אז כך, דמיינו את הרגע שבו אתם מוציאים את עוגת השוקולד הכי מדהימה מהתנור שלכם. לא סתם עוגה, אלא עוגה שמצליחה להיות מעלפת, מושלמת לפסח, ולהשאיר את כולם עם חיוך ענקי על הפנים. ביס אחד, והם כבר מתאהבים. כן, אנחנו הולכים לדבר על עוגת שוקולד הממכר, הכי טעים שיש, שנמסה בפה בדיוק כמו קסם.

זמן הכנת המתכון

◉ סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
◉ רמת קושי: בינונית
◉ כמות: מספיק לכ-10 אנשים

תחשבו על ניחוחות של שוקולד מומס שמתפשטים בכל הבית, על המרקם האוורירי והנימוח שאי אפשר לעמוד בפניו, על כל המחמאות שתגרפו. ובואו לא נשכח שזה אפילו כשר לפסח! אתם עדיין כאן? בואו נתחיל.

הרכיבים הדרושים

◉ 250 גרם שוקולד מריר איכותי (אפשר לשלב גם שוקולד חלב אם אתם עוד יותר רוצים להמם את הקהל)
◉ 200 גרם חמאה (כפול! כן, יהיה שווה כל קלוריה)
◉ 1 כוס סוכר (ובכל זאת, לא נספור קלוריות עכשיו)
◉ 1 כפית תמצית וניל (כי תמיד צריך קצת וניל כשמדובר בשוקולד)
◉ 5 ביצים טריות (המפתח לאווריריות שתקבלו)
◉ 1 כוס קמח תפו"א (כי צריך לעמוד בדרישות החג)
◉ 1/4 כפית מלח (כן, גם בעוגות צריך להוסיף מעט מלח – זה רק משפר את הטעם)

בסוף התהליך תקבלו עוגה מרשימה, גבוהה ומזמינה. אבל חכו, יש עוד סודות שנבטח כאן.

שלבי ההכנה

שלבי ההכנה הם פשוטים, אבל חשוב לעקוב אחרי ההנחיות כדי לקבל את התוצאה הכי טובה:

1. נתחיל בהכחת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. הכנה מוקדמת תמיד משתלמת כשמדובר בטעמים כאלה עזים וממכרים.
2. בתהליך זה נהיה חייבים להכין תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בקירוב. ניתן לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה למניעת הידבקות או לשמן היטב.
3. נמס את השוקולד והחמאה יחד על סיר כפול או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עד שהתערובת חלקה ומעלפת. חשוב לערבב מדי פעם שמתמך השוקולד לא ישרף.
4. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל לתערובת השוקולד, ומערבבים עד שהסוכר נמס.
5. נעבור להוספת הביצים: נוסיף כל ביצה בנפרד ונערבב היטב עד שתשתלב בתערובת בצורה חלקה. הביצים כאן הן הסוד לאווריריות הממכרת של העוגה הזו.
6. מנפים את קמח תפו"א ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת השוקולד, מקפידים לערבב עד שהכל מתאחד בצורה מושלמת.
7. לא לשכוח את המלח – זה נשמע מוזר, אבל המלח מדגיש את הטעמים המתוקים והופך את העוגה לשלמות.
8. נשפוך את התערובת לתבנית המוכנה, וניישר אותה מעל.
9. נאפה את העוגה במשך כ-40-45 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
10. נניח לעוגה להתקרר בצורה מושלמת לפני שנחציר את ציפוי האגדי. זה תחום שאנחנו לא רוצים לדלג עליו.

עכשיו, הגענו לרגע החשוב – הציפוי. אפשר כמובן להעשיר את העוגה בציפוי שוקולד נוסף או אפילו בגלייז של פירות יער להעצמת הטעם. הנה אופציה אחת, נתחיל.

תוספות ושדרוגים למתכון

תוספת קלאסית לציפוי תהיה גנאש שוקולד שעשוי מאותם רכיבים של השוקולד המריר והחמאה, רק במינון של 1:1. הוסיפו מעט קרם קוקוס כדי להפוך את הציפוי לקטיפתי במיוחד.

אפשרות אחרת לגוון תהיה להכין קרם מסקרפונה עם רפרוף אבקת קקאו. 250 גרם גבינת מסקרפונה, 2 כפות אבקת סוכר ו-1 כפית תמצית וניל. מערבבים הכל עד שהקרם קטיפתי ויפה.

ואם אתם מעדיפים משהו קליל ומרענן, תוכלו לקשט בעזרת אפרסקים טריים או פירות יער מוקפאים, בשילוב עם גלייז של סוכר ולימון.

תרגישו חופשי להיות יצירתיים!

שאלות ותשובות

כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה יכולה להישמר בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. אם תשמרו אותה במקרר, העוגה תישאר נהדרת גם עד שבוע!

אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט כן. עטפו היטב בניילון נצמד, ולאחר מכן בנייר כסף. היא תשאר מומלצת לאכילה עד חודשיים במקפיא.

האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
כן, בהחלט. אם מעדיפים טעם מתוק יותר ופחות עז, כדאי להשתמש בשוקולד חלב.

מה ניתן להחליף במקום חמאה כדי להפוך אותה לקצת יותר בריאה?
שמן קוקוס יכול להיות תחליף מצוין לחמאה. הוא מוסיף טעם קליל של קוקוס והוא בריא יותר.

האם ניתן להשתמש בתחליף סוכר טבעי?
כן, במקום סוכר לבן, אפשר להשתמש בסוכר קנים, דבש או ממתיקים טבעיים כמו סטיביה. חשוב רק לשים לב למינון.

מה לעשות אם העוגה יוצאת נוזלית מדי באמצע האפייה?
יש לתת לה עוד זמן אפייה. לפעמים זה פשוט לוקח קצת זמן עד שהתערובת מתייצבת.

אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן בהחלט, השתמשו בתחליף ביצים ממקור טבעי ושמן קוקוס במקום חמאה.

העוגה נופלת אחרי שאני מוציא אותה מהתנור. למה זה קורה?
ייתכן ופתחתם את התנור בזמן האפייה או שהעוגה לא אפתה מספיק זמן. וודאו שהעוגה מגיעה לשלב שהיא מוכנה לפני שאתם מוציאים אותה מהתנור.

מתכון ללא גלוטן?
המתכון עצמו ללא גלוטן מלכתחילה מכיוון שאנחנו משתמשים בקמח תפו"א.

איזה סוג תבנית הכי מתאים לעוגה הזו?
הכי מומלץ להשתמש בתבנית קפיצית כדי להקל על ההוצאה מהתבנית והגשה מרשימה יותר.

אז קדימה, למה אתם מחכים? הכנתם עוגת השוקולד המשגעת הזו? שתפו עם חברים ומשפחה. תהנו מכל ביס, ושיהיה לכם חג פסח שמח ומתוק!