטפח את הטעמים.

איך יודעים אם הבשר מוכן?
לאחר בישול של כשעתיים, יש לבדוק אם הבשר נחתך בקלות עם מזלג.

איזה סוגים של ירקות ניתן להוסיף?
אפשר לשים קישואים, שורש סלרי, בטטה או כל מה שתרצו!

אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר?
בהחלט! זה יוסיף טעם ייחודי, ויהיה דל פחמימיות הרבה יותר.

למה כדאי להניח לעוף להתקרר?
תהליך קירור יעזור לבשר למשוך את הטעמים לתוך כל חתיכת בשר – טעים כל כך!

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בהחלט, אפשר להקפיא אותו לאחר שהוא מתקרר.

כמה זמן כדאי לבשל אותו בתנור?
אם אתם מכינים בתנור, אפשר לבשלו באותו טמפ ב-160 מעלות למשך 2-3 שעות.

איזה תוספות מומלצות ליד התבשיל?
לחם חם או אורז בתוספת ירקות מאודים יחמיאו לו מאוד!

מה הכי טוב לשתות עם התבשיל?
יין אדום יכול להוסיף המון חוויות לקולנריה הזו!

אם הכנתם את התבשיל הבא להנאה עם חברים ובני משפחה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעמים המדהימים בעולם!