דמיינו את הרגע: יש לכם אורחים בבית, והם משתוקקים לארוחת ערב מעלפת שתוכלו להכין תוך זמן קצר. הנה המתכון שכשאני משתמש בו, לא משנה כמה פעמים אכין אותו, התגובות תמיד אותן: "זהו המתכון הכי טעים שיש!".

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: 45 דקות
– רמת קושי: קל
– מספיק לכמות של: 4 מנות

נתחיל מהמציאות הידועה לכל: כנפיים מטוגנות תמיד מתקבלות על ידי כולם כאגדיות. זהו מתכון של סבתא שלי, והיא תמיד אמרה שזה הסוד להצלחה בכל אירוע משפחתי. נלמד כאן איך לכין כנפיים מטוגנות המדוברות ביותר, אלו שתגרום לכל האורחים ללקק את האצבעות.

מרכיבים דרושים:

לפני שנתחיל, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים בהישג יד.

– 1 ק"ג כנפיים (מחולקות לשניים – למפרקת ולכנפיים עצמם)
– 1 כוס קמח תפוחי אדמה
– 2 ביצים טריות
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית מלח
– שמן לטיגון עמוק (כחצי ליטר)
– לסיום: מעט לימון סחוט טרי וקצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט

נעבור כעת על המעשים הקסומים שיצרו את הקסם הזה. המרכיבים נבחרו בקפידה כדי להעניק לכנפיים טעם עשיר ומרקם נימוח שלא תמצא בשום מקום אחר.

שלבי ההכנה:

הבה נמשיך לדקה לפני הקסם. אתחיל בספר לכם בתשוקה עד שלב הסיום.

1. חתכו את הכנפיים לשניים – חלק עליון ותחתון.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח תפו"א עם הפפריקה המתוקה, אבקת השום והמלח.
3. קחו שתי ביצים טריות וטבלו אותן באותה קערה עם הקמח.
4. חממו מחבת עמוקה או סיר טיגון עם שמן לטיגון עמוק (לפחות 180 מעלות).
5. טבלו את כנפי העוף בביצה, ולאחר מכן בקמח המתובל.
6. טגנו את הכנפיים בשמן החם עד שהן הופכות לזהובות ופריכות (כ-10 דקות מכל צד).
7. הוציאו את הכנפיים והניחו אותן על מגבת נייר לספיגת השמן העודף.
8. כשהן עדיין חמות, סחטו מעט לימון מעל ופזרו פטרוזיליה קצוצה לקישוט נוסף.

לקבלת גרסה טבעונית, ניתן להוסיף טופו במקום הכנפיים ולהשתמש בקמח כוסמין במקום קמח תפוחי אדמה.

שדרגו את המתכון:

אם זה לא מספיק לכם ואתם מחפשים לרגש את האורחים שלכם אפילו יותר, הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות:

– הוסיפו רוטב חריף מבוסס צ'ילי וטריאקי להעניק טוויסט אסייתי.
– שלבו רוטב גבינה כחולה לטבול את הכנפיים.
– פזרו מעט שומשום מעל להענקת מראה וטעם ייחודיים.
– שחקו עם התיבול – אבקת צ'ילי, כמון, רוזמרין – הכל יתקבל בשמחה.

השילוב של חמימות מהשמן העמוק יחד עם החמיצות של הלימון והטריות של הפטרוזיליה יוצר הרמוניה מושלמת. כך משלבים את תחושת האוכל של סבתא עם תחכום מודרני.

שאלות ותשובות:

האם הכנת הטופו דורשת הכנות מיוחדות?
לטופו אכן מומלץ להכין מראש. סננו אותו עם מגבת נייר כדי להפחית ממנו כמה שיותר נוזלים וטגנים בזהירות בשמן חם.

האם הכנת הכנפיים מתאימה לילדים?
בהחלט! הילדים שלי מתמוגגים כל פעם מחדש מהכנפיים המטוגנות. טעם קריספי ומתוק שהם פשוט לא יכולים לקבל ממנו מספיק.

איך הכי טוב לשמר את הכנפיים אם נותרו?
שמרו את הכנפיים במקרר בכלי סגור עד 3 ימים. אפשר להחזיר את הקריספיות בחימום מחדש בתנור לחום בינוני-גבוה.

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תפוחי אדמה?
כן, קמח רגיל יעשה עבודת מצויינת. עם זאת, קמח תפוחי אדמה יוסיף קריספיות נוספת.

האם כנפיים מטוגנות מתאימות להגשה באירועים מיוחדים?
כן, תאמינו או לא, אבל אני דווקא הגשתי את הכנפיים הללו בחתונה של אחותי. הן היו להיט מוחלט!

האם ניתן להכין את המתכון בתנור ולא בטיגון?
בהחלט. אפו את הכנפיים בתנור על 200 מעלות עד שהן זהובות וקריספיות.

האם חייב להשתמש בפפריקה מתוקה?
לא, כל אחד יכול להוסיף את התבלינים לפי רצונו. אני אוהב פפריקה מתוקה בגלל הצבע והטעם הייחודיים.

איזה שמן הכי מתאים לטיגון העמוק?
אני בדרך כלל מעדיף שמן קנולה או שמן חמניות בשל נקודת העשן הגבוהה שלהם.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
כן, כל הרוטבים והמטבלים מתאימים להכנה מראש ואחסון במקרר.

האם ניתן להוסיף ציפוי נוסף לכנפיים?
כמובן! אני למשל אוהב להוסיף מעט פתיתי לחם שיהפכו את הכנפיים לקריספיות במיוחד.

אם הגעתם עד כה ובאמת אכפת לכם לגרום חוויה קולינרית משגעת, שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות והזמינו את חבריכם לנסות גם הם. תגידו שלמדתם את הסוד!