מתכון פאייה משגע – טעם של ספרד בכל ביס

גם אם לא טסתם לספרד, אתם יכולים לקחת את החוויה הקולינרית ביתר קלות, באמצעות מתכון פאייה אגדי ששולף את הטעמים העשירים, הארומטיים והמלאים מכל מסעדת טאפאס בעיירה ספרדית. פאייה היא לא סתם מנה – היא סיפור, מסורת וארוחה של חיבורים. היא מלאה בכל טוב: בסגנון, בטעמים ובצבעים, ואם לא תשמרו את עצמכם, תמצאו את עצמכם לוקחים ביס ועוד ביס, עד שהצלחת ריקה! אז הצטיידו במחבת גדולה וספרו את השכנים, כי אתם הולכים להכין את הפאייה הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כעת נעבור לרכיבים. חשוב שנשתמש בכל המרכיבים כדי לקבל את התוצאה המושלמת. פאייה נחשבת לא רק למאכל טעים, אלא גם לצבעוני ומרשים, ואנחנו רוצים לגרום למנה הזו להיראות כמו מתוך מגזין אוכל.

• 250 גרם אורזן (סוג של אורז עגלגל)
• 500 מ"ל ציר עוף או ציר ירקות (לגרסה טבעונית)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל חריף, קצוץ (לפי הטעם)
• 2 עגבניות בשלות, מרוסקות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית תיבול זעפרן (אם יש לכם, זה תוספת מדהימה)
• 250 גרם פירות ים (מגוון כיד המקרה: קלמרי, שרימפס, צדפות)
• 100 גרם של חזה עוף (כמובן שניתן לשדרג לחתיכות בשר אחרות או להכין בריא יותר עם חזה הודו)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)

שלבי ההכנה

ישנם מספר שלבים להכנת הפאייה. אחד מהיתרונות בלהכין פאייה הוא שהכי טוב להכין הכל במחבת אחת, כך שהטעמים מתמזגים בצורה מושלמת ומקנים את הטעם העשיר.

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את השום והפלפל החריף ומערבבים לעוד דקה.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את האורז, הפפריקה ותיבול הזעפרן ומערבבים עד שכל האורז עטוף בתבלינים.
6. יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה.
7. מפזרים את פירות הים וחזה העוף על פני התערובת.
8. מבשלים על חום נמוך, מכוסים, כ-20 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
9. אם רוצים, ניתן לסיים את הבישול על המבער החזק מספר דקות נוספות עד להיווצרות קרום פריך בדופן התחתונה.
10. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה ומערבבים היטב.

כעת כאשר אנו מכינים את הפאייה המשגע הזה, נתעכב על אפשרויות לשדרוגים ותוספות. ניתן להוסיף ירקות שונים כמו גזר, שעועית ירוקה או תפו”א – כל מה שיכול להעשיר את המרקם והטעמים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

הכנת פאייה היא תהליך אידיאלי להבעה אישית והכנסת טעמים נוסטלגיים משלכם. יש המוסיפים מלח לימון או מיץ לימון טרי כדי להבליט את הטעמים, ואחרים קובעים עקרון וצולים פירות ים במנגל כדי לקבל טעם מעושן. אפשר גם להוסיף כמה תבלינים כמו כמון ונענע, או לשדרג עם נוסחאות כמו עם ביצים חומות מבושלות שנותנות פיקנטיות נוספת.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין פאי בריא יותר?
כן, ניתן להחליף את חזה העוף בירקות כמו קישואים ונבטים. גם את פירות הים ניתן להחליף בקוויאר או.leave out altogether.

מה כל כך מיוחד בפאייה?
פאייה היא לא רק מנה, אלא חוויה קהילתית, שבה אנשים מתאגדים סביב שולחן ומקבלים ביסים מהצבעים והטעמים. זהו מתכון ספרדי קלאסי, והאמת שמלאות הטעמים והמרקמים שלו הופכת אותו למושלם.

כיצד ניתן לחמם פאייה שנשארה?
אפשר לחמם את הפאייה על חום נמוך במחבת, עם עטיפה בנייר כסף כדי שהאורז יישאר רך וללא יובש.

אז מה בכל זאת מדובר בחיי היום-יום בפאייה?
מדובר בחיבור בין טעמים, בין אנשים בין טקסטורות, ששורשיה מגיעים מן הקצב של צפון ספרד. הכנת פאייה היא כמו יצירה – המנה הסופית היא מראה לזמן שהשקעתם בה.

האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני לחלוטין?
בהחלט! פשוט החליפו את פירות הים בירקות באיכות גבוהה כמו פטריות ומגוון ירקות צבעוניים כמו קישואים ופפריקה!

מהו הזמן האידיאלי לאכול פאייה?
כאשר הצלחת עדיין חמה, תוך כדי שמירה על השיתוף הקהילתי – ככל שיותר חברים מסביב לשולחן, כך מדהים יותר.

איך שומרים פאייה?
יש להניח במיכל סגור במקרר וניתן לשמור גם יומיים-שלושה – כמובן שלא כדאי לחכות יותר מדי, כי פאייה בעיקר טעימה כשנעשית טרייה.

עם מה הכי נכון להגיש פאייה?
בנוסף להציע בצד סלט מרענן של ירקות עם רוטב לימון, אפשר גם לשתות לצד הביסים כוס של יין אדום או תה ירוק rafion.

אז מה מוסיף באמת את העונג בפאייה?
זה לא סוד שכאשר אנו מכינים אוכל שמתבסס על זכרונות משפחתיים או חוויות קודמות, אנו גם מוסיפים חומרי טעם נוספים – באהבה ובסיפור.

למה לא לחפש מתכון אחר?
אפשר להעביר יום שלם עם ניסיונות חדשים, אך אין כמו מתכון קלאסי שכולנו מכירים אותו באמת – ונאחל לכם שערב הבישול יעמוד בראש רשימת השיחות בבר של המשרד!

אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעמים המושלמים לבית שלכם, כדי שלכולם יהיה את ההזדמנות ליהנות מהפאייה המדהימה הזו!