יש לכם רגע פנוי ואתם בדיוק חושבים מה אפשר להכין שיראה ויטעם כמו פרוסות של חלום? אני מזמין אתכם להצטרף אליי למסע קולינרי של הכנת עוגת שוקולד אוורירית, גבוהה ומושלמת מכל הבחינות. עוגה זו היא האבטיפוס שמוגדרת באגדות – דווקא זו שמכינים עבור ימי ההולדת המשגעים, הארוחות המשפחתיות של פעם בשנה והזיכרונות של ילדות נשכחת. מוכנים? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: כ-1 שעה ו-45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכמות: 12 מנות נדיבות

עוגת השוקולד האוורירית הזו היא הכי טעים שיש – זו עוגה שעושה שמח ללב ולבלוטות הטעמים. העוגה לא רק נמסה בפה באופן מעלף, אלא גם משאירה טעם ממכר של פעם, ממש כמו בעוגות של סבתא.

אפשר להגיד על עוגת שוקולד אלפי דברים טובים, אבל רק טעימה אחת קטנה של העוגה הזו תגרום לכם להבין עד כמה היא מדהימה. בזמן שאתם כבר מריחים את הריח המגרה של השוקולד המתמוסס באוויר, ואני כבר מרגיש איך הלב שלכם מרקיע שחקים מחימום הלב של לקט התערובת הייחודית שנוצרת.

ו… הטיפ הכי חשוב: הכינו את המוצרים מראש, כי שום דבר לא קורה במקרה – כל גרם שוקולד וכל טיפת שמן – הם סוד הקסם האגדי.

הרכיבים הדרושים:

לפני שנתחיל בשלבי ההכנה, הנה רשימת הרכיבים שהופכים עוגה זו למושלמת ואוורירית:

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 200 גרם חמאה (אפשר גם מרגרינה לטבעונים)
• 200 גרם סוכר
• 4 ביצים בינוניות (מופרדות לחלמונים ולחלבונים)
• 100 גרם קמח תופח
• כפית אבקת אפייה
• חצי כף קקאו טהור (לקישוט נוסף)
• כפית תמצית וניל איכותית

הכנו הכול מוכן? בואו נצלול פנימה.

שלבי ההכנה:

עכשיו אנחנו מתחילים באמת את הכיף – הבלילה! הקפידו על כל שלב כדי לקבל תוצאה מושלמת.

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס

1. המיסו את השוקולד והחמאה יחד בסיר על חום נמוך, או באמבט מים חמים, וערבבו עד שהתערובת חלקה לחלוטין.
2. הוציאו את התערובת מהחום וקררו לטמפרטורת החדר.
3. בקערה אחרת, הקציפו את החלבונים עם חצי מהסוכר עד לקבלת קצף יציב.
4. בקערה שלישית, ערבבו את החלמונים עם שאר הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
5. הוסיפו את תערובת השוקולד לחלמונים בהדרגה וערבבו בעדינות.
6. סננו את הקמח ואבקת האפייה לתערובת השוקולד בהדרגה וערבבו עד שהתערובת אחידה.
7. כעת קפלו בזהירות את קצף החלבונים לתערובת השוקולד בתנועות סיבוביות עדינות, כדי לא לאבד מהאוויריות.
8. שימנו קפצית בגודל של כ-24 ס"מ וצקו את התערובת פנימה.
9. אפו כ-35-40 דקות או עד שקיסם יוצא נקי מהעוגה.
10. הוציאו מהתנור וצננו במכת רוח קרה ישירות מהסבתא.

שדרוג טבעוני, ללא גלוטן ועוד:

כדי להבטיח שכל החברים הקולינריים שלנו יוכלו ליהנות, הנה כמה שיעורי בית:

• גרסה טבעונית: המליצו על מרגרינה במקום חמאה ושימוש בתחליפי ביצים (כמו אגבה או פתחי פשתן).
• גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום הקמח התופח.
• אפשר להוסיף אגוזי מלך או שקדים קצוצים לתערובת לפני האפייה לטעם נוסף.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

בכדי להפוך את העוגה הזו לעוד יותר מדהימה וסיבה למסיבה, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות:

• כמה טיפות תמצית רום לתערובת השוקולד.
• קצפת מעל עם פירות יער טריים.
• רוטב שוקולד מוכן או עשה זאת בעצמך שיוצקים מעליה
• פיזור של אבקת סוכר או קקאו טהור מעל.
• כמה חתיכות שוקולד לבן לגיוון בטעמים.

שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
כן, בהחלט! ניתן להשתמש בממתיק טבעי כמו סטיביה או תחליף סוכר אחר. האיזון בין החומרים נשמר, אך הטעם מעט ישתנה.

איך לשמור על העוגה אוורירית?
סוד האווריריות הוא בהקצפת החלבונים לקצף יציב ובהקפדה על קיפול עדין שלהם לתערובת השוקולד.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן כמובן, אפשר להקפיא את העוגה לאחר קירור מלא. חשוב לעטוף היטב בניילון נצמד ולמקם בכלי אטום.

איך לדעת שהעוגה מוכנה לאפייה?
העוגה מוכנה כאשר קיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי או עם מעט פירורים. אם הקיסם יוצא רטוב, המשיכו לאפות עוד מספר דקות.

האם אפשר להכין את המתכון בתבנית מאפינס?
כן, אפשר בהחלט! זמן האפייה יתקצר לכ-20-25 דקות. תזהו את מוכנות המאפינס באותו אופן כמו העוגה.

איזה חומרים להשתמש בשביל רוטב שוקולד מעלף?
אפשר להשתמש בשוקולד מריר עם שמנת מתוקה ביחס של 1:1. להביא לרתיחה קלה, לצקת על העוגה והמראה והטעם ישגעו!

מה לעשות אם העוגה נפלה באמצע או יצאה נמוכה מדי?
הסיבות לכך יכולות להיות חום תנור גבוה מדי או פתיחה מוקדמת של דלת התנור בזמן האפייה. כדי למנוע נפילה, הקפידו לא לפתוח את התנור במהלך האפייה ולתת לעוגה להישאר בתנור עד לקרור מלא.

השוקולד נשרף בזמן המסה, מה עושים?
חשוב מאוד להשתמש בחום נמוך ולערבב כל הזמן. תמיד אפשר לנסות שוב, לזכור לא להשתמש בשוקולד שרוף, יפגום בטעם.

משהו בדבר הזה מרגיש כמו קורס הכשרה אוניברסיטאי בלחיצת כפתור על תנור האפייה? נכון! ואם הגעתם עד כאן, זה הזמן לכבה את התנור, לקחת סלסלת פירות טריים ולחיות כרגע של נהנתנות. שתפו את המתכון הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות, הם יודו לכם (ואולי גם יזמינו אתכם לחלוק עוגה!)