תבשיל צלעות בקר מדהים עם ירקות

תובנה ראשונית על מה זה אומר לבשל צלעות בקר היא שהן לא סתם נתח של בשר, אלא פיסת אומנות קסומה שלא ניתן לעמוד בפניה. האם אי פעם יצא לכם להיכנס למטבח, לחוש את הריחות המטריפים של תבשיל שמתבשל, ולדעת שהרגע אתם מתקרבים למנה משגעת? תבשיל המוקדש כולו לצלעות בקר, שמבושלות עד שתהפוכנה להיות רכות, נימוחות ואפילו נמסות בפה. בואו ונגלה יחד את המתכון הזה שעליו דיברה גם סבתא. זהו מתכון שיש בו הכל: טעמים עשירים, ניחוחות הממלאים את הבית, ויש בו גם סוג של אהבה שהולכת וגדלה, ככל שהתבשיל מתבשל. יאללה, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהכנתם את התבשיל המדהים הזה, תמצאו את עצמכם נשאבים אל עולם של טעמים ובריחות שהופכים כל ארוחה לחגיגה. כדי להכין תבשיל צלעות בקר אגדי, הנה מה שנצטרך:

• 1.5 קילוגרם צלעות בקר
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצל קצוץ
• 3 שיניים שום קצוצות
• 2 גזר בינוני קלוף וחתוך לקוביות
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
• 1 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 עלי דפנה
• תיבול: מלח, פלפל, קינמון
• קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)

כמלך של טעמים, צלעות הבקר זקוקות למעט אהבה – ואם אתם אוהבים בישול, אתם בכיוון הנכון! אם אתם רוצים גרסה טבעונית או דלת פחמימות, אפשר להשתמש בתחליפים כמו נתחי סויה או פטריות גדולות שמספקות את אותו הטעם והטקסטורה הממכרת.

שלבי ההכנה

אין דבר יותר מספק מאשר תהליך הבישול, שבו כל רכיב תורם בדרך שלו ליצירת אמנות קולינרית. אני מזמין אתכם למלא את המטבח שלכם בניחוחות ובטעמים

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומניחים את צלעות הבקר להזהבה משני הצדדים.
2. מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים יחד עד שהבצל מתחיל שקוף.
3. הוסיפו את הגזר ומערבבים על להבה גבוהה ל-2-3 דקות.
4. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
5. מוסיפים את ציר הבקר, סלרי ועלי דפנה. מכסים ומביאים לרתיחה.
6. מכניסים את תפוחי האדמה, מתבלים במלח, פלפל וקינמון ומצמצמים את הלהבה.
7. מבשלים במשך כשעתיים עד שהבשר רך להפליא.
8. אם במהלך הבישול יוצא קצף, כדאי להוציאו בעזרת כף.
9. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל ומקווים שהא Guests לא יעברו רק על המנה, אלא גם ילקקו את הצלחות!

עכשיו, אבא שלי היה אומר שזו לא מילה בסלע – תוספות יכולות להיות פשוט משגעות! אפשר להוסיף פטריות, קישואים או אפילו חצילים. ואם רוצים לגוון, ניתן להחליף את היין בקליפת תפוז או לימון להעניק טוויסט מרענן.

שאלות ותשובות

מהו הזמן המומלץ לבישול צלעות בקר?
לאחר כל התהליך, הזמן הנכון הוא בין שעתיים לשלוש שעות כדי שהבשר יתבשל רך וריחני.

האם ניתן להכין את המתכון גם בלי ציר בקר?
בוודאי. אפשר להשתמש במים בלבד, אם אין ציר בקר זמין. הוא טוב, אך הציר מוסיף טעם עשיר.

אפשר לשדרג את התבשיל עם תוספות שונות?
בהחלט! אפשר לשדרגו עם ירקות כמו חצילים, קישואים או אפילו עם פטריות למגוון טעמים נוספים.

מה הכי חשוב לשים לב במהלך הבישול?
לשים לב שהבשר אינו מתייבש מידי. כדאי לבדוק מדי פעם ולהוסיף מים אם צריך.

האם אפשר להכין את התבשיל יום מראש?
בוודאי! למעשה, הוא אפילו משתבח לאחר יום במקרר, וכל הטעמים מתערבבים יחד באופן מושלם.

מה המנה שהכי מתאימה לצד התבשיל?
אפשר להגיש עם אורז רך או פירה תפוחי אדמה, ואם רוצים דברים קלים יותר – סלט רענן לגמרי יתאים.

האם החום צריך להיות גבוה או נמוך?
דאגו לאכול את הבשר על חום נמוך לאחר שההשגה כמעט הושלמה כדי למנוע ייבוש העסיסיות.

מה לגבי המנה עם ילדים?
זוהי מנה נהדרת לילדים. הם ייהנו מהעושר והגוון, והשילוב של ירקות יחד עם הבשר הוא מצוין.

כיצד יודעים שהבשר מוכן?
בעיקרון, אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג – אתם נוסעים בכיוון הנכון!

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בהחלט, אתם יכולים להקפיא את התבשיל אחרי שהוא מתקרר. הוא שומר על טעמו גם לאחר ההקפאה.

אז מה אתם מחכים?! זמן לחלוק את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות, לפנק את עצמכם וליהנות בכל ביס! תנו לכולם לדעת על המתכון המדהים הזה.