אתם לא מאמינים! יש בעולם דבר אחד שפשוט אין לו תחרות: גרגנלי פסטה מדהימה, טעימה, ממכרת לחלוטין! כזו שאתם מפנטזים עליה כבר מהביס הראשון!

יפה, כי ברגע זה ממש אנחנו הולכים לחשוף בפניכם מתכון מעלף וממריץ, שמשגע את החושים ולא תרצו להפסיק ללקק את השפתיים אחרי כל ביס. הפסטה הזו לא רק שתהיה הכי טעימה שיש, אלא היא גם תיראה בלגסט, מרעננת ואותנטית, כאילו יצאה כל כך טרייה מהמטבח של סבתא.

אז מה בעצם אנחנו מכינים כאן? גרגנלי הוא אחד מסוגי הפסטה היותר מעניינים שפשוט לא יוצאים מהאופנה. מדובר בגלילי פסטה מעט מתוקים ופריכים שמתמלאים בכל טוב, בדרך כלל רוטב שמנת מתובלת שיעשה לכם מופע של טעמים בפה. דרך ההכנה עצמה מעט מורכבת, אך כל שלב מעניק לכם זמן להתרכז בהרפתקאה מוחלטת שמביאה תוצאה אגדית.

### זמן הכנת המתכון
– זמן כללי: בערך 2 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מתאים לגילאים: הכול מתאים!

### תיאור מתכון מדהים ומפנק כזה צריך להיות מושלם. יש דברים שנשארים בזכרון לנצח, ואחד מהם הוא טעם הפסטה הזו. זוהי חוויה שמתמשכת ועוברת בין הדורות, כמו המטבח של סבתא שיש בו משהו אגדי. פסטה גרגנלי, מלבד עיניהם של אלו שיתפסו טעימה ראשונה, מרעננת לחלוטין, נמסה בפה והכי טעים שיש!

### הרכיבים הדרושים:
– 300 גרם קמח מנופה (רצוי כפרי)
– 4 ביצים
– 1 כפית מלח
– 2 כפות שמן זית
– 250 מ"ל שמנת מתוקה
– 1/2 כוס פרמזן מגורד דק
– 1 שן שום כתושה
– 1 כף חמאה
– 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
– 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
– מלח ופלפל לפי הטעם

חלופות וגרסאות:
אפשר ליצור גרסה טבעונית ע”י שימוש בשמנת צמחית וטופו מקדמת גבינה. גרסה ללא גלוטן אפשרית עם קמח תפו”א או תערובת קמח אפייה ללא גלוטן.

### שלבי ההכנה:
השלב הראשון הוא להכין את הריקויים עצמם. בחירת הרכיבים ומדודתם הם צעדים הכרחיים לכל תהליך קולינרי.

1. נתחיל עם הכנת בצק הפסטה: בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח והמלחה, מוסיפים את הביצים ושמן הזית ולשים עד שהבצק אחיד. נוסף זמן לישה שנמשך לפחות 10 דקות, עד שהבצק רך וגמיש.
2. מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לו לנוח במשך 30 דקות, כדי שהדן יהיה נוח לרידוד ולעיצוב.
3. כאשר הבצק נח, מזהים את שולחן העבודה ומתחילים לרדד את הבצק. לרדד עד לעובי דק מאוד (כ-2 מ"מ).
4. חותכים את הבצק המרודד לריבועים קטנים, 5×5 ס"מ כל אחד.
5. מבעי רבעון דקה. כל ריבוע מלפפים על מקלות עבות כלשהן (מאפשר להשתמש בכף עץ) וככה יוצרים את הגרגנלי. לוחצים בקצוות כדי לאבטח שהוא לא ייפתח בעת הבישול.
6. מרתיחים סיר גדול עם מים ממולחים ומבשלים את הפסטה כ-5 דקות בלבד טריים. אם הכנתם מראש ואיחסנתם את הפסטה ביבש חממו כ 8 דקות.
7. במקביל, מטגנים את השום עם החמאה עד שהוא השקוף. מוסיפים את השמנת המתוקה ואגוז המוסקט ומבשלים עד שהרוטב מתעבה.
8. מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב השמנת ומערבבים יחד בטוב.
9. מקשטים בבזיליקום טרי ופרמזן, ממליחים ומפלפלים.

גרסאות נוספות ושדרוגים:
אפשר להוסיף חזה עוף מבושל חתוך לרוטב או תוספת של עגבניות מיובשות. אם אתם במצב רוח מעלף, נסו להפקיד במסלול פטריות טריות כמו שיטאקה או מנטרל. אצלנו בבית, משוגע לפעמים שאני מוסיף רוקים של בוטנים קצוצים אותנו שמביאים את המתכון לרמה אחרת.

### שאלות נוספות:
האם אפשר להקפיא את הפסטה?
בהחלט! הפסטה הזו מושלמת להקפאה. פשוט עוטפים כל גלילת גרגנלי בחתיכות נייר אלומיניום ומאחסנים בתור קופסאות אטומות.

כמה זמן רוטב שמנת כזה נשמר במקרר?
רוטב שמנת ניתן לאחסנה במקרר עד 3 ימים במיכל אטום.

איך יוצרים רוטב גרגנלי טבעוני?
שמנת צמחית וטופו מקדמת גבינה יעשו את ההבדל. אפשר להוסיף גם שמרי בירה במקום פרמזן.

האם צריך מכונת פסטה להכנת גרגנלי?
ממש לא חייבים מכונת פסטה. המדגם הזה מתהדר בהכנות ידניות ורידוד מוצלח.

האם יש נוסחאות שונות לבצק?
כן, יש גרסאות המשלבות תרד טרי או רסק עגבניות בבצק להענקת צבע נוסף. זה משגע!

האם ניתן להשתמש בקמח מלא לבצק?
כן, זה נותן טעם עמוק ובריא.

האם גרגנלי תמיד מוגש עם רוטב שמנת?
לא בהכרח. ניתן להגיש גם עם רוטב עגבניות או ביטוי פסטו.

אפשר לשלב דגים בגרגנלי?
לגמרי! סלמון או דג בריל הם פתרון נהדר.

האם גרגנלי מתאים גם לקינוח?
אם עושים אותו מבצק מתק לטעימה וממלאים בקרם וניל וטפטוף שוקולד, זה מושלם לשובר.

מהי כמות קמח מדוייקת?
300 גרם זה אופטימלי ליצירת מרקמים רכים. אך תמיד אפשר לשנות לפי הצורך.

—

השיתוף יכול להביא עונג. אל תשכחו לשתף את העונג של המתכון הזה לחברים ומשפחה שלכם! מילה שלנו שהם יאספו אתכם מהר לעוד הפסטה הזו שוב ושוב… והבטן שלכם תאמין בזה!