אוסובוקו בתנור – מתכון קל ומדהים

קולפים את השום, ואוספים את כל החומרים בתבנית. מתקשים להאמין איך מנה כל כך פשוטה יכולה להיות מושלמת? אז זהו, שאתם לא לבד! דמיינו את הבשר המתרכך, הסוויטה העשירה של הרוטב שעוטף אותו מכל עבר, ואת המרקם לא בדיוק נימוח, אך עם טוויסט ממכר במיוחד. אנחנו כאן כדי להבין איך להכין את המנה הזאת, שתהפוך לכל כך אגדי, עד שלא נוכל להפסיק לזלול.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

אוסובוקו הוא מתכון קלאסי מהמטבח האיטלקי, שמביא איתו ניחוחות של סבתא עם טוויסט מודרני. לפניכם רכיבים טעימים שישדרגו את הארוחה שלכם לרמות שלא תאמינו.

• 4 נתחי אוסובוקו (כל אחד כ-300 גרם)
• 2 בצל בינוני, קצוצים
• 2 גזר בינוני, קלופים ופרוסים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס ציר בקר (או מים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה לגרסה הקלאסית של גואריולו

לאחר הרשימה מדהימה הזאת, אתם בטח שואלים את עצמכם: "מה אם אני טבעוני?" או "מה אם יש לי רגישות לגלוטן?" אז הנה תשובות: אפשר להשתמש בנתחי פטריות או שורש סלרי כתחליף לבשר!

שלבי ההכנה

אחרי שכולנו מצטיידים ברכיבים, הגיע הזמן להתחיל עם תהליך ההכנה. תהליך שאני בטוח שאתם תאהבו, ממש כמו את הטעמים שיתרחבו לכם על הפנים. אז בואו נתחיל!

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את נתחי הבשר בתבנית ומוארים מכל הצדדים על מחבת עם מעט שמן עד שהם מקבלים גוון חום.
3. מוסיפים למחבת את הבצל, הגזר והציר, ומבשלים עד שהבצל שקוף.
4. מוסיפים את השום, סלרי, רסק העגבניות, יין, פפריקה, מלח ופלפל.
5. מניחים את התערובת על הנתחי בשר בתבנית ומוסיפים מים לפי הצורך.
6. מכסים בנייר כסף ונשים בתנור.
7. אחרי 1.5 שעות, מסירים את מכסה הכסף ומבשלים עוד חצי שעה על טמפרטורה גבוהה יותר בכדי לקבל בשר משגע שיתפרק מעצמו כל מה שתשאירו בסוף יהיה רק את העצם!

שלבי ההכנה נוספים

אחרי שהבשר משגע אותנו, תוכלו לשדרג אותו עם תוספות מדהימות כמו תפוחי אדמה, פטאצ'י או אפילו כוס ברוקולי מבושל בצד. וגם כן – אין כמו לשדרג את המנה עם מעט צנוברים קלויים.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם תרצו את המנה בכמה וריאציות אפשריות, יש לכם כאן שלל אפשרויות:

• לגרסה קלילה יותר, השתמשו בשמני זית איכותיים במקום חמאה.
• לגרסה מועשרת בבריאות, הוסיפו ירקות כמו קישוא, בצל סגול או תפו”א בתנור.
• לגרסה חריפה, ניתן להוסיף פלפל חריף. הקפיצו את הטעמים!
• אם תהיו בעניין של קיץ, הכינו סלט רענן עם פטרוזיליה או רוקט.

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהבשר מוכן?
כשהבשר נופל מהעצם, טריק – אין כמו להרגיש את מספיק המגע עם מזלג.

אפשר להקפיא את הווילון?
בהחלט! המתכון הזה מצוין גם להקפאה. כך תוכלו לשמור את הטעמים למשך יותר זמן.

מתי אפשר לגשת למתכון הזה מראש?
אתם יכולים להכין את התבשיל כמה ימים לפני ולהשאיר במקרר.

מה המתכון הזה בא עם?
רבים אוכלים את המנה בעיקר עם פולנטה בייתית או פירה רך.

האם זה מתאים לימי חורף?
בוודאות! התבשיל הזה הוא כל כך מחמם ומדבר על אהבה בימי החורף.

מה אם אני לא אוהב יין?
אפשר להשתמש באותו כוס מים עם כמה כפות חומץ – תוצאה לא פחות טובה.

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! חותך – כמו בשר צוואר או סינטה, ייתן תוצאה דומה.

אוסובוקו תמיד בחורף, נכון?
לא דווקא! הוא תמיד ימצא את מקומו בכל עונה.

אפשר להכין בתנור עם טמפ' גבוהה?
לא מומלץ! זה ייבש את הבשר, כדאי להישאר בטמפ' של 160 מעלות.

איפה למכור את המתכון הזה?
המתכון הזה הוא טוב לחגים, לארוחות משפחתיות ובכל תירוץ להפתיע אנשים אהובים.

אז בטוח שראיתם כמה טעים וכמה קל להכין מנה מופלאה כזאת. אני ממש ממליץ שתשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותפיצו אותו לחברים. כל אחד מגיע לו לגלות את הגן עדן הקולינרי הזה!