בצק ללא גלוטן לפיצה – קלאסיקה חדשה

פיצה היא אחד המאכלים האהובים עלינו ביותר. אין כמו פיצה חמה, נימוחה וריחנית שהרגע יצאה מהתנור, שמלאה בכל טוב, ומעל לכל, קריספית. עכשיו, כשיש לנו גם גרסה ללא גלוטן, הקסם הזה הולך להיות נגיש ליותר אנשים. אם אתם מתמודדים עם אי סבילות לגלוטן, אתם בוודאי יודעים כמה קשה למצוא אפשרויות טובות, כל מה שנשאר לעשות זה להכין את הבצק הזה, ולהפתיע את כולם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן תפיחה: 30 דקות
• זמן אפייה: 15-20 דקות
• רמת קושי: קל
• מעלות: 2-3 מנות

הפיצה שהכנתם תאפשר לכם להיות השפים של הערב, ותספק לאורחים שלכם חוויה מדהימה, ממכרת ומעלפת. הבצק הזה עמיד ויכול לשאת מגוון תוספות בגאווה. נתחיל מיד!

הרכיבים הדרושים

• 200 גרם קמח תפו”ח
• 50 גרם קמח חומוס
• 1 שקית של אבקת סודה (כ-10 גרם)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון (אופציונלי, מוסיף טעם)
• 3-4 כפות שמן זית
• 200 מ"ל מים פושרים
• 1 כפית דבש או סוכר (לא חובה)

יש לציין כי קמח תפו”ח הוא אידיאלי להכנה של בצקים ללא גלוטן, הוא מעניק למרקם אוורירי ונעים. קמח חומוס מביא עושר טעמים לחשיבות הטעם של הבצק. אם אתם מחפשים גרסה כמובן טבעונית, ניתן להשמיט את הדבש.

שלבי ההכנה

כעת נפנה לתהליך ההכנה, שיהיה מהיר וקל! לכל שלב יש את הקסם שלו, שמתבקש שלא לדלג עליו.

1. מניחים את כל היבשים בקערה גדולה: קמח תפו”ח, קמח חומוס, סודה, מלח וכמון.
2. מערבבים את היבשים היטב בעזרת כף עץ או מזלג.
3. במרכז התערובת, יוצרים חור קטן ושמים בפנים את שמן הזית, המים הפושרים והדבש (אם בחרתם להוסיף).
4. מערבבים בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתאחדת לכדי כדור בצק.
5. לשים את הבצק בידיים במשך כ-5 דקות עד שהוא רך וגמיש.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפוח במשך 30 דקות במיקום חם.
7. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. לאחר זמן התפיחה, מכניסים את הבצק ל-3-4 דקות לתוך מכונת הפיצה (אם יש לכם) או שומעים את התבנית לפני האפייה כדי לקבל התפחה שווה.
9. עוברים עם מערוך על הבצק לקבלת דקיקות, עד 1 ס”מ גובה.
10. מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
11. מוסיפים את הרוטב המועדף עליכם ואת התוספות שאתם אוהבים.
12. אופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס עד שהמיץ נפלט מהגבינה (או מדובר בגרסה טבעונית) – זאת אומרת בערך 15-20 דקות.
13. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט לפני החיתוך.

עכשיו, אחרי כל הצעדים, פיצה מוכנה לכל דבר ועניין. אתם יכולים להיות מתגאים במשהו שאתם הכנתם במו ידיכם!

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

המגוון של תוספות לפיצה הוא אינסופי, והשמים הם הגבול. חשוב ומומלץ בהחלט לשלב:

• גבינת מוצרלה נימוחה.
• פפרוני או אנטיפסטי.
• ולנטינה פרוסה או חצילים קלויים.
• עגבניות טריות, זיתים שחורים וירקות קלויים.
• רוטב פסטו או רוטב פיצה יותר מתוחכם.
• תה תצבעי עם פפריקה מתוקה להדגשת הטעמים.
• קישוטים דקורטיביים עם רוזמרין או אורגנו.

שאלות ותשובות

מה היתרון של קמח תפו”ח בפיצות ללא גלוטן?

קמח תפו”ח מפורסם בזכות היכולת שלו להחזיק את המיצים והטעמים, מה שמקנה לכך שהתוצאה תהיה כמו בצק גמיש ואוורירי, מושלם לפיצה.

האם ניתן לשמור את הבצק לשימוש מאוחר יותר?

בהחלט! מומלץ לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר עד 2-3 ימים. אם אתם רוצים למנוע התייבשות, זהו טריק הכרחי.

האם ניתן להכין את הבצק ללא חומוס?

בהחלט אפשרי! אפשר לשלב קמח אחר כמו קמח שקדים, אבל יש לקחת בחשבון שזה יכול לשנות את המרקם מעט.

איך יודעים אם הפיצה מוכנה?

הגבינה должна להיות תוססת ומעט חצי-שחומה. פיצה מוכנה תהיה בשטח שטוח ולא מתמוטטת כשהמעדן נחתך.

האם הבצק מתאים גם לאפייה בקיץ?

בהחלט! הבצק הזה גמיש ואפשר לאפות אותו גם בימים חמים. אם התנור לא נעים לכם, אפשר גם להכין על גריל פחמים.

איך לשדרג את הפיצה לגרסה בריאה?

תוספות כמו תרד, פרפרי עגבנייה וכמה גבינת פטה נמוכה שמנה בהחלט יכולים לשדרג את הכנתכם!

איך להגיש את הפיצה בצורה מעניינת?

מומלץ לחתוך לריבועים ולהגיש בליווי רטבים שונים כמו רוטב צ'ילי או סלסה עגבניות, זה מוסיף ערך מוסף!

האם אני יכול להכין את הבצק מראש?

מורידים את הבצק מתבנית האפייה ומניחים במקפיא, כך אפשר לשלוף ולחמם בכל עת.

כמה זמן נארח מספיק בשביל להדגיש את הגלוטן?

זה תלוי במתחם העשוי! בקיץ, מעט שעות, ובחורף אפשר להשאיר למשך לילה. זה מתאים לכל אחד!

האם ניתן להכין את הבצק במכונת לחם?

בהחלט! ניתן לערבב את כל החומרים במכונה, ולחמם את הבצק בסשימים.

אני מקווה שנהניתם מהמתכון כמו שנהניתי להכין אותו. אל תססו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי כולם חייבים לטעום את הפיצה המושלמת הזו לגמרי ללא גלוטן! זה בהחלט מתכון אגדי שיביא אורח חיים קולינרי חדש!