הכנת גבינה מחלב מפוסטר: הדרך ביתית לגבינה מדהימה וממכרת

דמיינו את השפתיים שלכם מתמזגות עם כוס חלב טרי, ואתם מצליחים לגייס את כל הכוחות האלה כדי ליצור גבינה שלא רק שאתם מכירים, אלא אתם גם יצרתם אותה בעצמכם! יצירת גבינה מחלב מפוסטר היא חוויה מדהימה, משגעת ואפילו אגדה קולינרית של ממש. בתהליך פשוט יחסית, תשיגו גבינה עם טעם ונפח גבוהים, שיכולה להיות בסיס לכל כך הרבה מנות טעימות או פשוט לנשנוש. אז לפניכם מתכון כל כך מושלם שתרצו לחזור עליו שוב ושוב. כן, אתם עלולים להפוך לזה ממכרים!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: קלה, מנות: 4-6

• חלב מפוסטר – 1 ליטר
• חומץ – 3 כפות
• מלח – 1 כפית
• מים קרים – 0.5 ליטר (לשטיפה)
• חלמונים – 2 (אופציונלי להקניית טעם עשיר יותר)

בהכנת הגבינה הזו, אנו עוסקים בחלב מפוסטר כבסיס. חלב מפוסטר הוא חלב שעבר תהליך החימום המפחית חיידקים מזיקים. זהו חלב שאוהבים להשתמש בו במטבחים מסביב לעולם, והוא בוודאי יהיה מרכיב מרכזי על שולחנכם! שימו לב, אם אתם רוצים לגוון, אפשר להשתמש בחלב עיזים או חלב סויה אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית.

הרכיבים הדרושים

• חלב מפוסטר – 1 ליטר
• חומץ – 3 כפות (חומץ לבן או חומץ תפוחים)
• מלח – 1 כפית (לפי המומלץ, ניתן להוסיף יותר אם אוהבים)
• מים קרים – 0.5 ליטר (שטיפת הגבינה)
• חלמונים – 2 (אופציונלי, רק אם רוצים טעם עשיר יותר)

שלבי ההכנה

1. מניחים את החלב בסיר בינוני ומחממים אותו על חום בינוני. חשוב לא להביא אותו לרתיחה.
2. כשהחלב מתחיל להתחמם (כשמופיעים בועות קטנות בשולי הסיר), מוסיפים את החומץ ומערבבים בעדינות.
3. ממתינים 5-10 דקות כדי לאפשר להחומץ לחמם את החלב ולגרום לו לגיבוש.
4. מסננים את התערובת בעזרת חיתול טהור או מסננת דקה, כדי להפריד את הנוזלים מהגבינה.
5. שמים את הגבינה שנוצרה בקערה ושמים בתוכה את המלח. מערבבים היטב עד שהמלח מתמוסס.
6. אם רוצים תוספת טעם, מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
7. שוטפים את הגבינה במים קרים ומניחים לה להשקות לדקות נוספות.
8. שמים את הגבינה בכלי אטום ומכניסים למקרר. הגבינה מוכנה לשימוש לאחר מספר שעות.

על מנת להפוך את הגבינה למעלפת עוד יותר, ניתן לשדרג אותה בעזרת תוספות כמו עשבי תיבול, שום קצוץ, או אפילו קצת פפריקה חריפה. גבינת עשבי תיבול היא פשוט מדהימה על לחם טרי!

שדרוגים ותוספות אפשריים

הגבינה הביתית הזו היא מוצר גמיש מאוד. אתם יכולים לנסות להוסיף לה:

• עשבי תיבול טריים (כמו רוזמרין, טימין או בזיליקום) – ישדרגו את הטעם.
• פירות יבשים – תוספת מתוקה ומרגשת.
• אגוזים – יקנו קראנץ' משגע.
• ממרחים חריפים – למי שאוהב את הטעם הידוע.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהגבינה מוכנה?
בשלב שבו החלב גיבש, הוא מתפרד לגבינות ולנוזל (החלב המוגמר). אם יש לכם ספק, תמיד אפשר לנסות ולטעום.

האם אפשר לשמור את הגבינה במקפיא?
אפשר לשמור, אבל רק אם אתם אוכלים אותה מהר. זה לא יהיה אותו דבר- טעם ורכות לא ירגישו כמו שהם צריכים.

מה כדאי לעשות אם הפסדתי טחינת גבינה?
אם החלב לא מתגבש, כדאי להוסיף חומץ עוד ביי. אם מדובר בבעיה חמורה יותר, ייתכן והחלב לא היה איכותי.

האם זה יכול להתקלקל?
כמובן שמומלץ לשמור את הגבינה במקרר כדי לשמור על הטריות שלה.

כמה זמן אפשר לשמור את הגבינה?
במידה וזה נשמר במקרר, הגבינה יכולה להחזיק מעמד עד שבועיים.

האם יש סיכוי שהשיטה לא תעבוד?
אם לא נוסיף מספיק חומץ או אם החלב לא היה טרי, תהליך יצירת הגבינה עשוי להיכשל.

אילו עוד חלבונים אפשר להשתמש בהם?
אפשר לנסות גבינת עיזים או חלב סויה לגבינה טבעונית.

איך אפשר להשתמש בגבינה המוכנה?
גבינת הפוסטר הזו מצוינת על לחם, בסלטים, או בספיישלים של פסטה.

מה ההבדל בין גבינה זו לאחרות?
הגבינה הזו קלה יותר להכנה בבית וייתכן שהיא טעימה יותר עם מרכיבים טבעיים.

איפה ניתן למצוא מתכונים נוספים?
תוכלו למצוא סיפורי מתכונים רבים באינטרנט, שתמיד שווה לחפש.

אז למה אתם מחכים? עברו על המתכון, תכינו את הגבינה המדהימה הזו ותהנו מכל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כי גבינה שבושלה באהבה משתווה ללב!