"`html

בקר בתנור בישול ארוך – המתכון המושלם לבישול ביתי

האם אי פעם מצאתם את עצמכם ממתינים למשקה חם, שיכניס אתכם לאווירה חורפית של חמימות ונעימות? המנה הזו תעשיר לכם את הבית, תגרום לריחות מדהימים להתפשט בכל חלל ותשאיר את האורחים שלכם מתלהבים. בקר בתנור בישול ארוך הוא האוכל הבית שיעורר זיכרונות של סבתא, ואנחנו כאן בשביל לתת לכם את המתכון הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 5-6 שעות בתנור
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

חשוב שנבין שהכנת המנה הזו היא הרבה יותר מסתם בישול. מדובר באומנות נכון? כל מרכיב כאן הוא חלק מסיפור, מקסים, עם טעמים שמגיעים מהלב. אז בואו נתחיל.

• 1 ק"ג בקר בשרי (צוואר או שייטל, תלוי בהעדפה)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 3 גזר קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
• 1 קופסה של רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום איכותי
• 2 כוסות מרק בשר (או מים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים: כף פפריקה, כפית קינמון, כפית כמון
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים

חשוב לדעת שישנם כמה שדרוגים או חלופות עבור המתכון הזה. אם אתם צמחוניים, תוכלו להמיר את הבשר בחצילים או בטופו. גם מרק פטריות יכול להוות תחליף מצוין למרק הבשר. כמו כן, אם אתם רוצים להכין גרסה דלת פחמימות, ניתן להימנע מהוספת תפוחי אדמה.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל את המסע שלנו למטבח. מהנסיון שלי, כל שלב הוא משמעותי וכל פרט הוא קריטי לתוצאה הסופית. אז קחו נשימה, נתחיל!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה ומוסיפים את קוביות הבקר. מטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
2. מוסיפים את הבצלים והשום, ומבשלים עוד 5 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
3. מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים היטב.
4. כאשר הירקות מתרככים, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שעד שזה נספג.
5. מוסיפים את היין האדום. תנו לו להתבשל למשך 3 דקות.
6. מוסיפים את מרק הבשר ומביאים לרתיחה.
7. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, קינמון וכמון.
8. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך במשך 5-6 שעות או עד שהבשר רך במיוחד.
9. כשהבשר כמעט מוכן, הוסיפו את תפוחי האדמה והמשיכו לבשל בעוד שעה.
10. שברו את הלהבה ונתנו למנה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להעשיר את המנה הזו, אתם יכולים להוסיף קמצוץ של חרדל לגרסה מתקתקה או למרוח את הבשר עם חמאת שום לפני הבישול להרגשה שממש נמסה בפה. אפשר גם לשדרג את המנה עם פרוסות פטריות או לפתות ברוטב יין במעמקי הביס. כל תוספת תיתן אך ורק לבשר את הצבעים והטעמים המיוחדים שלו.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר, ולא רק בקר?
עבור מתכון זה, הבקר הוא הכוכב של המנה, אך אפשר בהחלט לנסות בשר טלה או עגל.

מה לעשות אם אין לי יין אדום?
לא נורא, אתם יכולים להמיר במיץ ענבים כהה או במעט חומץ בלסמי כדי לתת את החמיצות הנדרשת.

האם אפשר להכין את המנה הזו על הגז ולא רק בתנור?
בהחלט! השיטה הזו היא חלופית. אפשר להרתיב את המנה על הכיריים לבחירתכם.

אילו תוספות אני יכול להוסיף למנה?
תוספות מצוינות הן פטריות, טימין טרי או ירקות בעונת הקיץ כמו קישואים ודלועים.

למה חשוב לבשל זמן רב כל כך?
בישול ארוך מאפשר לבשר להפוך רך ומתפרק, וטעמים שונים משתלבים זה בזה בצורה מושלמת.

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! למעשה, זה אפילו מומלץ, מכיוון שטעמים יחמיאו זה לזה במהלך הלילה.

אני מעדיף בישול מהיר, מה אפשר לעשות?
אפשר להשתמש בסיר לחץ, שהוא כמובן מהיר יותר, אך טקסטורות וטעמים לא יצליחו להיות אותם מבושלי שעות.

איך אני יכול לוודא שהבשר רך מספיק?
אחרי 5 שעות, יש לבצע ניסוי עם מזלג. אם הוא נכנס בקלות אז הבשר מוכן.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
פירה, אורז לבן, או אפילו סלט ירקות רענן – כל אלה ישלימו את האוכל המושלם.

אילו רטבים מתאימים למנה?
רוטב שום, רוטב צ'ילי דלאי, ואפילו רוטב דגים יכולים לתת גוון מעניין למנה.

אם נהנתם מהמתכון הזה והצלחתם להכין את הבקר המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות. זה ישמח אותנו tremendously!

"`