פסטייה צמחונית – חגיגה של טעמים וארומות

לכם, שאוהבים לאתגר את עצמכם במתכונים חדשים ומעניינים, מחכה הפתעה משגעת! פסטייה צמחונית היא בדיוק מה שאתם צריכים. מדובר במאפה עוגה מתוק ומלוח, שמלא בטעמים שונים ובמרקמים שיתפוס לכם את הלשון. נתקלתם במנה כזו במסעדות טובות, אך מעולם לא ניסיתם להכין אותה בבית? עכשיו זו ההזדמנות המושלמת לעלות על כיסאות המטבח שלכם ולהפתיע את עצמכם ואת הסובבים אתכם במנה המדהימה הזו!

זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• מספר מנות: 6-8

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פסטייה צמחונית מדהימה שתשאיר רושם על כל מי שיטעם, אתם כמובן צריכים לקנות כמה רכיבים איכותיים. כך תוודאו שהמנה תהיה פשוט מושלמת. הנה מה שאתם צריכים:

• 500 גרם עלי פילו (שימו לב, אפשר למצוא גם גרסה ללא גלוטן)
• 200 גרם פיסטוקים קצוצים
• 200 גרם שקדים קצוצים
• 150 גרם מגזר מגורר
• 150 גרם חצילים קלויים ומעוכים
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 ביצים
• 2 כפות תבלינים (קינמון, כמון, זעתר, מלח ופלפל)
• 200 מ"ל שמן זית
• 2 כפות דבש (אפשר גם סירופ מייפל לטבעוניים)
• קורט סוכר לקישוט

וביום הזה, אם אתם רוצים להפוך את הפסטייה לבריאה יותר, אפשר להחליף את הביצים בטחינה או בגרגרי חומוס מרוסקים. אין כמו ניסיונות במטבח, נכון?

שלבי ההכנה

עכשיו כשהרכיבים בידיכם, אפשר להתחיל בהכנת הפסטייה. תהליך ההכנה עשוי להיראות ארוך, אך כשאתם מתרכזים ומבינים את כל שלב בנפרד, זה קל ונעים.

1. מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ושמים להתקשות עד שהוא מתרכך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך שתי דקות נוספות.
4. מכניסים את המגזר הטרי והחצילים המעוכים ומערבבים היטב.
5. מתבלים בתבלינים השונים ומערבבים, עד שהטעמים מתחברים.
6. מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הפיסטוקים והשקדים הקצוצים.
7. מוסיפים את הביצים הטרופות, יחד עם הדבש או סירופ המייפל ומערבבים הכל היטב.
8. מרפדים תבנית באורך 30 ס"מ בשכבת עלי פילו, עם הנחתם זה על גבי זה בטפיחות.
9. מתבלים כל שכבת פילו עם שמן זית.
10. שופכים חצי מהמילוי על עלי הפילו ומכסים שוב בשכבת עלי פילו.
11. שיחרו את שאר המילוי באותו אופן.
12. מעל המילוי מניחים עוד שכבות של עלי פילו, עד שהמנה סגורה היטב.
13. בעזרת סכין, חורגים על פני השטח של הפסטייה. זה חשוב כדי לאפשר לאדים לצאת.
14. מפזרים סוכר לקישוט.
15. אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות, עד שהפסטייה מזהיבה.

איך אתם מתארים את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ורואים את הפסטייה שצומחת כמו קסם? הריחות שמתפשטים במטבח הופכים את הציפייה ליותר קשה, ואני מתארת לי פשוט נעים!

אפשרויות שדרוג ותוספות

אז מה אפשר לשדרג? כל דבר שבראש שלכם!

• להוסיך מיני ירקות לפי בחירתכם: קישוא, פטריות או תרד – כל אחד מהם יכול להעניק לפסטייה טוויסט אחר.
• אגוזי לוז או אגוזי עץ קלויים לשדרוג קינוחי – זה בהחלט יכול להשפיע על טעם המרקם.
• למוסיף חזה עוף טחון או טופו עבור גרסה חלבית או בשרית.
• התבלינים – למה לא להתאייש את המתכון גם עם כמון או כורכום מרענן?

שאלות ותשובות

מה זה פסטייה בכלל?
פסטייה היא מאפה ממקום המקורי שלה – מרוקו. היא נחשבת לאחת המנות המוכרות והאהובות. רוב הפסטיות הן בשריות, אבל כמו שראיתם, אפשר להכין גם גרסה צמחונית.

האם אפשר להכין פסטייה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בעלים ללא גלוטן, הימנעו ממרכיבים כמו קמח רימון ופשוט צרו בשמחה.

מה אפשר לשים במקום בצל שורש?
במקום הבצל, אפשר לשים פרוסות של קישוא או אפילו גזר מגורר, שיגרמו למילוי להיות יותר מרענן.

מה ניתן לשים במקום ביצים במתכון?
ביצים ייש להחליף בגרגרי חומוס מרוסקים או בטחינה – דבר זה יכול להעניק למילוי מרקם נהדר.

מה הכי חשוב כשמכינים פסטייה?
עליכם לשים לב למילוי, שיהיה מעורבב היטב ולא יבש מדי, כי זה יכול להשפיע על המרקם הכללי של הפסטייה.

האם אפשר להקפיא את הפסטייה?
בוודאי! כך תוכלו להכין כמות כפולה ולחכות לרגע המושלם להוציא מהמקפיא.

מה המנה הנלווית המושלמת לפסטייה?
סלט ירוק עם רוטב הלימון יכול להעניק פן מרענן וטעים, או אולי סלט טאבולה עשיר.

כמה זמן הפסטייה מחזיקה במקרר?
הפסטייה עצמה מחזיקה במקרר 2-3 ימים, אם לא תסיימו אותה קודם!

האם אפשר להכין פסטייה בתבנית עגולה?
כמובן! אפשר להכין בתבנית עגולה ולתת לפסטייה צורת עוגת חג יפה.

איזה סוג פירות יבש כדאי להוסיף?
חביב עליי הם הצימוקים והשזיפים. כך תוסיפו מתיקות נהדרת שמתאימה בלייק ובפסטייה!

שתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים ובני המשפחה שלכם ותנו להם לגלות את העולם החדש הזה של פסטייה צמחונית. אני מבטיחה לכם, שהמנה הזו תהפוך למרכז הערב, והיא משגעת עד כדי כך, שתרצו ללקק את האצבעות!