פגשתי פעם אישה יקרה בשם מרים באחד ממסעותיי בעולם, והיא חשפה בפניי מתכון חסר תקדים שיגרום לכם לשקוע בעולם של טעמים וחוויות מטבח מעלפות. מוכנים? בואו נקפוץ לעומקם של הדברים ונתחיל בסטייק פריים ריב עם רוטב שמנת פטריות מעלף שיקח אתכם לעולם של עונג חושי.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 1 שעה ו-30 דקות

• רמת קושי: בינוני

• מספיק ל-4 אנשים

גשו לגינה או לסופר הקרוב ותחפשו את הרכיבים המדהימים הללו. ננסה לפני הכל להבין למה מתכון של סטייק פריים ריב הוא כל כך מרגש. הצלייה המדויקת, השמנת הקרמית והפטריות הטריות משתלבות בצורה כל כך מופלאה, שלא תרצו להפסיק לאכול.

הרכיבים הדרושים

• 2 פריים ריב (כ-300 גרם כל אחד)

• 2 כפות שמן זית

• מלח ים גס ופלפל גרוס לפי הטעם

• 200 גרם פטריות שמפיניון טריות וחתוכות

• 1 בצל קטן קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• 200 מ"ל שמנת מתוקה (לא פחות מ-30% שומן)

• 2 כפות חמאה

• 1/2 כוס מרק עוף (אפשר גם ירקות לאוכלים כשרות)

כעת, כשהמטבח מתמלא בארומה המשתלבת של בצל, שום וחמאה, אנו עוברים לשלבי ההכנה המלאים שיבטיחו שכל טעימה תהיה מושלמת, מדהימה ומושלמת לכל בני הבית.

שלבי ההכנה

בעיניי, ההכנה היא החלק האהוב עליי ביותר במטבח: כמה שלבים פשוטים, והמדהים עומד לפניכם. נעשה זאת בהדרגה ועם הקפדה על הפרטים.

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מחממים מחבת פסים על חום גבוה.
3. מורחים את פריים הריב במעט שמן זית, מלח ופלפל מכל הצדדים.
4. צולים את הסטייקים במחבת החמה, דקה מכל צד, רק לסגירת הטעמים.
5. מעבירים את הסטייקים לתנור למשך 15 דקות לצלייה מקסימלית לעומק.
6. במחבת אחרת, מחממים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
7. מוסיפים את הפטריות ומשחימים אותן היטב.
8. מוסיפים את השום והמטגנים עוד דקותיים בלבד.
9. מוסיפים את השמנת והמרק, בעדינות, תוך ערבוב רציף עד שהרוטב מצטמצם ומתעבה.
10. מביאים את הסטייקים כשהם עוד נמסים מהתנור לתוך המחבת עם הרוטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.

שימו לב שגם באצילי המתכון המלא הזה, אפשר לבצע שדרוגים והתאמות אישיות.

תוספות ושדרוגים

• רוצים גרסה טבעונית? חליפו את הסטייק בסייטן והשמנת בקרם קוקוס.

• לשומרי הכשרות, ניתן לשלב חמאה פרווה ולוותר על השמנת לטובת קרם קוקוס מדהים!

• אם אתם מחפשים מה ללוות את הסטייקים והרוטב המעלף הזה, אפשר לגשת לתוספות סלט מרעננות עונתיות או לירק קלוי כמו תפוחי אדמה וסלק.

מגיעים לחלק השאלות, כי אין פתרון שלם בלי להתמודד עם כל ההתלבטויות האישיות שיכולות לעלות במטבח.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
ניתן לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים, אבל מבחינה אישית, אני ממליץ לצרוך אותה במיידי כדי ליהנות מהטריות המושלמת.

האם אפשר לעשות את הרוטב מראש ולחמם מחדש?
כן, בהחלט. אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו בעדינות לפני הגשת הסטייקים.

יש תחליפים לשמנת מתוקה?
כמובן! אפשר להשתמש בשמנת צמחית, קרם קוקוס ואפילו מרק ירקות לקרמה קלה יותר.

האם הסטייק חייב להיות מדמם או אפשר לבשל יותר?
כל אחד וטעמו. בעיניי, הצלייה המדויקת בין מדיום רייר למדיום היא מעלפת, אבל אפשר לבשל יותר לפי העדפה.

האם סוג הפטריות משנה?
בהחלט, אבל פטריות שמפיניון יתנו תוצאה מעלפת. ניתן להוסיף גם פטריות פורצ'יני.

מה היא הדרך הכי טובה לפריסה של סטייק?
תמיד לחצות נגד כיוון הסיבים. זה יגרום לפרוסות להיות רכות ומשגעות.

איזו תוספת הכי מתאימה למנה הזו?
סלט ירוק מרענן או ירק קלוי כמו תפוחי אדמה יהיו התוספת המושלמת והמדהימה.

האם ניתן לוותר על הבצל במתכון?
אפשר, אבל הוא מוסיף עומק וטעמים שמשתלבים נהדר ברוטב.

מה עושים אם רוצים להכין מנה כפולה?
פשוט מכפילים את כל הרכיבים לפי מספר האנשים. אין בעיה להכפיל כמויות.

מה לגבי שתיית יין עם המנה?
כן, יין אדום משתלב בצורה חלקה, ויעלה את טעמי הסטייק ורוטב השמנת לרמות החדשות.

אני מקווה מאוד שנהניתם מהמתכון ושגם הגיעו למטבח תחושות העומק והאהבה שחשבתי בהן. בבקשה שתפו והפיצו את המתכון לחברים ולרשתות החברתיות כדי שכולם יוכלו ליהנות מנה מדהימה ומשגעת זו.