תבשיל צלעות עם ירקות שורש ובישול ארוך – שיר של טעמים!

בואו דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המטבח. ריח מדהים של עוף מתבשל עולה באוויר. ממש כך, הכנת תבשיל צלעות הוא מסע. הוא מתעקש להיבש את הלבבות וללחוץ על הצדדים המתוקים של כל אחד שרק מתקרב אליו. זה לא רק אוכל, זה רגע של חגיגה סביב השולחן. עם כל נגיסת בשר טעימה, אתם חווים את השילוב המושלם של הטעמים והמרקמים, והכל בזכות המתכון האגדי הזה.

זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: 2 שעות | רמת קושי: קל | מנות: 6-8

• הכנה: 20 דקות
• בישול: 2 שעות
• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8 אנשים

המרכיבים הדרושים

המרכיבים הם המקור להכנת כל תבשיל, והם יכולים להשתנות בהתאם למעדנים שתרצו להוסיף או להחסיר. כאן אנו מציעים לכם מהמרכיבים הבסיסיים לתבשיל שכולו משגע:

• 1 ק"ג צלעות בשר מזן איכותי, נחתכות למנות בגודל נאה
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים גס
• 3 שיני שום, כתושות או קצוצות דק
• 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2 דלעות, חתוכות לקוביות
• 5 כוסות ציר בשר או מים
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעמים
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית תימין יבש
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

המרכיבים החלופיים

למעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הצלעות ב…

• 1 ק"ג חלבון סוּן או… מותאמת כאופציה בריאה, עם תוספת טעמים משגעים
• תפוחי אדמה אפשר להמיר בקורצ'אק או בעדשים
• וללא חשש – תוספות אחרות כמו טופו יוסיפו טעמים מעניינים ועזים!

שלבי ההכנה

וכמו כל תהליך בישול טוב, בשיחה כמו אצל אמא או סבתא, הגיע הזמן להתחיל לבשל עם אהבה:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך וזהוב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הצלעות ומטגנים כל צד במשך כ-3 דקות עד שהן משחימות מעט.
5. בעוד הצלעות מטגנות, תוכלו לשמור על כף עץ בעבודה.
6. מכניסים את הירקות החתוכים – תפוחי האדמה, הגזר והדלעות.
7. מוסיפים כוסות ציר בשר או מים עד שכל הירקות מכוסים.
8. מוסיפים מלח, פלפל, דפנה ותימין.
9. מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
10. מדי פעם, הקפידו לבדוק את התבשיל ולערבב כדי לשמור על מרקם אחיד.
11. כשהבשר נופל מהעצם והירקות רכים, התבשיל מוכן.
12. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

אחת הסודות של מתכון כזה היא לבשל לאט. לתת לטעמים להיספג אחד בשני ולהפוך את כל הכיף הזה לתבשיל שממלא את הבית בניחוחות מדהימים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לקראת סוף הבישול, לא יזיק לחשוב על תוספות או שדרוגים שיכולים להפרות את התבשיל שלנו:

• בצל קרמל – תוספת אגדי, שיכולה לחבר את הטעמים בצורה מדהימה.
• תוספת חרדל דיז'ון – זה מוסיף נגיעה מפתיעה.
• כוסברה קצוצה, למי שאוהב טעמים יותר עשירים.
• שדרוגים של ירקות שורש נוספים כמו צנונית או קולרבי.
• אפשר גם להוסיף פפריקה או קינמון לתיבול מיוחד.

עד שהטעמים מתגבשים והתבשיל מתבשל, אתם יכולים להרגיש איך הבית שלכם מתמלא באווירה משפחתית ונעימה.

שאלות ותשובות

מה כדאי לעשות אם אני אוהב את הצלעות שלי עם יותר טעמים?
יש אפשרות להוסיף תיבול נוסף כמו פפריקה מתוקה, כמון או אפילו חזרת קלה שעלולה לשדרג את התבשיל!

האם ניתן להכין את התבשיל מראש?
בהחלט. תבשיל צלעות שומר היטב במקרר ואפילו משתבח ביום שאחרי.

כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?
כ-3-4 ימים, אבל אל תשכחו לחמם אותו לפני ההגשה על מנת לשמר את הטעמים.

מה כדאי להגיש ליד התבשיל?
לחם פריזאי טרי, פוקצ'ה מדהימה או אפילו רוטב טוב יכול להוסיף את הנגיעה הנוספת.

האם זה מתכון שמתאים לילדים?
בהחלט! הילדים יכולים לאהוב את הבשר וכמובן את הירקות המתקתקים שבשיטתו!

האם אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
בוודאי. פשוט מחליפים את תפוחי האדמה בירקות עלים, כמו קישואים או ברוקולי. המנה לא פחות מושלמת!

האם יש צורך בבישול ארוך?
כן, השיטה של הבישול הארוך משתלמת ומשיגה בשר נימוח ומושלם, ללקק את האצבעות!

האם אפשר להשרות את הבשר לפני הבישול?
לתוצאה משגעת, לכם כדאי לנסות לבשר עם המינונים של תיבול לפני הבישול.

מה לעשות אם התבשיל יוצא יבש?
תוספת של מים או ציר בשר נוסף בשלב הבישול יכולה לתקן את המצב במהירות.

האם אפשר להכין את התבשיל בסוויד?
בהחלט, אך יש להקפיד על זמני הבישול והחום הנכון כדי לשמור על טעמים מדהימים.

תשבו עם האנשים האהובים עליכם, תרימו כוסות בשארית התבשיל, ותנו לכל אחד ללקק את האצבעות! אל תשכחו לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות שלכם, כי ראוי להפיץ את ההנאה הזו לחברים!