להיות במסעדה יוקרתית בלי לצאת מהבית

אם אתם מחפשים מתכון שיכניס אתכם ישר לקצב של המטבח העילי, המתכון שלי מתאים לכם בצורה מושלמת! מדובר בטרטר סלמון בלתי נשכח, מדהים וממכר. כזה שתרצו להכין שוב ושוב. נתחיל בחוויית התרעננות מרעננת?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• תוצאה: 4 מנות

הטרטר הזה הוא שילוב מפואר של טעמים, נוסטלגיה ודיוק. הוא מתחיל עם סלמון טרי שיש לו את הטעם הכי טעים שיש, ומסתיים עם רעננות קריספית שטרטר אמיתי חייב לכלול. ואם אתם שואלים עצמכם מה הקשר בין טרטר סלמון לנוסטלגיה? הרי לנו כל אחד זוכר את המנה האגדית שאמא או סבתא היו מכינות לארוחות משפחתיות מיוחדות.

המצרכים הנדרשים

מצרכים בסיסיים:

• 300 גרם סלמון טרי
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 בצל סגול קטן קצוץ דק
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף עירית קצוצה
• 1 כף איולי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מצרכים לשדרוג:

• תפוח ירוק קצוץ דק
• 1 כף קפיפה (קפריס)
• טיפות שמן שומשום
• שבבי צ'ילי לפיקנטיות

עכשיו כשכל המצרכים מוכנים, נמרוץ למטבח ונמשיך בשלבי ההכנה.

שלבי ההכנה

ההכנה של הטרטר הזה פשוטה ומהירה, אבל כל שלב חשוב כדי לקבל את התוצאה המושלמת.

1. קוצצים את הסלמון לקוביות קטנות, בגודל של 1.5 ס"מ לערך. זה קריטי לשמור על גודל אחיד כדי לקבל מרקם מושלם.
2. שמים את הסלמון בקערה גדולה ונוסיפים לו את שמן הזית ומיץ הלימון. נותנים לנוזלים האלה לספוג את הסלמון כדי ללטף אותו טעם מדהים.
3. עכשיו מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, הפטרוזיליה והעירית. מוסיפים גם את האיולי, ומערבבים בעדינות כדי שהכל יצופה היטב.
4. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. התחילו עם קצת מלח וטיפה פלפל, ותוסיפו בטעמים לפי הצורך.
5. מקפיאים את התערובת לכ-10 דקות כדי לתת לחומרים להתמזג היטב.

כדי לוודא שהמתכון יתאים לכל אחד ואחת, נציע גם גרסאות חלופיות. אם אתם כל כך תוהים לגבי גרסאות טבעוניות או ללא גלוטן, הנה הן!

גרסאות חלופיות

גרסה טבעונית:

תכניסו אבוקדו במקומו של הסלמון. אבוקדו נותן מרקם שומני ונימוח מושלם כתחליף לטרטר.

גרסה ללא גלוטן:

הדבר הבסיסי ביותר במתכון הזה – הוא ללא גלוטן! אז לא צריך לדאוג לשום שדרוג. רק ליהנות מהטעם האגדי.

עכשיו כשהטרטר הסלמון מוכן, לא נותר הרבה עד שנשדרג אותו כמו שפים אמיתיים. המלצה שלי? להוסיף חומרים מגניבים שיתנו טוויסט מעניין.

תוספות ושדרוגים מומלצים

תפוח ירוק:

תוספת של תפוח ירוק קצוץ דק תוסיף מתיקות חמוצה מרעננת לטרטר. אני בטוח שתאהבו את הקראנצ' הנוסף הזה.

קפיפה:

אין כמו קפיפה להוסיף טאץ' קליל של חשק לחיים. מוסיפים טעם חריף ומעניין ובעיקר משגע את החך.

שבבי צ'ילי:

לאלו שאוהבים מעט פלפל חריף, תוספת של שבבי צ'ילי תשדרג את המנה לפיקנטית ומגרה.

שמן שומשום:

טיפות שמן שומשום יוסיפו עומק וטעם מועשר לטרטר. מומלץ להיזהר לא להוסיף יותר מדי כי ריכוז הארומה פה משמעותי.

שאלות ותשובות

איך לשמור את הטרטר אחרי ההכנה?
טרטר סלמון הוא מנה שיש להכין ולצרף ישירות כמו סושי. אם תשאירו אותו במקרר למשך כמה שעות, הסלמון עלול לשנות את מרקמו. אני ממליץ לאכול את הטרטר טרי ככל האפשר.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ולערבב את הכל בנפרד כ-10 דקות לפני ההגשה.

הסלמון חייב להיות טרי או אפשר מושלץ להשתמש בקפוא?
טרי זה שמיים וארץ! טרטר מחייב את החומר טרי במיוחד, אחרת הסיכון הרב לקבל תוצאה ירודה בטעם ובמרקם.

כיצד לאחסן את השאריות?
אם כבר נשארות השאריות, אני ממליץ לשמור בקופסה אטומה במקרר ולהשתמש באותה היום.

מה אפשר להגיש יחד עם טרטר סלמון?
לחם קלוי, קעריות עם לחמניות קטנות, ופרוסות לחם קלוי יהפכו את החוויה לעסיסית ומענגת.

מה לעשות אם טעמי הלימון חזקים מדי?
אפשר להוסיף מעט שמן זית או להוסיף עוד סלמון כדי לאזן את טעמי הלימון בהדרגה.

האם יש תחליפים לאיולי?
כן, אפשר בהחלט להשתמש במיונז קל או שמנת חמוצה במקום איולי אם אתם מעדיפים.

האם ניתן להוסיף מרכיבים נוספים?
בהחלט. למשל, קוביות מנגו או אבוקדו יכולים להוסיף טוויסט מיוחד ומעניין לטרטר.

האם אפשר להשתמש בסלמון מעושן?
לא, סלמון מעושן ישפיע משמעותית על הטעם והמרקם ויהפוך את המנה למשהו שונה לגמרי.

מה לעשות אם אין לי בצל סגול?
אם אין בצל סגול, ניתן להשתמש בבצל ירק, אך חשוב לזכור שטעם זה ישפיע על הטעם הסופי.

אז עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם, הגיע הזמן לנסות, לשתף תמונות ולתת ולעז עושה פשוט ושיתפו את המתכון המעלה הזה! תמשיכו לבשל, להתנסות וליהנות. בהצלחה!