מתכון של סבתא עם טוויסט מרענן וממכר – נאם טוק

האם אי פעם רציתם להכין מנת מטבח תאילנדית בבית שתשמיע לכם "ואו" מכל כיוון? אז זה בדיוק המתכון עבורכם! תחילת המתכון לנאם טוק, הסלט התאילנדי המפורסם, עומדת להקסים אתכם ולהוביל אתכם לבישול מדהים ומשגע שלא תשכחו בקרוב. נאם טוק, מנת רחוב תאילנדית קלאסית, הידועה בטעמים הרעננים והמיזוג בין חמוץ, מתוק, מר ושל כל מה שביניהם. והכיף האמיתי? זה משגע את החושים וגם גורם לכולם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון

◾ זמן הכנה כולל: 30 דקות

◾ רמת קושי: קל

◾ מיועד ל: 4-6 מנות

לפני שנצלול לתוך הקסם הזה, חשוב להבין כמה עובדות מעניינות על המנה הזאת. "נאם" בתאילנדית פירושו מים ו"טוק" פירושו ליפול. בעצם מדובר בסוג של "נפלו מים" כשהכוונה היא לרוטב החמוץ-מתוק שמורידים מעל הבשר החריך והעסיסי.

המקוריות של נאם טוק מגיעה מאזור איסן, בצפון-מזרח תאילנד, שם עושים שימון מהבשר באמצעות הרוטב החמצמץ והפיקנטי, שמעניק למנה את הטעמים הבלתי נשכחים והמיוחדים.

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לחלק הרכיבים. השגת הרכיבים האלה תשדרג את המטבח שלכם לרמות מעלפות והשינוי במנה יספק לכם טעם מושלם – הכי טעים שיש.

המרכיבים

◾ 500 גרם בשר בקר (ניתן להשתמש גם בבשר לבן או עוף)

◾ 2 כפות אורז יבש, קלוי וטחון לאבקה

◾ 2 בצלים ירוקים, חתוכים דק

◾ 1 בצל סגול, חתוך דק

◾ 2 כפות רוטב דגים

◾ 2 כפות מיץ ליים או לימון טרי

◾ 1 כף רוטב סויה

◾ 1 כף סוכר קוקוס

◾ 10 עלי נענע טריים

◾ 10 עלי כוסברה טריים, קצוצים

◾ 1 פלפל צ'ילי אדום, חתוך דק (אופציונלי, למי שאוהב פיקנטי)

◾ 1 כף שמן בוטנים או שמן זית

◾ 2 שיני שום, כתושות

מרכיבים חלופיים וגרסאות נוספות

אם אתם טבעונים או רוצים להכין גרסה ללא בשר, ניתן להחליף את הבשר בטופו צרוב היטב. אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, דאגו להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

הכנת נאם טוק היא פשוטה וכיפית. נדמה שאנו אצל אימא במטבח וכל הריחות המדהימים עולים וממלאים את הבית. אז בואו נתחיל:

הכינו תבשיל מדהים זה עם חיוך על הפנים וטבעם החמוץ-מתוק המשגע ברקע.

1. תחילה אנחנו נטגן את האורז היבש במחבת חמה עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה. ניתן לטחון אותו לאבקה בעזרת בלנדר או מטחנה.

2. לאחר מכן, נחמם מחבת עם מעט שמן ונוסיף את הבשר. נטגן אותו עד שהוא משחים ומתבשל היטב. זהו חלק קריטי, המכונה של אימא תמיד חיפשה את הקרמול המושלם שיביא אותנו לטעם האגדי.

3. נכין את הרוטב: בקערה קטנה נערבב את רוטב הדגים, רוטב הסויה, מיץ הליים או לימון הטרי וסוכר הקוקוס עד שהסוכר מתמוסס. זהו רצפט מושלם להנאה.

4. נוסיף את השום הכתוש והתבלינים הטריים. ניתן לרוטב לנוח לשתיים-שלוש דקות כדי שכל הטעמים יייספגו וישגעו אותנו.

5. נוסיף את הבשר המטוגן לקערת הרוטב ונערבב היטב. נוסיף את האורז היבש הטחון. זה ייתן למנה טוויסט קראנצ'י מקסים.

6. נוסיף את הבצל הירוק, הבצל הסגול, עלי הנענע, הכוסברה והפלפל הצ'ילי (אם בחרתם להשתמש בו) לתערובת.

7. נערבב הכל יחד ונניח לכמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

8. נפזר עוד קצת עלי נענע וכוסברה מעל כדי לקבל צבעים חיים וטריים שיעשו חשק רק להסתכל על המנה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז מגניב, המנה נוצרת ומשגעת, אבל למה לעצור שם? הנה כמה רעיונות מעניינים לשדרוג:

תוספת אגוזים: פזרו מעל אגוזי בוטנים קלויים או אגוזי קשיו לקבלת קריספיות נוספת.

ירקות נוספים: אפשר להוסיף ירקות כמו מלפפונים טריים או עגבניות גזריון לקבלת טעמים מרעננים נוספים.

מנגו ירוק: כמה פרוסות דקות של מנגו ירוק יכולים להוסיף טעם חמוץ-מתוק נוסף.

אננס: תוסיפו חתיכות קטנות של אננס טרי ותקבלו המון חמצמצות טבעית ומתוקה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבשר לא יוצא עסיסי?

עברו על כל שלבי ההכנה, במיוחד טיגון הבשר והשימוש בשמן איכותי. זה חשוב מאוד.

איזה סוג בשר הכי מתאים?

בשר בקר כמו סינטה הוא בחירה נהדרת, אבל גם פרגית או חזה עוף יכולים להתאים.

איך יודעים אם האורז קלוי מספיק?

חפשו צבע זהוב וריח נפלא שמתפשט במטבח. זהו הסימן שאנחנו בסדר.

למה משתמשים ברוטב דגים?

רוטב דגים מוסיף עומק וטעם אוממי למנה. אפשר להחליף ברוטב סויה ללא דגים אם יש רגישות.

אפשר להשתמש במיץ לימון במקום ליים?

בהחלט! מיץ לימון טרי עובד נהדר.

פלפל צ'ילי זה חובה?

לא, רק אם אוהבים מעט פיקנטיות נוספת במנה.

האם ניתן להכין מראש?

רצוי לאכול מייד לאחר הכנה, אבל אפשר לשמור במקרר ולחמם קלות לפני ההגשה.

איפה משיגים אורז יבש?

אורז יבש רגיל מטווח ובסחרים אסייאתיים ישאירו אתכם מצוידים היטב.

מה עושים אם אין כוסברה?

פשוט תשתמשו בעלי פטרוזיליה במקום.

כמה זמן נשמר במקרר?

הנאם טוק נשמר עד 2-3 ימים בתנאי שמירה במקרר.

אז מה אתם חושבים, הכי ממכר שיש, נכון? תשתפו את המתכון הזה עם כל העולם ותאפשרו לכולם להינות מטעם מנצח!