כבד עוף עם סילאן – מנה ממכרת מהמטבח הים-תיכוני

תארו לכם את הרגע בו אתם יושבים לארוחה רבת משתתפים, כולם מחכים בציפייה למנה העיקרית. כשהשף המוכשר שלכם מוציא מהתנור את המנה המדהימה הזו – כבד עם סילאן. כבר ברגע הזה אתם יכולים להריח את הבעבוע של הכבד יחד עם המתיקות של הסילאן. שום דבר לא מתקרב לתחושת הסיפוק כשאתם לוקחים ביס ראשון, והכבד הנימוח פשוט נמס על הלשון כמו שוקולד מתוק.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, אנו ניגשים לרשימת המרכיבים שיביאו את המנה המדהימה הזו לחיים:

• 500 גרם כבד עוף טרי
• 3 כפות סילאן (תמצית תמרים)
• 1 בצל קצוץ דק
• 4 כפות שמן זית
• 1 כוס יין אדום (שאפשר להחליף במים אם מעדיפים)
• 1 כף מלח
• 1 כפית שטוחה של כמון
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 כפות אגוזי פקאן קצוצים (או חלופה אחרת, כמו אגוזי מלך)

כמו כן, ניתן לשדרג את המנה על ידי הוספת תבלינים כמו קינמון או כמון, שיתנו טעם חם ועשיר יותר.

שלבי ההכנה

עכשיו, זו השעה בה אנחנו נכנסים למטבח ומביאים את כל הטעמים המדהימים למנה שלנו. הכנה היא פשוטה ומהירה:

1. מניחים מחבת על חום גבוה ומוסיפים שמן זית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את הכבד ומטגנים עד שהוא משנה צבעו ונראה מבושל.
4. אחרי כ-6-8 דקות, מוסיפים את השום הקצוץ והשאירו לבשל במשך 2 דקות נוספות.
5. לאחר מכן, מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את מלח, כמון וסילאן, ומערבבים היטב כדי שהכבד ייספג בטעמים.
7. כשהיין מצטמצם והמנה מקבלת יציבות, מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים.
8. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהמנה מוכנה.
9. מגישים חם עם לחם פריך או אורז בתוספת ירקות קלויים.

כשתסיימו, תראו איך הכבד מתמזג עם הסילאן ויוצר טעמים מענגים שמשאירים את כולם בעוגמת נפש.

שדרוגים ותוספות אפשריות

המנה הזו היא בסיסית, אבל זה לא אומר שלא ניתן לשדרג! אפשר לשדרג את הטעמים על ידי הוספת תבלינים כמו קימל או קינמון, שיכולים להוסיף גוון מעניין למנה. גם ניתן להמיר את אגוזי הפקאן בפיצוחים אחרים, כגון שקדים או פיסטוקים. לאוהבי החריף, הוספת פלפל חריף קצוץ יכולה להקפיץ את הטעמים לרמות חדשות ומשגעות.

שאלות ותשובות

מה הסוד למנה מושלמת?
הסוד טמון בבחירת הכבד. כבד טרי, ולא קפוא, ייתן את התוצאה הנימוחה והעסיסית ביותר.

אילו תוספות אפשר להוסיף למנה?
תוספות מצוינות כוללות סלט ירוק מרענן, או רטבים כמו רוטב יוגורט לסגנון מזרח-תיכוני.

האם אפשר להכין את המנה עם כבד אחרים?
בהחלט! כבד בקר או כבד תרנגולת יכולים להוות תחליף מצוין לכבד העוף.

איך אני יכול לשמור על הכלים שלי אחרי הבישול?
הכבד נוטה להדבק, לכן מומלץ להשרות את הכלים במים עם סבון מיד לאחר השימוש.

אפשר להכין את המנה מראש?
כן, המנה שומרת על הטעמים שלה היטב, אפילו יום אחרי ההכנה. שמרו במקרר והקפיאו עם רוטב טעים.

מה עדיף, סילאן מתמרים או דחוס?
סילאן מתמרים מביא את הטעם הטוב ביותר, אבל גם סילאן דחוס עושה עבודה מצוינת.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשארת טרייה עד 3 ימים במקרר.

האם יש צורך לחמם את הכבד שוב לפני ההגשה?
אם נשמר היטב, חימום קל במיקרוגל או על כיריים בהחלט ידרוש אליו.

מה כדאי להגיש לצד המנה?
לחם פריך בהחלט מהווה מלווה אידיאלי, או אורז לבן קלוי.

האם אפשר להכין בצורה טבעונית?
בהחלט! ניתן להמיר את הכבד בכיסונים פריכים מצמחי מאכל ולשמור את שאר המרכיבים.

עכשיו, כשהשמנת עם מתכון המשגע הזה בראשכם, הגיע הזמן שתוציאו את המחבת ותתחילו לבשל. שתפו את המתכון הזה עם כולם, ותנו להם גם ליהנות מהמעדן המדהים! אל תשכחו לספר איך יצא לכם ובאיזה שדרוגים השתמשתם. בתיאבון!