אין כמו שניצל קריספי, זהוב וטעים כדי לשדרג כל ארוחה! כשמשתמשים בפירורי פנקו יפניים, השניצל מקבל שכבת ציפוי פריכה במיוחד שגורמת לכל ביס להיות חגיגה של טעמים ומרקמים. המתכון הבא יראה לכם איך להכין שניצל פנקו מושלם, שממכר את כל מי שטועם אותו.

זמן הכנת המתכון (סה"כ: 40 דקות). רמת קושי של המתכון: קל. מספיק ל-4 אנשים

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• סה"כ זמן: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים:

לשניצל:

• 4 נתחי חזה עוף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס קמח
• 2 ביצים
• 2 כוסות פירורי פנקו
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)
• שמן לטיגון (שמן קנולה או שמן חמניות)

להגשה:

• פרוסות לימון
• עלי פטרוזיליה טריים

שלבי ההכנה:

הכנת השניצל:

1. נתחיל בניקוי וייבוש נתחי חזה העוף. ניתן לפרוס אותם לשניים אם הם עבים מדי.
2. נמליח ונפלפל את הנתחים משני הצדדים לפי הטעם.
3. נניח את הקמח בקערה רחבה ונערבב פנימה מעט מלח ופלפל.
4. בקערה שנייה, נטרוף את הביצים עד שהן חלקות.
5. בקערה שלישית, נערבב את פירורי הפנקו וגבינת הפרמזן המגוררת, אם בחרתם להוסיף אותה.

ציפוי השניצל:

1. נטבול כל נתח עוף תחילה בקמח, נדאג שכל הנתח יצופה היטב, וננער את העודפים.
2. נטבול את הנתח המצופה בקמח בביצים הטרופות עד שהוא מכוסה מכל הצדדים.
3. נעביר את הנתח לקערת פירורי הפנקו ונלחץ בעדינות כדי שהפירורים יידבקו היטב מכל הצדדים.

טיגון השניצל:

1. נחמם שמן במחבת רחבה ועמוקה (כ-1 ס"מ עומק שמן) על חום בינוני-גבוה.
2. כשהשמן חם (ניתן לבדוק על ידי הכנסת קצה של נתח עוף – אם הוא מבעבע מיד, השמן מוכן), נטגן את השניצלים משני הצדדים עד שהם זהובים וקריספיים, כ-3-4 דקות מכל צד.
3. נוציא את השניצלים מהשמן בעזרת כף מחוררת ונניח על נייר סופג להסרת עודפי השמן.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• חזה עוף – מקור מצוין לחלבון דל שומן המסייע בבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
• פירורי פנקו – מוסיפים קראנצ'יות מבלי לספוג הרבה שמן.
• גבינת פרמזן – מוסיפה טעם עשיר ויכולה להוות מקור לסידן וחלבון נוסף.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון:

• תוספת של תבלינים – ניתן להוסיף לתערובת הפנקו תבלינים נוספים כמו פפריקה, שום גבישי, טימין יבש או רוזמרין יבש לשדרוג הטעם.
• גרסה אפויה – ניתן לאפות את השניצלים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, להפוך באמצע האפייה, לקבלת שניצל פריך ובריא יותר.
• רוטב לימון שום – לערבב מיץ לימון, שמן זית, שום כתוש ומעט דבש, ולזלף מעל השניצלים לפני ההגשה.

שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את השניצלים מראש? בהחלט! ניתן לצפות את השניצלים ולשמור במקרר עד יום לפני הטיגון.

כמה זמן ניתן לשמור את השניצלים המטוגנים? ניתן לשמור את השניצלים במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש. יש לחמם אותם בתנור לפני ההגשה כדי לשמור על הקראנצ'יות.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר? כן, אפשר להשתמש בקמח תירס או קמח חומוס לגרסה נטולת גלוטן.

האם אפשר לטגן בשמן זית? שמן זית פחות מתאים לטיגון עמוק בגלל נקודת העישון הנמוכה שלו. עדיף להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר? כן, ניתן להשתמש בחזיר או דג במקום עוף.

איך להפוך את המנה ליותר בריאה? ניתן להשתמש בשמן זית בכמות קטנה לטיגון במחבת לא נדבקת או לאפות את השניצלים בתנור.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול לציפוי? כן, אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה או כוסברה לתערובת הפנקו.

איך אפשר לשמור על השניצל קריספי אחרי הטיגון? להניח את השניצלים על רשת במקום על נייר סופג כדי למנוע ריכוך.

האם ניתן להחליף את הביצה בציפוי? כן, אפשר להשתמש ביוגורט או בחלב כדי להדביק את הפנקו לעוף.

מה כדאי להגיש לצד השניצלים? סלט טרי, פירה תפוחי אדמה או אורז לבן.

אם אהבתם את המתכון, נשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותפיצו לחברים. בתיאבון!