המתכון המושלם לריבת בצל סגול

יש מתכונים שאנחנו לא יכולים להפסיק לחשוב עליהם, והמתכון הזה הוא בהחלט אחד מהם. ריבת בצל סגול מדהימה, מתוקה ומלאה בטעמים, היא אחד מהדברים הכי טעימים שיש. אנחנו יודעים את זה, כי כל פעם שאנחנו פותחים צנצנת ריבה כזו, אנחנו מתמכרים מחדש. ריבת הבצל הסגול הזאת לא רק משגעת את החיך, אלא גם נותנת לכל מנה נופך אגדי ומורכב. אז אם אתם מוכנים להכנס לעולם טעמים שלא הכרתם, זה הזמן להתחיל! המנה הזו היא פריט חובה בכל שולחן, בין אם זה לארוחת ערב חגיגית או פשוט סנדוויץ' מושקע.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות: כ-3 צנצנות של 200 מ"ל

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את ריבת הבצל הסגול המהממת הזו, נצטרך את החומרים הבאים:

• 500 גרם בצל סגול (בערך 4 בצלים בינוניים)
• 250 גרם סוכר חום כהה (אם תרצו אפשר לשלב חלק עם סוכר רגיל)
• 250 מ"ל חומץ בלסמי
• 100 מ"ל מים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר (או קינמון למי שאוהב יותר מתוק)
• לימון (מיץ מלימון אחד)
• טיפ: אפשר להוסיף גם פפריקה מתוקה למי שרוצה טעם נוסף ומגוון!

שלבי ההכנה

אחרי שראינו את המרכיבים, הבה נתקדם הלאה. הרבה אנשים לא מבינים עד כמה הכנת ריבת בצל יכולה להיות פשוטה ומהירה, ופה אנחנו נדגים את זה באופן מושלם!

1. נחדר את הבצלים הסגולים, נקלף ונחתוך אותם לטבעות דקות.
2. נחמם סיר בינוני על חום בינוני-גבוה ונוסיף את הבצלים לחימום של כ-5 דקות, עד שהם מתחילים להיות רכים.
3. נוסיף את הסוכר החום ונערבב את הכל, כדי שהסוכר יימס ושיתמזגו הטעמים.
4. לאחר שהסוכר התמוסס, נוסיף את החומץ הבלסמי ונערבב שוב.
5. נוסיף את המים, מלח, אגוז מוסקט ומיץ הלימון לסיר.
6. נביא את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן נצמצם את החום לנמוך ונבשל הכל במשך 30 דקות נוספות, עד שהתערובת הופכת לסמיכה והבצלים שקופים.
7. נבחן את התערובת על ידי לקיחת כף – אם הריבה מתאחדת ונשארת על הכף, היא מוכנה.
8. נמלא את הצנצנות בעזרת כף ומוודאים שהריבה מסודרת היטב.
9. נסגור את הצנצנות היטב, ונניח להן להתקרר.
10. לאחר שהריבה התקררה, ניתן לאחסן אותה במקום קריר וכשישה חודשים אחורה.

אפשרויות לשדרוגים ותוספות

המצב הזה בו כולנו מחפשים את הדבר המיוחד, ולכן נשמח לשתף שניתן להוסיף לריבה שלכם עוד טעמים. יש לי כמה רעיונות מעניינים:

• להוסיף שיניים קצוצות קלות של שום – הפתעה אמיתית!
• לשדרג עם חתיכות של זיתים, וזה עובד נהדר עם גבינות!
• אם אתם חובבי חריף, הוספת פלפל חריף קטן תיתן לתערובת טעם שלא תשכחו.
• למי שאוהב מתוק יותר, כדאי לשקול להוסיף עוד סוכר או אפילו סילאן!
• קצת לדחוס פירות רקובים, כמו תפוחים או אגסים, יביא לתוצאה שונה ומקורית.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים לצד ריבת הבצל הסגול?
יש המון אפשרויות נפלאות. מתאימה במיוחד לברות, גבינות, סלטים, ואפילו בתוך כריך טעים!

האם ניתן לשלב את הריבה במסלולי בישול אחרים?
חד משמעית! ניתן להשתמש בה כתוספת במהלך צלייה של בשר או טופו. היא מוסיפה המון טעמים לכל מנה.

האם ניתן להכין ריבה זו גם עם בצל לבן?
פחות מומלץ, אבל אפשרי! תניחו לבצל הלבן להתבשל יותר זמן ועדיף לקצר את כמות הסוכר.

באיזה צנצנות מומלץ שאאחסן את הריבה?
צנצנות זכוכית עם מכסה אטום הן המומלצות. זהו, לשמור את הריבה במקום קריר וחשוך!

כמה זמן יכולה להחזיק הריבה?
אם היא נשמרת נכון, ריבת הבצל הזו יכולה להחזיק אפילו עד חצי שנה.

האם ניתן להכין ריבה טבעונית?
בהחלט! כל מרכיב כאן טבעוני, כך שזוהי אפשרות נהדרת לצמחונים וטבעוניים כאחד!

מה לעשות אם אני רואה שהריבה איננה מסמיכה?
נחזור לבשל את התערובת עוד קצת, יחד עם מעט סוכר. בנוסף, ניתן להוסיף פקטין במידת הצורך.

האם אפשר להכין ריבה במיקרוגל?
זה מתאפשר, אבל איכות התוצאה יכולה להיות שונה. לסיר יש יתרון של בישול אחיד וטעמים מצטברים יותר.

האם ניתן לאחסן במקפיא?
מומלץ לא להקפיא ריבות. על מנת לשמור על המרקם, מאחסנים במקרר.

מה השתבש במתכון והיו בעיות?
אם התערובת שלכם נשארה נוזלית, יש סיכוי שהבצלים היו עסיסיים מדי או שהשכחתם להוסיף את הסוכר. התערובת אמורה להיות סמיכה.

אז הגעתם עד כאן, והיופי הוא שאתם כבר יודעים איך להכין ריבת בצל סגול בצורה שמדהימה את הטעמים. אני מקוה שתיהנו מהמנה המושלמת הזו, והכי חשוב – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה שלכם ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!