יש דברים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם, ואם אתם מחפשים את הקינוח האגדי שיטריף אתכם ואת האורחים שלכם על שולחן השבת – הגעתם למתכון המושלם! השילוב שבין טעם ממכר, מתיקות מרעננת ולא פחות חשוב – ניחוח שמעלף את הבית – הוא משהו שגורם לכולנו לחייך. אז בואו נתחיל

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 מנות

כדי להכין את המתכון הזה, יש קודם כל להתכונן נפשית. זה הולך להיות מאמץ שווה ביותר, אבל התוצאה הסופית – תאמינו לי – זה משהו שאתם פשוט לא תרצו להפסיק לאכול. מדובר בקינוח שמשלב טעמים מרעננים ומתוקים, ומתחלף בין מרקמים שלו, וגורם לכל קרם ושכבה ליתרום את חלקו המושלם.

הרכיבים הדרושים

כדי להתחיל, כדאי להצטייד בכל הרכיבים האלה מראש:

– 200 גרם ביסקוויטים פתי בר (לא חובה, אבל מומלץ)
– 100 גרם חמאה מומסת
– 500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
– 200 גרם שמנת מתוקה 38%
– כוס סוכר (200 גרם)
– כף תמצית וניל
– 2 ביצים
– 2 כפות קמח
– גרידת לימון מ-2 לימונים קטנים
– חצי כוס מיץ לימון (125 מ"ל)

לחלק העליון:
– רבע כוס ריבת פירות יער או תות (במידת הרצון)

שלבי ההכנה

אז איך מתחילים? חשוב לקבוע מקום נקי לעבודה ולוודא שכל הציוד מטופל נכון. מיד נגיע לחלק המהנה!

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2. מבסיס הפתי בר: מערבבים את הפתי בר והחמאה המומסת בקערה עד שהתערובת מתאחדת.
3. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה 24 ס"מ ומורידים אותה היטב בעזרת ידיים. מכניסים למקרר להתייצבות.
4. בקערה גדולה, מערבבים גבינה לבנה, שמנת מתוקה וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
5. מוסיפים לתערובת את תמצית הווניל והקמח, וממשיכים לערבב עד שהחומרים מתאחדים.
6. מוסיפים ביצים בהדרגה תוך ערבוב עדין, עד שהתערובת חלקה ונוזלית.
7. מוסיפים את גרידת הלימון ומיץ הלימון לתערובת ומערבבים בעדינות.
8. יוצקים את התערובת על בסיס הפתי בר בתבנית.
9. אופים בתנור שהוכן מראש למשך 45-50 דקות, עד שהקינוח מזהוב ויציב למגע.
10. מקררים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים למקרר לפחות לשעתיים.
11. לחלק העליון: מחממים את הריבה במיקרוגל למשך 15 שניות ומורחים על פני העוגה לקישוט.

גרסאות חלופיות

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליפי גבינה ושמנת המבוססים על סויה או אגוזים, וכמובן חמאה טבעונית לבסיס. להכין את המתכון ללא גלוטן? בדיוק אותו דבר, רק תשתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.

תוספות ושדרוגים

• אחרי שהקינוח מתייצב במקרר, אפשר להוסיף מעליו קצפת מתוקה או פירות יער טריים לקישוט.
• לא טעים עם ריבת פירות יער? הניחו פטל, דובדבנים, תותים או אפילו אננס – מה שמתחשק לכם!
• מי שאוהב שוקולד, יכול להוסיף חצי כוס שוקולד צ'יפס לתערובת הגבינה לפני האפייה.
• אפשר להוסיף גם אגוזים קצוצים לתוך בסיס הפתי בר להוספת קריספיות ומרקם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקינוח מראש?
בהחלט כן! אפשר להכין אותו יומיים-שלושה מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.

אפשר להקפיא?
כן, אפשר להקפיא את הקינוח ולשלוף מן המקפיא כשיש לכם אורחים מפתיעים.

מה אפשר לעשות אם העוגה יוצאת יבשה?
ייתכן שייבשתם יותר מדי באפייה. בעוגה הבאה, הקפידו להוציא אותה מהתנור מיד כשהיא מזהוב-בהיר ועם מעט תנועת גל כשמנערים אותה בעדינות.

המתכון דורש קמח, אבל אני רוצה גרסה ללא גלוטן. מה עושים?
ניתן להשתמש בקמח שקדים או בקמח אורז במקום הקמח הלבן.

איך לשמור על הקרם חלק וללא גושים?
כדי לשמור על הקרם חלק, יש להקפיד על ערבוב עדין ועקבי ולוודא שכל הרכיבים בטמפרטורת החדר לפני שמתחילים בעבודה.

אם אין לי שמנת מתוקה, מה יכולים להיות התחליפים?
אפשר להשתמש בשמנת לבישול או בתחליפי שמנת על בסיס סויה או קוקוס.

מהי האופציה הטובה ביותר לציפוי אם אני לא אוהב ריבת פירות יער?
ציפוי עם גנאש שוקולד או ממרח לוטוס יכול להיות משתנה מרענן ומדהים למתכון.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על העוגה לאחר ההכנה?
יש לשמור אותה במקרר בכלי אטום. חשוב להימנע מלחות או מקרר עם ריחות חזקים ישפיעו על טעם העוגה.

האם ישנו זמן הכנה סביר להגיש את הקינוח מהתנור ישירות אחרי האפייה?
למען הטעם והיציבות המרבית של העוגה, מומלץ להמתין לפחות שעתיים או אפילו למשך לילה אחד במקרר לפני הגשתה.

אם אין לווניל, עם מה אפשר להחליף אותו?
אפשר להשתמש באינספור טעמים אחרים כמו תמצית שקדים, תמצית ליקר קפה או אפילו גרידת תפוז.

מקווים שנהניתם ואילחו תשוקה לנסות את הקינוח הזה! אל תשכחו לשתף מתכון זה ברשתות חברתיות ולעדכן אותנו איך יצא לכם. שיהיה בון-אפיטיט, ושתמיד תהיה מתוק כמנה זו על שולחן השבת!