מנות מהממות מהמטבח הארגנטינאי

יש משהו בלתי נפרד לא רק מהאוכל הארגנטינאי, אלא מהחוויה הראשונה שנוגעים במנה יוצאת מן הכלל הזו. אין זה פלא שהמאכלים הארגנטינאיים זוכים לפופולריות רבה ברחבי העולם. אחד הלהיטים המובהקים הוא האסאדו – מנה בשרית עשירה, מעושנת וטעימה, שנחשבת לסימן ההיכר של המטבח הארגנטינאי. ואיזה רעיון מושלם ליישם כאן, למי שאוהב לטפח ולטפח חברים ומשפחה עם אוכל מדהים – ישיבה סביב שולחן, בירות קפואות והבארBECUE, או בקיצור – אסאדו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 סועדים

הרכיבים הדרושים

כמו בכל מתכון של סבתא או אמא, גם כאן יש להביא את המילים הנכונות. בישול הוא לא רק טכניקה, אלא יצירתיות ואהבה למי שאוכלים. הנה מה שאתם צריכים עבור אסאדו המדהים:

• 2 ק"ג בשר צלעות בקר (בחרו בשר שאוהבים)
• 2 כפות מלח ים גס
• 1/2 כוס שמן זית (או רוטב שהכנתם בבית)
• 3 שיני שום קצוצות (לריח משגע)
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה (להרענן את כל המנה)
• מבחר של ירקות לצלייה: קישוא, פלפל צבעוני, בצל, או כל מה שיעשה לכם טוב על הלב

על מנת להפוך את המנה לבריאה יותר, ניתן להשתמש בגרסה דלת פחמימות עם בשרים רזים יותר, כמו עוף או פילה דג.

שלבי ההכנה

לפני שמתחילים, כדאי לזכור שהשיטה הכי טובה היא להתנסות, לא להתעסק באידיאלים ולהתנסות בטעימה. כל אדם שיבוא לשולחן, ייתן את הפיוד שלו. והנה השלבים להכנת האסאדו המושלם:

1. מרחו את הבשר בשמן זית, מוסיפים שטחית מלח ושום, וכסו בניילון נצמד למשך שעתיים במקרר.
2. כשהבשר מסומן ומוכן, הכינו את המנגל או גריל בינוני על טמפרטורה גבוהה.
3. הניחו את הבשר על הגריל וצלו 6-8 דקות מצד אחד, עד להופעת הברדק היפה.
4. הפכו את הבשר וצלו את הצד השני בדיוק באותה מידה.
5. כשזה מתבשל, התמקמו לצידו עם הירקות והניחו להם להיערם באש עד שהם מקבלים צבע מרהיב.
6. לאחר 20 דק' בסך הכל, הוציאו את הבשר, חכו עם טפיחה נמרצת של פטרוזיליה מעל.
7. תנו למנוחה של 10 דקות, היסו את החום, כשתחוו את הטעמים ארוכים שנשארו.
8. חיתוך פרוסות יפות ומרוחות בקלילות, עם ירקות ליד ובקטה למי שאוהבים תוספות מיוחדות.

חשוב לתת לבשר לנוח לדקות לפני החיתוך, זה מאפשר לטעמו להתפשט בצורה שווה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, אפשר לגוון עד אין קץ! אתם יכולים להוסיף:

• רוטב צ'ימיצ'ורי – רוטב ארגנטינאי מבוסס על פטרוזיליה, שמן, חומץ ושום, שמוסיף טאץ' של טעם מרענן.
• צ'יפס אורגני מונחה בגריל – ככה, צלייה עם אהבה בשמן זית ועשבי תיבול משלימים.
• לחם צרפתי קלוי – בעצם החרוך הזה שמלא בבצל או רוטב אלי. טעימות קלאסיות!

המאכל הזה הוא גם מושלם לאירועים משפחתיים, פיקניק או דייט רומנטי. כמו שהבשר מתמזג עם הטעמים, כך חברות ובני משפחה ישתפו יחד את החוויות בזמן האכילה.

שאלות ותשובות

מהו הסוד הכי טוב להכנת אסאדו?
הסוד טמון בבחירת הבשר ואיכות המנגל. השתמשו בבשר שמן, עשו אותו על גובה משמעותי בחום ודאגו לתת לו לנוח כדי שהאוכל יהיה נימוח בפה.

האם אפשר להכין אסאדו גם בסיר על כיריים?
אכן, ניתן! פשוט חפשו סיר עם מכסה פלדה, שמר נוזלים על החום ותהיו אחראים להכין את הבשר בטרם הזמן כמו בגריל.

מהו הרוטב שתרצו להמליץ בעבור הבשר?
באופן כללי, יחסים בין חומץ לבן עם שמן זית, שום ופטרוזיליה עובדים מצוין לראיית הטעמים!

איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה?
מומלץ לבחור בשרים רזים יותר כמו חזה עוף או פילה דג. תוספות ירקות קלויים יכולות להניב תוצאה נהדרת!

האם אפשר לשמור את האסאדו ליום המחרת?
כמובן! קחו אותו ונשמרו במקרר עד 3 ימים. חימום קל במיקרוגל או בתנור יאפשר לכם לחדש את החוויה!

מהם סוגי הירקות המומלצים שנחוצים במנה?
קישואים, חצילים, פלפלים גזר וכמובן כל מה שדורש את התווסף לפלאי הפלטה!

האם יש דרכי צליה חלופיות?
בהחלט! אפשר לטפח את הבשר באינגלפ או טוסטר.

מה ניתן לספק בעבור הרוטב?
אפשר מנהפנה כמו צ'ימיצ'ורי או גרסה פשוטה עד יין סושי על הכל.

כיצד ניתן לכבד את האסאדו?
שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, ספרו לחברים על מה שאתם אוהבים, והעבירו את חגיגת האוכל בארוחות הבאות שלכם!

ההצלחה של המנה הזאת מובטחת – אז למה אתם מחכים? בואו תכינו ולכו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות!