המתכון המדהים והאגדי של בריסקט בתנור

תארו לעצמכם שיום שישי הים. השמש זורחת, אחרי שבוע עמוס ושלו, ואנחנו מתכוננים לסוף השבוע. יש משהו מיוחד שמתבשל בתנור, ריח של תבלינים, בשר וירקות ממלא את הבית. בריסקט, השם שכולנו מכירים, הוא לא סתם בשר, אלא תענוג שזורם מהשיניים שלנו ישר אל הלב. מתכון זה הוא מושלם, נימוח ועשיר בטעמים, ויביא את כל המשפחה לשולחן. עם כל ביס, תוכלו להרגיש איך היא נטמעת בתודעה שלכם, והופכת לזיכרון עוצר נשימה. אז אם החלטתם לפנק את עצמכם במשהו באמת משגע, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה הזאת, תצטרכו לאסוף את כל המרכיבים המיוחדים שמשדרים אהבה ומסורת. לא משנה אם אתם אנשי אוכל בריא, טבעוני או פשוט מתמודדים עם הגלוטן – לכל אחד יש גירסה שאפשר לאהוב. אז הנה הרשימה המלאה של מה שאתם צריכים:

• 1.5 ק"ג בריסקט
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 שיניים שום קצוצות
• 2 גזרים, קצוצים לחתיכות קטנות
• 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לקוביות
• 1 כוס מרק בקר או מים (ולמקרה שמתחשק להוסיף עוד טעמים, כדאי לשקול ציר ירקות)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1/4 כוס דחוסה של דחוס רוטב עגבניות
• 1 כפית תבלין חרדל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלים של פטרוזיליה לקישוט

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר לשקול הוספת פפריקה מעושנת או מעט קימל לתיבול. בתור גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בעלי ירקות עשירים כמו פטריות פורצ'יני, כמובן שיצטרך זמן בישול שונה.

שלבי ההכנה

ברגע שגייסתם את כל המרכיבים ואנרגיה טובה, אפשר להתחיל לתהליך הבישול המיוחד. לא נשכח להפעיל את הדמיון ולהתענג על כל שלב!

1. חממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיתחיל להיות שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה כדי לשחרר את הניחוחות.
4. מתבלים במלח ופלפל, ואז מוסיפים את הבריסקט. צולים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים.
5. עכשיו מגיע השלב שבו מתקיימת התמזגות של טעמים: מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים.
6. שופכים את המרק או המים, רוטב הסויה ורוטב העגבניות לתוך הסיר ומערבבים טוב.
7. מבשלים על חום נמוך, מכסים ומבשלים במשך כ-4-5 שעות עד שהבשר רך ונימוח.
8. אם רוצים, בסוף הבישול אפשר לפזר בצל ירוק קצוץ או פטרוזיליה לקישוט ולעוד טעמים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

למה שלא תורידו את המנה עוד מדרגה עם תוספות מגניבות? כך תוכלו להפתיע את האורחים:

• זנבות של פטריות – יש להוסיף כמות נכבדה של פטריות שמפיניון, שמתאימים בדיוק למנה הזו!
• תפוחי אדמה בתבלינים – תוספת של תבלינים לא שגרתיים כמו כמון וכורכום.
• רוטב פיקנטי בצד – רוטב חריף יכול להוסיף עוקץ למנה.
• מגוון ירקות מבושלים כמו בטטה ודלעת שיכולים להחמיא מאוד.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את המתכון מראש?
כן, אפשר להכין את הבריסקט ערב לפני, לעטוף אותו היטב ולשמור במקרר. להוציא ולחמם במחרת בעדינות.

מה אם אין לי מרק בקר זמין?
אפשר פשוט להחליף במים או למרק ירקות, אך טעם הבשר יתעצם עם מרק בקר.

איך אני יודע שהבריסקט מוכן?
אם הוא מתפרק בקלות עם מזלג, זה סימן מובהק לכך שהוא מוכן לאכילה. אל תהססו לבדוק!

האם המתכון בריא?
בריסקט כמובן גבוה בשומן, אך אם משתמשים בעלים ירוקים וירקות תוססים, אפשר ליצור מנה מאוזנת.

איך להחזיק שאריות?
יש לאחסן את השאריות במקרר בכלי סגור, והן ישמרו למשך 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא את הבריסקט?
כן, ניתן להקפיא אותו, אך יש להקפיא את הבריסקט במעט נוזלים כדי שלא יתייבש.

האם יש דרך לעצב את המנה בצורת מגשה?
בדיוק! המנה אהובה על ההגשה לצד פירה או אורז בסמטי שיוצרים הרמוניה אסייתית.

מה יתאימו כשתייה לצד הבריסקט?
אני ממליץ על קברנה סוביניון, אך גם מיץ דובדבן יכול להקל על ההתמודדות עם העושר של המנה.

אז מה אתם אומרים?
מוכנים לנסות? המתכון הזה זכה להמון תשבחות מחברים ומשפחה, אני בטוח שגם אתם תהיו מרוצים!

לאחר תום ההכנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! תענוג מחכה!