הדבר הראשון שחשבתי כשניסיתי להיזכר במתכון האגדי ההוא, זה אותו נחמה בשלג של החורף בצורת תפוחי אדמה חמים וריחניים, דווקא אלו שהכנו פעם אחת והשכחנו כמה הם מדהימים. אז בואו נתחיל במשהו שכולנו אוהבים, מריח כל כך טוב, ומדהים ללקק את האצבעות – תפוחי אדמה בתנור שלא תפסיקו להכין. זה אותו מתכון שהוא גם קל, גם אגדי, וגם לוקח אתכם ישר אל החורף של סבתא!

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 60 דקות
• רמת קושי: קלה
• מתאים ל-4 אנשים

אז מה הסוד שלנו לתפוחי אדמה? הכל מתחיל בבחירה הנכונה של תפוחי האדמה. נכון, יש כאלה שחושבים שכל תפוח אדמה הוא אותו הדבר. אבל אם אתם באמת רוצים תפוחי אדמה בתנור שיהיו כמעט ממכרים, אתם צריכים לבחור בתפוחי אדמה המכונים 'ראטה' או 'דזירה'. אלו תפוחי האדמה שבוודאות יתנו לכם את התוצאה המושלמת – פריכה בחוץ, נימוחה מבפנים ומעלפים בטעם שלהם.

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג תפוחי אדמה (רצוי מדגם ראטה או דזירה)
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 3 שיני שום קצוצים דק
• 1 כף גדושה רוזמרין טרי קצוץ
• מלח גס לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כף חמאה מומסת (ניתנת להחלפה בשמן זית לגרסה טבעונית)

תעצרו רגע לפני שממשיכים! חשוב לדעת שמי שרוצה מתכון דל פחמימות יכול להשתמש בכרובית במקום תפוחי אדמה, ולהמשיך עם אותם טעמים מופלאים. ומי שרוצה גרסה ללא גלוטן – אתם על הדרך הנכונה, כי המתכון הזה מושלם באופן טבעי, ללא אף טיפת גלוטן!

שלבי ההכנה

אנחנו עומדים ביחד, אתם ואני, במטבח, מוכנים לרקב תפוחי האדמה המושלמים ביותר בתנור.

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, כדי שיהיה מוכן לתפוחי האדמה המדהימים שלנו.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות בגודל של כ-3 ס"מ.
3. שמים את הקוביות בקערה גדולה ושוטפים היטב במים קרים כדי להסיר עודפי עמילן.
4. מסננים היטב ומייבשים במגבת נקייה או בנייר מגבת קשוח במיוחד.
5. מעבירים את הקוביות לקערה נקייה וגדולה, מוסיפים שמן זית, שום קצוץ, רוזמרין, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
6. מערבבים בעדינות את כל הרכיבים כך שכל הקוביות תושפנה מהתבלינים, אותן יום שישי.
7. מסדרים את הקוביות באחידות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כך ששלל המרכיבים המהממים נספגים לכל קובייה.
8. מסיימים עם טיפת חמאה מומסת מעל לעוד קריספיות והעברה לתנור.

אפו את תפוחי האדמה למשך כ-35 דקות או עד שהם מזהיבים מקצה לקצה ובעלי מרקם פריך מהפסים. חשוב לבקר את תפוחי האדמה במהלך האפייה ולהפוך אותם מדי פעם, כדי להבטיח שהקריספיות היא לא רק בצד אחד.

תוספות ושדרוגים

אז תפוחי האדמה בתנור הם פשוט מהממים כך. אבל הנה כמה רעיונות לשדרוגים שיתנו לכם גרסה קצת אחרת:

• הוספת קוביות בטטה: חתכו קוביות קטנות של בטטה והוסיפו יחד עם תפוחי האדמה. זה יוצר משחק מרקמים וטעמים שונה ומפתיע.
• גבינת פרמזן מגורדת: ברגע שמוציאים מהתנור, לפזר פרמזן מעל. תקבלו תפוחי אדמה פצצתיים עוד יותר.
• הוספת עלי בזיליקום טרי: לקראת סוף האפייה, הוסיפו מספר עלי בזיליקום טרי. הם יוסיפו מרעננות ימי קיץ שלא ציפיתם.

שאלות ותשובות

מה הסוד לקריספיות המושלמת?
הסוד הוא בשטיפת תפוחי האדמה לאחר חיתוך. שטיפה במים קרים מסירה עודפי עמילן ומאפשרת בטוח יותר קריספיות.

איך לבחור את תפוחי האדמה הנכונים?
התפוחי האדמה המומלצים הם 'ראטה' ו'דזירה' שאיכות העמילן שלהם מתאימה לבישול ואפייה.

אפשר להשתמש במחליף מרכיבים לגרסה טבעונית?
כמובן! ניתן להחליף את החמאה בשמן זית לגמרי.

האם אפשר להכין מראש ולחמם שוב לאחר מכן?
אכן, אך התוצאה המושלמת תתקבל מאפייה טרייה לפני הגשה.

כמה זמן ניתן לשמור את תפוחי האדמה לאחר ההכנה?
ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים, אולם רצוי לחמם בתנור מחדש כדי לשמור על הקריספיות.

האם ניתן להשתמש בתפוחי אדמה קפואים?
ניתן, אך בחירה בתפוחי אדמה טריים תביא לתוצאה הכי טובה.

איך להשיג אפקט קריספי ללא שמן?
נסו להניח את תפוחי האדמה על רשת אפייה, כך שהאוויר יוכל להסתובב מסביבם.

איך להוסיף גיוון טעמים?
נסו להוסיף תבלינים שונים כמו פפריקה מתוקה, כמון או גרגרי כוסברה טחונים.

האם ניתן להקפיא את תפוחי האדמה שמוכנים מראש?
ניתן, אך רצוי לשמור את התפוחים לפריזר בלי חמאה או שמן ולהוסיף מאוחר יותר בחימום מחדש.

האם מומלץ להשתמש בתבנית מסוג מסוים?
תבנית מתכת רגילה, או עדיף תבנית ברזל יצוקה, התוצאה תמיד תהיה פריכה וטובה יותר.

מחבבים את המתכון הזה? ספרו לנו ושתפו עם חבריכם בכל רחבי הרשת החברתית. לרגעים קטנים דומים ומתכונים מדהימים נוספים, תמיד שמחנו לחלוק אתכם!