"`html

מתכון פיצה נפוליטנה

שום דבר לא משתווה לפיצה שנאפתה בתנור עצים, במיוחד כשמדובר בפיצה נפוליטנה המסורתית. הריח המטורף של בצק טרי, רוטב עגבניות איכותי ומוצרלה שומנית ממש משגעות אותנו! אם גם אתם מתים על פיצה, אתם חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה. לא מדובר בפיצה סתם – זו פיצה מהסוג שמעלפת, ממכרת ומביאה את כל מי שטועם אותה לרגע של אושר. המומחים טוענים שלפיצה יש את הכוח להפוך יום רע למושלם! אז, הכינו את עצמכם, מדליקים את התנור, ונתחיל!

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: 6 שעות (ללא עמידה, זמן הכנה ואפייה: כ-30 דקות)
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 פיצות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פיצה נפוליטנה, נדרשות כמה מרכיבים בסיסיים שישה את החוויה. שמים לב, כל מרכיב הוא קריטי ליצירת הטעם המושלם!

• 500 גרם קמח חיטה (רצוי קמח פיצה 00)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 1 גרם שמרים יבשים
• 2-3 כפות שמן זית
• 400 גרם רוטב עגבניות (רצוי עגבניות טריות)
• 300 גרם מוצרלה באפאלו באיכות גבוהה
• פטנט אישי: עלי בזיליקום טריים לקישוט

קצת על הקמח – קמח 00 הוא קמח שמיועד לאפיית פיצה. הוא מכיל יותר חלבון מקמח רגיל, מה שהופך את הבצק לאוורירי יותר ובציפייה למרקם הנכון לפיצה נפוליטנה במרקם הנימוח שאותו אנו מחפשים!

מרכיבים חלופיים

יש לכם תזונה מיוחדת? אין בעיה! אתם יכולים להכין את הבצק הזה עם קמח חצי מלא או קמח תפו”א אם תרצו גרסה ללא גלוטן. יש גם אפשרות להשתמש בקמח שקדים אם אתם רוצים גרסה דלת פחמימות.

שלבי ההכנה

בהצלחה! עכשיו מגיע החלק הכייפי – ההכנה.

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים.
2. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד שהקמח סופג את הנוזלים.
3. מוסיפים את המלח ולשים את הבצק על משטח עבודה כ-10 דקות עד שהבצק הופך לאוורירי.
4. מעבירים את הבצק לקערה מרוחה בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של 4-5 שעות בטמפ' החדר.
5. אחרי ההתפחה, מחלקים את הבצק ל4-6 כדורים ומניחים להתפחה נוספת למשך 30 דקות.
6. מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו אבן פיצה או תבנית ברזל.
7. על משטח מקמח, פותחים כל כדור בצק בעזרת הידיים до לגובה 30 ס"מ.
8. הניחו על כל פיצה רוטב עגבניות (שימו לב לא להעמיס) ובזהירות עוטפים במוצרלה ומעט שמן זית.
9. מעבירים את הפיצה לתנור ואופים כ-8-10 דקות עד שהגבינה מבעבעת והקצוות קריספיים.
10. סוחטים מעט לימון וזורקים עלי בזיליקום מעל.

שדרוגים ותוספות

עכשיו כשאתם יודעים את הבסיס, אפשר להתפרע! אם אתם רוצים לגוון את לא מרוצים רק מרוטב עגבניות ומוצרלה, הוסיפו עלי תפוחי אדמה קלויים, פטריות רפואיות, זיתים או אפילו פרוסות לקוביות בולגרית. תוכלו גם להוסיף רוטב פסטו להנאה מזרמית עם רבות מנות. יש המון אפשרויות לשדרוג כך שבכל פעם זה יהיה מעניין ומיוחד!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני? כן, הבצק פשוט משתפר עם הזמן! ניתן לשמור במקרר ולחשוב על יתירות הבריאות.
האם חייבים להשתמש באבן פיצה? לא, אבל זה בהחלט נותן לתוצאה סופית אפויה ומעריכה מאוד. תבנית ברזל גם עושה עבודה מצוינת.
מה אם אין לי קמח 00? ניתן להשתמש בקמח חיטה רגיל או קמח חצי מלא. התוצאה תהיה שונה, אך עדיין טעימה.
איך יודעים שהבצק התפחה מספיק? אם הבצק הכפיל את גודלו, הוא מוכן!
האם אפשר להקפיא את הבצק? בוודאי! אפשר להכין את הבצק, לחלק לכדורים ולהקפיא.
כמה זמן תהליך האפיה צריך לקחת? אפיית פיצה לוקחת בדרך כלל 8-10 דקות בתנור חם מאוד.
האם אני יכול להחליף את המוצרלה? ישנם תחליפים כמו גבינת מוצרלה צמחית, אך הטעם והמרקם שונים.
מה המומלץ להגיש בצד? סלט ירוק קל יכול להיות תוספת נהדרת לצד הפיצה.
האם צריך לשים את הפיצה על רשת לאחר האפייה? נכון, כך היא תישאר פריכה.
כמה פיצות אפשר להכין עם המתכון הזה? המתכון מספיק עבור 4 עד 6 פיצות, תלוי בגודל!

בתיאבון! אחרי שהכנתם את הפיצה המושלמת הזאת, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים בפייסבוק או באינסטגרם – הם חייבים לדעת שהשף המדהים הזה הוא אתם!

"`