מתכון לחינקלי מדהים

אוקי, תתכוננו כי אנחנו הולכים לצלול לעולם האגדי של החינקלי! למעשה מדובר במאפה שכולנו אוהבים, לא משנה אם אתם אוהבים את יוון, גאורגיה או סתם דברים טעים. החינקלי הוא אחד הממתקים שמצליחים לככב בכל שולחן ואירוע, והסיבה היא פשוטה – הוא פשוט מעלף! אתם יודעים מה? מדובר במאפה ממכר, שיכול לשמור עליכם ערים כל הלילה במידה ותחליטו להכין כמות גדולה מדי. חינקלי ביתי הוא דבר שכולם יכולים ליהנות ממנו, אז בואו נעשה את זה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כאשר מכינים חינקלי, אנחנו קודם כל צריכים להצטייד ברכיבים המדהימים שיבטיחו לנו טעם אגדי ונראות מושלמת. רכיבים אלו יכולים להיות שונים במעט בהתאם לאזור ממנו מגיעים, אבל בסופו של דבר אנו נוסיף כאן את הדברים הבסיסיים. בואו נכנס לפרטי פרטים:

• 500 גרם קמח חיטה
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפיות מלח
• 1 ביצה (לגרסה עם ביצה)
• 400 גרם בשר טחון (לרוב בקר או כבש)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 – 3 שיניים שום קצוצות
• פטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)
• 2 – 3 כפות תבלינים (מלח, פלפל שחור, כמון)
• שמן לטיגון (אופציונלי)

לגוון את המתכון? יש לכם הרבה אופציות! אפשר להשתמש בבשר טחון עוף או טופו לגרסה טבעונית. אם אתם נמנעים מגלוטן, קמח תפו”א יכול להיות פתרון מצוין.

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שציידנו את עצמנו בכל מה שצריך, נתחיל ליצור את הקסם שלנו. שלב אחרי שלב, אנחנו ניצור את החינקלי המושלם:

1. לחבר קמח, מלח ומים בקערה וללוש עד לקבלת בצק חלק.
2. לכסות את הבצק בניילון נצמד ולהניח לו לתפוס נינוחות במשך 30 דקות.
3. בינתיים, להכין את הרוטב: לערבב בשר טחון, בצל קצוץ, שום ותבלינים בקערה עד שהכל יתמזג.
4. לאחר שהבצק שיפר את מצב רוחו, לחלק אותו לכדורים בגודל קטן.
5. לכל כדור, לרדד אותו לעיגול דק.
6. למלא את העיגול בכוס קטנה ממילוי הבשר ולסגור אותו בצורה הגיונית.
7. לזכור: לסגור את החינקלי בצורה שמאפשרת לו להשקיף על עצמם כמו כובעי פולקלור משגעים.
8. לשים בסלסלה שמצופה בקמח ולחכות שהמים רותחים.
9. לבשל במים רותחים למשך 10-15 דקות עד שהחינקלי צפים.
10. הסרו מהמים הישר לצלחת והגישו עם רוטב חריף!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לכל מי שחושב על לדבר על השדרוגים, דעו לכם שהחינקלי מאפשר לכם להיות חדשניים ככל שתחשקו! אפשר להוסיף גם גבינה פיקנטית לתוך המילוי, או לשדרגו בקצת טחינה מעל. אם אתם רוצים את החינקלי בשילוב הצבעים, הוספת ירקות קצוצים כמו קישוא או פטריות תהיה שדרוג אגדי ואפילו בריא!

שאלות ותשובות

איך אפשר להכין חינקלי צמחוני?
שדרוג החינקלי לגרסה צמחונית הוא פשוט על ידי החלפת הבשר בטופו או במגוון ירקות. תוספת קישואים או פטריות יכולה להוסיף טעמים נהדרים.

מה עושים אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים פושרים בעדינות תוך כדי לישה, עד שהוא מחזיר לעצמו את המרקם הרצוי.

כמה זמן ניתן לשמור חינקלי מוכנים במקרר?
חינקלי יכולים להחזיק מעמד במקרר כ-2-3 ימים. אם לא אוכלים, כדאי לקפוא ולשמור על טריותם.

באילו רטבים ניתן להגיש חינקלי?
חינקלי יכולים להתלוות לרטבים לגמרי שונים – רוטב חריף, טחינה, או אפילו יוגורט עשיר וזך!

למה החינקלי שלי התפוצץ במים?
אם החינקלי נראה שהתפוצץ, זה יכול להיות כתוצאה ממילוי יתר או סגירה לא מושלמת של הבצק.

איך אוכל לדעת מתי החינקלי מוכן?
חינקלי מוכן כאשר הוא צף במים. ככל שעובר הזמן, הוא מתמלא בנוזלים המפנקים.

מהי הדרך הכי טובה לשים פנימה את המילוי?
מומלץ להניח את המילוי במרכז ומסביב לקפל את הבצק במעט לחץ כדי לא לפספס אף פינה.

האם יש להכין בצק ממולא חינקלי לארוחה משפחתית?
בהחלט! מדובר במנה משגעת שמרשימה את כולם וסוחפת אתכם לענג טעים ומלווה בכל טוב.

האם ניתן להכין את הבצק יום לפני ההכנה?
ודאי! פשוט עטפו אותו בניילון נצמד ושמרו אותו בקירור. למחרת הוא יהיה נהדר.

איזה תבלינים מוסיפים למילוי לחינקלי?
מלח, פלפל, כמון ופטרוזיליה קצוצה יהיו תוספות נהדרות, אבל אל תהססו להתנסות עם תבלינים שאתם אוהבים!

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה, כי כל טעים צריך לצאת החוצה! כל המידע והטיפים כאן, אז קדימה – שיתפו, והשתעשעו! מי יודע, אולי החינקלי יהיה הכוכב הבא של ארוחתכם!