אנטריקוט פידלוט – המתכון המושלם שלא תרצו לפספס!

מה הסוד לאנטריקוט פידלוט המדהים, שנמס בפה וגורם לכולם לשלוח ידיים שוב ושוב? לא מדובר רק בבשר איכותי או בהרבה תבלינים. זהו השילוב המושלם של טכניקת בישול, סבלנות וטיפונת אהבה, כמובן! האנטריקוט הזה הוא פשוט אגדי, מתוחכם ומוכר היטב לכל חובב בשר. אחרי שתכינו אותו, תמצאו את עצמכם ללקק את האצבעות בכל פעם שתחזרו אליו, והאורחים שלכם בהחלט יבקשו עוד, או אפילו יעמדו בתור! אז, בואו נצלול יחד ונראה איך מכינים את המנה הזו, כי מדובר בעצם בנסיעה קולינרית שאין כמותה!

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4

הרכיבים הדרושים

כדי להצליח בהכנת האנטריקוט פידלוט הממכר והמדובר, נדרשים מספר רכיבים איכותיים. הרעיון הוא פשוט: להשתמש בחומרים הטובים ביותר שאתם יכולים להשיג. זה מה שהופך את המנה למעלפת!

• 800 גרם אנטריקוט איכותי (באופן אידיאלי במשקל של 2 ס"מ עבה)
• 4 כפות שמן זית
• מלח ים גס
• פלפל שחור גרוס טרי
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפיות טימין טרי או יבש
• 2 כפות חמאה (מומלץ!)

לגיוון, אפשר להיעזר ברכיבים אלטרנטיביים. לדוגמה, עבור גרסה טבעונית אפשר להשתמש בסטייק חלפנון, באותו אופן. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, אל תוסיפו שום רוטב עם דגנים, והקפידו להשתמש בכמה שיותר תבלינים טריים.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שראינו את כל הרכיבים, מתחילים תהליך הכנת המנה האגדית הזו. המומחיות כאן היא לדייק את הטמפרטורות ואת זמני הבישול. בואו נתחיל!

1. מניחים את האנטריקוט על משטח עבודה ומניחים לו לטפוח בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות.
2. מחממים מחבת ברזל יצוק או מחבת עבה מאוד על חום גבוה עד שהחום מגיע לנקודת עישון.
3. יוצקים לשם את שמן הזית בכמות מכובדת.
4. אם הנכם אוהבים את הבשר שלכם עם טעם גבישי, מפזרים מלח ופלפל על שתי צדדי האנטריקוט.
5. מעבירים את הבשר למחבת ומשחימים כ-4-5 דקות בצד אחד. מהרגע הראשון, התשוקה לבשר המושלם כבר מתעוררת!
6. הופכים את בשר ומבשלים עוד 3-4 דקות, עד שהבשר מגיע לרמת הצלייה המועדפת עליכם (מדיום, מדיום רייר וכו').
7. לאחר שהבשר מוכן, מוסיפים את השום והטימין למחבת, ופורסים מעל ארבע כפות חמאה.
8. מיד אחרי, מתחילים לשפוך את השומשום והטעמים על הבשר בעזרת כף – ככה הסעודה תהיה משגעת!
9. מעבירים את האנטריקוט לצלחת ומשאירים אותו לנוח במשך 5 דקות כדי שהמיצים יחזורו פנימה.
10. חותכים לפרוסות דקות ומסדרים על צלחת מוגשת.

השלמה חלקה של המתכון הזו תבטיח את האהבה שלכם ואולי גם אהבה חדשה! כל רבע שעה תשקול לטעום שוב, כי לא תוכל להפסיק. לאחר שסיימתם עם הבישול, הגיע הזמן לשדרוגים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

במהלך הזמן, צברתי לא מעט רעיונות לשדרוגים לתבשיל האנטריקוט הזה. צריכים טעימות נוספות? מדהים!

• שתיים-שלוש כפות רוטב סויה יכולות להעניק לבשר טוויסט אסיאתי.
• למי שאוהב חריף, פלפל חריף קלוי ייתן פיצוץ של טעמים!
• תוספת של פטריות מטוגנות מעל תוסיף לעושר הטעמים.
• תוספת של פירה תיצור מצגת מושלמת, או לאורז מטוגן עם ירקות בצד – אתכם אני משאיר בבחירה.

שאלות ותשובות

מה סוג הבשר הכי טוב לאנטריקוט פידלוט?
הסוד הוא לבחור בשר איכותי, ככל האפשר מחלקים שומניים יותר. אנטריקוט משווק במבחר אריזות, אך אני ממליץ על בשר טרי ממעבדות בשר מוכרות.

באיזו טמפרטורה מותאמת הכנה?
הפלא של האנטריקוט טמון בחום גבוה. מחבת ברזל עבה לא רק ששומרת על החום, אלא גם נותנת לסביר למנה הזו את מרקם הקראנצ'י המושלם.

האם אני יכול להיות יצירתי עם תבלינים?
בהחלט! תבלינים קרים כמו כמון, כמון, או תבלינים ים תיכוניים הם רעיונות טובים להעניק לבשר ניחוח מפתיע.

למה חשוב לתת לבשר לנוח לאחר הבישול?
הרחבה קריטית! כשמתן לבשר לנוח, המיצים יחזור פנימה, מה שיביא לתוצאה רכה ונימוחה יותר – אחרת יצא בשר יבש.

אפשר לשמור את הבשר במקרר?
בדרך כלל, אפשר לשמור את האנטריקוט במקרר במשך 3-4 ימים. אני ממליץ להתחמם מחדש על מחבת בדחיפות, כי טעם בשר ממכר הוא לא תחליף אחרון.

מה הכי מתאים לנפנף עם האנטריקוט?
מתן פילה בתור תוספת יכולה להיות מצוינת! באם אתם מעדיפים, כדים ירוקים, סלט רענן, או תפוחי אדמה אווריריים בצד – משגעים!

כיצד ניתן להכין אנטריקוט פידלוט על גריל?
בישול על גריל דורש אותו עיקרון כמו במחבת חמה. יש לגלות את הסבלנות והשיטה שייקח לכם להתמודד עם הטמפרטורה האידיאלית.

האם ניתן להקפיא את האנטריקוט?
באופן עקרוני, בהחלט! אך אני ממליץ להפשיר במקרר כדי לשמר על עושר הטעם.

ישנן גרסאות דלות פחמימות למתכון?
בהחלט! אם רוצים גרסה דלת פחמימות, אפשר להימנע מתוספות כמו אורז או פירה. במקום זה, למשל, סלט רענן בכוונה להבהיר את המנה עצמה.

אז הנה, שמענו כלים חדשניים ומרגשים שיפנו לכם מקום בלב ובצלחת. אתם יכולים גם לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות חברתיות!