"`html

לחם שחור של פעם – מתכון מדהים עבור כל המשפחה!

איזה ריח עוטף את הבית, כאשר אנחנו מכניסים לתנור לחם שיצא היישר מהתנור של סבתא! הלחם השחור הזה, הדחוס והמאוד טעים, הוא בדיוק מה שאנחנו צריכים כדי להרגיש בבית. אנחנו זוכרים את הרגעים שבילינו במטבח עם אמא או סבתא, כשהן קיבלו את הבחירה בנו כמסייעות ואנחנו היינו מאושרות מהמגע עם הבצק. באיזה חום של אהבה הכנו את הלחם הזה, וכמה מדהים זה היה לראות אותו תופס גובה בתנור! לכן, בבקשה, הצטרפו אלינו למסע טעים לאחור בזמן, ונלמד יחד להכין לחם שחור אולד-סקול, זה שכולנו מכירים ואוהבים כל כך.

זמן הכנת המתכון: 3 שעות (כולל תפיחה) | רמת קושי: בינונית | מכין כ-10 פרוסות

• זמן פעיל: 40 דקות
• זמן תפיחה: שעתיים
• זמן אפייה: 30 דקות

הרכיבים הדרושים

כדי להצליח במתכון של הלחם השחור המושלם, נצטרך להכין את הרשימה המדויקת של רכיבים מזינים ומדהימים. מדובר על חומרים בסיסיים, שלכולנו יש בבית, ואתם תראו כמה קל להכין את הלחם הזה.

• 500 גרם קמח חיטה מלא
• 200 גרם קמח רפיול (קמח שיפון)
• 2.5 גרם שמרים יבשים
• 1.5 כפיות מלח
• 2.5 כפיות סוכר חום
• 600 מ"ל מים חמימים
• 2 כפות דבש
• 2 כפות שמן זית (או כל שמן אחר)

עכשיו, כל מי שמחפש עיבודים בריאים יותר של המתכון, יכול להמיר את הקמח לקמח כוסמין או לשלב קמח תפוח אדמה עבור טעם ייחודי בלי גלוטן. ברגע שתשחקו עם המרכיבים, תגלו עולם חדש של טעמים!

שלבי ההכנה

מוכנים? ניקח את הצד היצירתי שלנו ונלא את הלחם הזה יחד!

1. מערבבים את הקמחים עם השמרים, המלח והסוכר בקערה גדולה.
2. יוצרים חור במרכז ומוסיפים את המים החמימים, הדבש והשמן.
3. לושבים את הבצק בעזרת הידיים או במערבל חשמלי כ-10 דקות עד שהבצק אחיד וגמיש.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפוח כשעה וחצי.
5. מחלקים את הבצק לשניים ומכינים מהן שתי כיכרות עגולות או אליפטיות.
6. מניחים את הכיכרות בתבנית אפייה מכוסה במגבת לעוד 30 דקות לתפיחה נוספת.
7. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. אם רוצים, עושים חיתוכים דקורטיביים על פני הלחם.
9. אופים את הלחם כ-30 דקות עד שהוא חום זהוב.
10. סיימתם! תנו ללחם להתקרר, לפני שתרצו להתחיל ללקק אצבעותיכם!

אחרי שהכנתם את הלחם מדהים הזה, האם תהיתם על כאילו שדרוגים שיכולים לקחת את הלחם למקומות חדשים?

שדרוגים ותוספות אפשריות

באופן טבעי, יש מגוון רחב של תוספות שניתן להוסיף ללחם שלכם. למשל, ניתן לשלב זרעי חchia לא רק כדי להוסיף ערכים תזונתיים, אלא גם לטעם אגדי. גרגרי תפו"ח, אגוזי לוז או שוקולד מריר קצוץ יכולים להגיע לספיגת הטעמים הגבוהה ביותר.

אם אתם אוהבים את הלחם שלכם מתוק יותר, נסו להחליף את הדבש במעט רסק תפוחים או מוסיפים צימוקים קטנים.

אם מתחשק לכם כיף, אל תהססו להוסיף כמה עשבי תיבול במילוי או להספיג את הלחם בשמן זית ותיבול עם פפריקה מתוקה.

שאלות ותשובות

מה זה לחם שחור?

לחם שחור הוא לחם המיוצר לרוב מקמח שיפון, כלומר הוא מכיל פחות גלוטן מהחיטה. הוא מזוהה בטעמיו העמוקים והעשירים, והמרקם הדחוס שלו.

האם אפשר להכין לחם שחור בלי שמרים?

כן! ניתן להשתמש במשדרים טבעיים כמו יוגורט וקמחים מחמיצים או לכלול חומץ ליצירת תסיסה.

לכמה זמן ניתן לשמור לחם שחור?

לחם שחור נשמר במקרר עד שבוע, וזה נותן לנו אוכל מתוק ונשאר רך ונימוח.

איך ניתן לחמם את הלחם אחרי שהכנו אותו?

פשוט מניחים אותו בתנור על חום נמוך של כ-150 מעלות למשך 10 דקות. כך הוא יישאר טרי ומדהים!

מה אפשר לשים על הלחם השחור?

תפוחי עץ, גבינת פטה, חמאת בוטנים, או סנדוויץ'ים עם חומוס – כל אחד ואחד מהם יכולים להפוך כל פרוסה לחוויה משגעת!

האם הלחם מתייבש?

אם אתם חוששים שהלחם יתייבש, שימו אותו בשקית ניילון ולחיצה. בנוסף, אני ממליץ להקפיא פרוסות לחם לאכילה מאוחרת.

איך הייתי מוסיף תיבול ללחם?

הכנה על ידי הוספת תבלינים כמו כמון או זרעי קימל דואגת לכך שהלחם יהיה מלא בטעמים מיוחדים.

האם אוכל לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית?

בוודאי! ניתן להמיר את השמן במים או שמן קוקוס, ולהביא לתוצאה מושלמת.

האם כדאי לי להכין כעסה גדולה של לחם?

אכן, זו יכולה להיות בחירה מצוינת. לחם שאתם מכינים בעצמכם הוא לא רק טעים, אלא גם מגיע עם תחושת סיפוק מדהימה.

איפה אפשר למצוא קמח שיפון?

קמח שיפון קיים במרבית חנויות המזון, ובכלל בחלקים של קמחים בריאותיים.

לא נשכח להמליץ על המתכון הזה לחברים! זה הזמן לשתף אותו ברשתות החברתיות ולעודד את כולם לחוות את הקסם של לחם שחור של פעם. בתיאבון!

"`