לחמג'ון מבית האופה – מתכון שמתמזג בין מסורת לחדשנות

אתם יודעים איך יש רעב כזה? רעב שמתחיל בבטן ובאמצע המוח, עד שלא מצליחים לחשוב על שום דבר אחר? ובכן, זה מה שקורה כאשר אתם שומעים את השם “לחמג'ון”! מדובר בלחמנית בשר קטנה, כחולה, מדהימה, שממלאה את הבית בניחוחות שמזכירים את החופשה בשוק של איסטנבול. אתם רותמים את עצמכם לטאבון, מתכוננים לעונג המושלם שבמעשה ההכנה – מה שמקנה לכם תחושת כבוד, כמו שפים אמיתיים במטבח!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן עמידה: 1 שעה
• זמן אפייה: 15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מינון: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהכנתם נמסגת בפיו של כל אחד מהאורחים, אתם תראו כמה אושרת הלחמג'ון הזה הוא ממש מושלם. יש משהו בזה שהמרכיבים נשמעים מאד פשוטים, אבל יחד הם יוצרים שילוב אגדי. בואו נראה את כל מה שאתם צריכים:

• לבצק:
• 500 גרם קמח
• 300 מ"ל מים פושרים
• חבילת שמרים יבשים (10 גרם)
• 1 כפית סוכר
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• למלית:
• 400 גרם בשר טחון (כבש או בקר)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף רסק עגבניות
• מיץ מלימון שלם
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

נשמע מדהים, נכון? אם תרצו לשדרג את המנה ולעשות אותה ממכרת אפילו יותר, תוכלו להוסיף תבלינים שונים כמו קינמון או כמון. כל אחד מהם יעניק ניחוח משגע שילך נהדר עם הלחמג'ון שלכם.

שלבי ההכנה

בשלב הזה, כשאתם כבר מטעינים את הלב בבצק מבעבע ומלא בשמחה, אתם על סף מימוש הפוטנציאל של הלחמג'ון! תתחילו למשש את הבצק, ולשמור על תקווה!

1. מניחים את המים והסוכר בקערה ומוסיפים את השמרים. מניחים ל-10 דקות עד שהשמרים מקציפים.
2. מוסיפים את הקמח, השמן והמלח, ומערבבים עד שהתערובת מתאגדת לבצק.
3. לשים את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהוא רך וגמיש.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת, ומאפשרים לו לתפוס במשך שעה.
5. בזמן שהבצק תופס, מכינים את המלית. קולים את הבצל בשמן זית עד שהוא משחים.
6. מוסיפים את הבשר ומבשלם עד שהוא משנה צבעו.
7. מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל ומיץ הלימון, ומערבבים היטב.
8. אחרי שהבצק תפס, נשים אותו על משטח מקומח, וחותכים ל-10-12 כדורים.
9. מרדדים כל כדור ל-10 ס"מ בעובי דק.
10. מניחים 1-2 כפות מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים וחותכים פינות כדי לשמור על צורת לחמג'ון.
11. מניחים על תבנית אפייה ומאפשרים להם לתפוס לעוד 20 דקות.
12. מחממים את הטאבון או את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
13. אופים במשך 15 דקות או עד שהלחמג'ון הזהב מבריק ונפלא.

תשקלו כמה מדהים זה לראות את הלחמג'ון יוצא מהטאבון, וריח הבשר הנפלא נוגע בכל פינה בבית. זה כמו לשבת בעמק של כמויות מתוקות של אהבה שיש באוויר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

זה הזמן לשחק עם האפשרויות! אפשר לחשוב על המון דברים שיכולים להוסיף עוד שכבות של טעמים:

• תוספת חצילים קלויים – יוסיפו טעם מרענן ומושלם!
• גבינת פטה מפוררת – תעניק עוד עושר טעם לחלום הנעים הזה.
• תיבול במעט כמון – זה משגע את הלחמג'ון שלכם.
• עם ממרח טחינה או יוגורט – כנראה אלה הופכים את המנה לבלתי נמנעת.

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על הלחמג'ון בתנאים טובים לאחר האפייה?

כדי לשמור על הלחמג'ון טרי, מומלץ להניח אותו בקופסה אטומה במקרר. ניתן לחמם אותו שוב בטאבון או בתנור על מנת להחזיר לו את הקריספיות.

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ואפשר לאפשר לו לתפוס במקרר?

בוודאי! זה דווקא יכול לשדרג אותו. פשוט הבטיחו לכסות אותו היטב וביום למחרת תוציאו אותו לטמפ' החדר לפני השימוש.

האם יש גרסה טבעונית ללחמג'ון הזה?

כמובן! ניתן להחליף את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות, ולהשתמש ברסק עגבניות וטבלינים למילוי טעים.

באיזו עוצמה עלי לחמם את הטאבון?

הטאבון או התנור צריכים להיות מחוממים היטב ל-220 מעלות צלזיוס, כדי שהלחמג'ון יתפוס צבע זהוב וקריספי.

מה הכי חשוב לזכור בזמן הכנת הבצק?

לא לחפוף וחשוב לתת לבצק לתפוס בפעם הראשונה. זמן התפחה איכותי יוצר טעמים מופלאים ויותר קופסאות קריספיות!

איך יודעים שהלחמג'ון שלנו מוכן?

ברגע שהבצק נהיה זהוב והמילוי מתבשל כראוי – ההצלחה שלכם מובטחת!

האם אפשר להכין הרבה ולפרוס את הלחמג'ון?

בהחלט! הלחמג'ון מצוין גם קר ומאוד קל לקחת אותו כארוחת עימות!

מה אפשר "לשטוף" עם הלחמג'ון?

לגמרי יין אדום או צ'אי מהודר, או סתם מים טובים עם ליים. זה מעלף!

איך אפשר להפוך את הלחמג'ון לזורם יותר?

לשדרגו עם רוטב יוגורט חריף או טחינה, זה נותן נופך נוסף!

עכשיו, כשיש לכם מתכון קליל, זריז וגם טעים, אתם יכולים לנשום עמוק ולהתחיל להכין סעודה מדהימה! אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולהעביר לחברים. שיהיה בתיאבון!