מתכון לבצק פיצה נפוליטנית

אף אחד לא יכול לעמוד בפני ריח הבצק הנפלא כאשר הוא מתמזג עם חומרי הגלם הנבחרים ליצירת פיצה נפוליטנית מדהימה. זהו מתכון שמזמין אתכם לשלב בין טעמים, כמו כן הוא מביא את המורשת הקולינרית האיטלקית היישר לתוך הבית שלכם. ממש כמו בסיפור של סבתא איטלקייה, יש כאן קסם שמתחיל מהבסיס ועד לראש הרוטב והגבינה. ואם אתם שואלים את עצמכם למה דווקא בצק פיצה נפוליטנית, התשובה פשוטה: זה הבצק הכי טעים שיש! פשוט חייבים לנסות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן המתנה: 24 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 פיצות אישיות

הרכיבים הדרושים

מתכון זה ידרוש מכם כמה מרכיבים וכולם פשוטים וניתנים להשגה. אל תתנו לשמות הארוכים לבלבל אתכם – זה פשוט, מהמם ולא דורש הרבה זמן או מאמץ.

• מילוי חובה: 500 גרם קמח (מעולה זה קמח "00", אבל אפשר להשתמש גם בקמח לחם רגיל)
• מים: 325 מ"ל מים פושרים (לא רותחים)
• מלח: 10 גרם מלח (בערך 2 כפיות)
• שמרים: 2 גרם שמרים יבשים (או 5 גרם שמרים טריים)
• שמן זית: 10 מ"ל (כף אחת)

עכשיו, אם מישהו מכם צמחוני או טבעוני, כמובן שיש אפשרות לשדרג את המתכון. ניתן לשים שמן קוקוס במקום שמן זית או להחליף את המלח במלח ים גס במידה ואתם רוצים טעמים שונים.

שלבי ההכנה

עכשיו, מה אנחנו עושים עם כל הרכיבים הנפלאים הללו? המדריך שלנו כאן הוא פשוט ומועיל – אתם תצאו עם בצק שיתמזג בצורה מושלמת עם כל תוספות שתבחרו.

1. ממיסים 2 גרם שמרים ב-325 מ"ל מים פושרים.
2. בתוך קערה גדולה, מניחים את 500 גרם הקמח.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים עם השמרים.
4. מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצרת עיסה (אל תחששו אם זה נראה דביק!).
5. מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.
6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים בעדינות כ-10 דקות.
7. הבצק צריך להיות רך, חלק ואוורירי – ממש כמו בול עץ!.
8. מניחים את בצק בפינה חמימה בקערה מכוסה במגבת למשך 24 שעות (כן, צריך להיות סבלניים!).
9. אחרי 24 שעות, לוקחים כרבע מהבצק ומעבירים שנית למשטח עבודה.
10. ממרדים ליצירת דסקית בעובי 1 ס"מ וגובה של 30 ס"מ.
11. לפני שמניחים רוטב וגבינות, תנו לגובה הבצק להתגבר בעוד 30 דקות.

נראה שכבר קורה כאן משהו משגע! לאחר מכן, תשלבו את תוספות הפיצה האהובות עליכם, רוטב עגבניות מאיטליה תרמיל ואת הגבינות הכי טעימות שיש.

שדרוגים ותוספות אפשריות

דרכים רבות קיימות לשדרג את הבצק המושלם הזה: אתם יכולים להוסיף כמה עשבי תיבול טובים כמו אורגנו, רוזמרין או טימין לתוך הבצק בזמן הלישה. אם אתם אוהבים את הפיצה שלכם חריפה, איך לגבי הקפצה של איזה חריף לתוך הבצק? סופר מומלץ! גם תוספות של גבינות רבות ושונות מוזמנות להיות חלק מהמנה, כמו פטה, מוצרלה או פרמסן, מחכות לכם!

שאלות ותשובות

איך הבצק הזה משתנה עקב יהיה עמיד לגלוטן?
אנשים רגישים לגלוטן יכולים להשתמש בקמח ללא גלוטן. מומלץ לחפש סימון מתאים על האריזות.

מה הטיפ הכי טוב להכנת הבצק הזה?
לישה מעולה היא המפתח. תנו לו את הזמן ואל תחששו להרגיש את הבצק!

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הבצק ועד 3 ימים מראש ולקפיא אותו.

מה עושים אם הבצק דביק?
אם הבצק דביק, פשוט להוסיף מעט קמח תוך לישה.

מה זמן האפייה המומלץ לפיצה?
טמפרטורה גבוהה של 250 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות.

איך יכולים לשדרג את הפיצה שלי לארוחה שכולה בריאה?
במקום רוטב עגבניות קנוי, מומלץ להכין רוטב טבעי עם עגבניות טריות ועשבי תיבול.

איך יכולים לדעת שהבצק שלי מוכן?
בעת הלישה, הבצק צריך להיות חלק ולא להידבק לידיים.

האם הבצק הזה מתחבר גם למתכוני פיצות אחרות?
כמובן! אפשר לשחק עם התוספות וליצור טעמים שונים.

מתי זה הזמן הטוב ביותר לאפות את הפיצה?
כשהכדורים נהיים עבים, אז זה הזמן להניח בתנור.

עד כמה הזמן של נשירה חשוב?
ההמתנה מאפשרת לשמרים לפתח את הבצק בצורה הטובה ביותר.

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כולם! זו הזדמנות מצוינת להפיץ את העשייה הזאת עם החברים והמשפחה בקבוצות השונות – אתם יכולים להיות בטוחים שאף אחד לא יישאר אדיש לקסם הקולינרי שלכם. תתכוננו לקבל מחמאות על הפיצה הכי אגדה לבית שלכם!