ביף וולינגטון כשר – טעמים של חגיגה

יש מנות שמגיעות עם פרסונים מרהיבים, ומתממשות כמו אגדה. אחת מהן היא ביף וולינגטון. המנה הזו לא רק שנשמעת מדהים, אלא גם מכילה טעמים שממכרים כל אוהב אוכל. כשמניחים אותה על השולחן, אי אפשר שלא להתפעל מהיופי שלה. עקבו איתנו כדי לגלות כיצד להכין את המנה המושלמת הזו, שתהיה אגדה של ערב חגיגי או ארוחה משפחתית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: ממוצעת
• מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

לפני שנתקדם, נעשה הכנה בסיסית: הביף וולינגטון מורכב מגורמים מרשימים אך פשוטים, והם יגרמו לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים.

• 800 גרם נתח בשר בקר (בוקס או פילה)
• 300 גרם פטריות (שמפיניון או פורצ'יני)
• 1 בצקת קוניאק
• 3 שיני שום (כתושות)
• 1 חבילה (250 גרם) בצק עלים
• 2 ביצים (לטקסטורת חלמון המיוחד)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 100 גרם פטה או גבינת שמנת (אופציונלי)
• חצי כוס ירקות ירוקים קצוצים (כגון תרד או בזיליקום)

בין אם אתם צמחוניים, טבעוניים או פשוט בהכנה חלופית, אפשר לשדרג את מנת הבפולינסול המדהימה הזו, למשל על ידי שימוש בטופו בגרסה טבעונית או בבצק אורז ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שבחרנו את כל המרכיבים, נכנס שלב ההכנה המרגש. פעולות אלו דורשות ריכוז, אבל בסוף תגלו איך שדרגנו את מושג "שף בבית".

1. מחממים מחבת בסביבה גבוהה ומוסיפים שמן זית.
2. מתבלים את נתח הבשר עם מלח ופלפל ומניחים במחבת עד להשחמה, כ-3-5 דקות מכל צד.
3. לאחר ההשחמה, נניח את הבשר על צלחת ונותנים לו להתקרר.
4. באותה מחבת, מוסיפים עוד שמן ומטגנים את הפטריות עד שהן רכות.
5. שמים את הפטריות המטוגנות בקופסה ומוסיפים את השום, קוניאק ומעט מלח ופלפל. מערבבים עד שהנוזלים מתאדים.
6. כשהתערובת מתקררת, מעבירים אותה לקערה ועם בלנדר מייצרים מעין פסטה חלקה.
7. לוקחים עלה על שליחת בצק, שמים עליו שכבת פטריות, מניחים את הבשר במרכז ומוזגים עליו גבינת פטה אם בחרנו להוסיף.
8. מקפלים את הבצק על הבשר וסוגרים היטב.
9. מרטיבים את הבצק עם חלמון ביצה ומבצעים חיתוכים קלים לקישוט.
10. מניחים בתנור מחומם ל-200 מעלות ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהבצק הזהוב והקריספי.

טיפים וטריקים לשדרוג המנה

למי שמעוניין להוסיף טאצ' אישי, אפשר לפזר מעל תבלינים מיוחדים כמו רוזמרין או טימין. כמו כן, קינמון יכול להעניק למנה נופך מעניין, והעוצמה של התבלינים תיצור שילוב בטעמים על חושי. אל תשכחו להגיש עם רוטב יין אדום לצד המנה, ומומלץ גם להוסיף תפוחי אדמה קרים או סלט מרענן לצידה.

שאלות ותשובות

האם אפשר לשמור את הביף וולינגטון במקרר?
כן, אפשר לשמור אותו במקרר במשך יומיים. כאשר מחממים אותו, מומלץ לחמם בתנור כדי לשמור על פריכות הבצק.

האם אפשר להכין את הביף וולינגטון מראש?
בהחלט. ניתן להכין עד השלב של הכנת הבצק עם הבשר, ואז לשמור במקפיא ולאפות כשמתכננים להגיש.

מה אם אני לא אוהב פטריות?
אם אתם לא חובבי פטריות, אפשר להחליף אותן בברוקולי או תרד, שעדיין יוסיפו לצלחת טעמים ועושר.

האם ניתן להשתמש בבשר כשר בלבד?
כן, הביף וולינגטון ניתן להכנה עם כל נתח של בשר כשר שתרצו, כך שתמיד יהיה לכם קרש ההצלחה החגיגי.

האם המנה מתאימה לדיאטה דלת פחמימות?
עם בחירת בצק עלים בריא יותר כבסיס ועם נתח בשר רזה, המנה יכולה להתאים.

מה אורך הזמן שמומלץ לאפות את הביף וולינגטון?
הזמן המומלץ הוא בין 25 ל-30 דקות, אבל יש לבדוק מדי פעם את הבצק שהשחמתו טובה ונראית מושלמת.

אפשר לשדרגו את המנה עם גבינות שונות?
כמובן, גבינת גרוייר או גבינת עיזים יכולים להיות מצוינות. לא לשכוח לנסות גם את הגבינות החזקות יותר כמו פריזאי.

מה מגישים לצד הביף וולינגטון?
בידי הגשה תוכלו לכלול סלט ירקות טרי, פירה תפו”א מתובל, או ירקות קלויים בתנור, זה משגעם את החוויה כולה.

למה זה חייב להיות ביף וולינגטון?
זה המקום בו האוכל הפוגש אמנות. הביף הוא נימוח והבצק הזהוב עוטף אותו כמו שמלת בוקר רומנטית.

למה אני צריך לשתף את המתכון הזה?
למה לא? לחלק טעמים מדהימים עם חברים ובני משפחה זה הדבר הכי טוב שיש. אז קדימה, בשביל חיוך נוסף, שתפו, שימו אם אתם מתכננים מספיק!

המנות האלה פשוט מדהימות, ולא ניתן לעמוד בפיתוי שלהן. אל תהססו לעשות עלייה באוכל הביתי שלכם. שתפו עם חברים, משפחה ואהובים – בואו נחשוב שזו חגיגה הכנה של כל דבר!