כרוב ממולא באורז בסגנון ערבי

אחת המנות שיכולות לקחת אותנו למסעות של נוסטלגיה ומתיקות היא המתכון המדהים לכרוב ממולא באורז בסגנון ערבי. כאשר הריחות המתוקים והטעמים המלהיבים משתלבים יחד במנה אחת משגעת, קשה להחזיק את הרעב אליה. אחרי Bite ראשון, אתם תמצאו את עצמכם במסע בזמן, ממתינים לשולחן הסעודה של סבתא ואתם מוכנים ללקק את האצבעות! כל ביס הוא ממש אגדי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת והמעלפת הזו, נזדקק למגוון של מרכיבים טעימים שיחברו יחד וייצרו פיצוץ טעמים:

• כרוב גדול, עם עלים רכים – 1 יחידה
• אורז בסמטי – 200 גרם
• בצל קצוץ – 1 יחידה
• שום קצוץ – 2 שיניים
• רסק עגבניות – 2 כפות
• תבלינים: כמון, קינמון, מלח, פירוש ופלפל שחור לפי הטעם
• חומץ – 1 כף
• סיר עם מים מומלחים בשביל הבישול
• שמן זית – 3 כפות
• עגבניות מגוררות – 1 כוס (אופציונלי, להוסיף לרוטב)

כמו בכל דבר בחיים, גם במתכון הזה אפשר לשדרג ולשחק עם מרכיבים. למשל, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר באפונה ירוקה או בשעועית שחורה. מהנסיון שלי, הוספת חומוס מבושל תורמת לעושר טעמים.

שלבי ההכנה

ההכנה של כרוב ממולא היא מלאכה מתישה אך מתגמלת, ובסופה אתן את הטעם המושלם שכולכם ממתינים לו. בואו נתחיל!

1. משרים את האורז במים קרים במשך 30 דקות, ואז מסננים.
2. מבשלים בסיר עם מים מומלחים את כמות הלקיחה של עלי הכרוב עד שהן מתרככות, אם יש צורך להחליף מים במהלך הבישול, עושים זאת.
3. מערבבים בקערה גדולה את האורז, הבצל, השום, רסק העגבניות, התבלינים והחומץ.
4. מוציאים את עלי הכרוב מבשלים ומניחים להן להתקרר.
5. לוקחים עלה כרוב, ממלאים אותו בתערובת האורז ומקפלים את הקצוות.
6. מניחים את הכרובים הממולאים בסיר ומוסיפים מעל את העגבניות המגוררות (אם בחרתם בהן) ומעט מים.
7. מבשלים על להבה נמוכה עד שהאורז מתבשל לחלוטין והטעמים מתמזגים, בערך 45 דקות.

אם עולה בכם רצון לשדרוגים, תוכלו לפזר מעל כוסברה או פטרוזיליה קצוצה בעשר הדקות האחרונות של הבישול. כל טעם נוסף בהחלט עשוי להביא את המנה שלכם למקום חדש!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כשהכרוב מוכן, ניתן להרגיש חופשיים לשדרגו לעולם של טעמים נוספים. מהדברים שכבר ניסיתי ויצא מושלם:

• הוספת אגוזים קצוצים כמו פקאנים או שקדים מסוגלים להקנות למנה קראנץ’ מענג.
• שימוש בתפוחים קצוצים תורם למתיקות טבעית ולהפתעה מדהימה בביס.
• מעט גבינת פטה מעל לפני ההגשה, או גבינת שמנת מסביב, מוסיפים אווירה ייחודית בכל מנה.
• הוספת דקלות לבחירה, כמו צימוקים או דפא מינון, שתורמות לעוד קשת טעמים.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם עלי הכרוב לא רכים מספיק?
בהחלט, אפשר להרתיח את המים שוב ולהכין עוד סיבוב של בישול עלי הכרוב, אם הם לא התרככו מספיק. אפשר להגיד שזה חלק מהמסע של הכנת המנה.

האם ניתן לשים כרוב ממולא במקרר?
בוודאי! אם יש לכם שאריות, כדאי לאחסן במקרר בחתיכות כדי לשמור על העסיסיות.

כמה זמן לפני ההגשה כדאי לבשל את המנה?
לטעמי, כשעה היא זמן אידיאלי. כך המנה נשארת בגובהה וגם שומרת על הטעמים.

האם אפשר לפנק את הילדים עם מתכון זה?
חד משמעית, רעיון מעולה. תערובת האורז ממש משגעת והילדים לא יחושו שמדובר בירק!

מה עושים אם אין שמן זית?
אפשר להחליף אותו בשמן רגיל, כמו שמן חמניות או קנולה.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, אך יש לוודא שהמנה קרה לגמרי לפני ההקפאה.

מהו הקסם של המנה הזו?
האיור המרגש של הטעמים של הסבתות הערביות, בהחלט יוצא דופן!

האם ניתן להוסיף חריף למנה?
בהחלט. החריף ממש יכול להחיות את כל המנה!

איך יודעים מתי האורז מתבשל בדיוק?
האורז צריך להיות רך אך לא מתפורר, לטעום מדי פעם וזה יפה.

למה כדאי לי לשתף את המתכון?
כדי שגם אחרים ייהנו מהקסם של סבתא במנות במטבח שלכם.

לסיום, אנחנו ממליצים על שיתוף המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות, כדי שנוכל לשתף את אהבתנו לאוכל ולכבוד על כל הטעמים והניחוחות. יאללה, אם הכנתם את המתכון, שתפו בתגובות איך יצא!