אזהרה: ייתכן ותתחילו לרייר בעוד 3… 2… 1…

הכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית שתזעזע את חושי הטעם שלכם ותקבל מחמאות מכל מי שיטעם. הפעם אנו מביאים לכם מתכון מדהים וממכר כמו שסבתא הייתה עושה, עם טוויסט מרענן, מתוק ומושלם! בואו נצא לדרך!

### זמן הכנת המתכון

מי לא אוהב גביניות טריות, מעלפות, נימוחות בפה ועשויות עם אהבה? הרגע הזה בו ריח המאפה הטרי ממלא את המטבח, כמו שכשהייתם ילדים וסבתא הכינה את המאפה האגדי הזה. אבל היום אנו נותנים טוויסט משגע למתכון הוותיק והאהוב, כך שבסוף תמצאו עצמכם ללקק את האצבעות.

אבל רגע של רכיבים!

### הרכיבים הדרושים

לבצק

• 500 גרם קמח

• 50 גרם סוכר

• קורט מלח

• 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים

• 1 ביצה

• 250 מ"ל חלב חמים

• 50 גרם חמאה מומסת

למילוי גבינה

• 250 גרם גבינה לבנה (טוב טעם או רגילה)

• 50 גרם סוכר

• 1 ביצה

• 1 כף קמח או קורנפלור

• 1 כף תמצית וניל

• קליפת לימון מגורדת (לא חובה, אבל מוסיף)

זה הזמן לעבור לשלבי ההכנה, בהם כל שלב חשוב ודורש התמסרות. הכינו את המטבח, זה עומד להיות מסע של טעמים, ריחות ופינוק.

### שלבי ההכנה

1. מתכוננים בהכנת בצק: בקערה גדולה לערבב את הקמח, הסוכר והמלח. להוסיף את השמרים ולערבב היטב.

2. מוסיפים ביצה, חלב חמים וחמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ורך. ללוש היטב עד שהבצק נעשה גמיש ונעים לעבודה. משאירים להתפחה 45 דקות במקום חם.

3. בזמן שהבצק תופך, מכינים את המילוי: מערבבים את הגבינה, הסוכר, הביצה, הקמח/קורנפלור, תמצית הווניל וקליפת הלימון עד שהמילוי אחיד וקטיפתי.

4. אחרי שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק מרדדים לעיגול קטן בעובי של כ-1 ס"מ.

5. במרכז כל עיגול שמים כף מהמילוי וסוגרים את הבצק על המילוי בצורת מעטפה או כל צורה אחרת שאוהבים.

6. מניחים את הגביניות על מגש אפייה מכוסה בנייר אפייה ומניחים להתפחה נוספת של כ-20 דקות.

7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הגביניות עם ביצה טרופה מעל ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות, עד שהן זהובות ויפות.

### גרסאות למתכון

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית:
• השתמשו בחלב צמחי במקום חלב
• החליפו את הביצה ברבע כוס רסק תפוחים
• השתמשו בגבינת טופו רכה במקום גבינה לבנה

אם אתם מעוניינים בגרסה ללא גלוטן:
• החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן (רצוי כזה שניתן להמיר בקמח רגיל 1:1)

### תוספות ושדרוגים אפשריים

רוצים להוסיף קצת פינוקים? הגביניות שלכם יכולות להיות אפילו יותר מפתיעות עם תוספות שישגעו את הטעם.
• אפשר להוסיף שוקולד קצוץ למילוי
• לאוהבי הפירות – תוסיפו קוביות קטנות של אננס
• להתמכרות מתוקה במיוחד – תוסיפו מעט נוטלה לפני סגירת הבצק
• לשדרוג בריא – פזרו מעט אגוזים קצוצים מלמעלה לפני האפייה

### שאלות ותשובות

איך לשמור את הגביניות אם נשאר מהן משהו?

הן יישמרו טריות להפליא במקרר בקופסה אטומה למשך 2-3 ימים. לחידוש הטריות, ניתן לחמם אותן מעט בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הגביניות לפני האפייה?

בהחלט כן! הכינו את הגביניות עד שלב ההתפחה השנייה, עטפו כל אחת בניילון נצמד והקפיאו. כשבא לכם להתרגש שוב, תניחו להתפחות במקום חם לאורכם של כ-2-3 שעות ואפייה כרגיל.

האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות במילוי?

כן, ניתן להשתמש בריקוטה או גבינת שמנת במקום הגבינה הלבנה. כל אחת תיתן טוויסט משל עצמה.

מה לגבי סוכר חום?

אין בעיה להשתמש בסוכר חום במקום הסוכר הלבן. סוכר חום יעניק לגביניות טעם קרמלי משגע.

מה לעשות אם הבצק לא תופח?

ודאו שהשמרים טובים ושהחלב לא חם מדי (מעל 40 מעלות) כדי לא להרוג את השמרים. תניחו את הקערה במקום חם להתפחה.

אילו תבלינים יכולים לשדרג את המילוי?

תוכלו להוסיף קורט של קינמון, אגוז מוסקט או הל לתבל את המילוי. כל אלה יעניקו טעם עמוק ואגדי.

האם הבצק מתאים למאפים אחרים?

בהחלט, הבצק מתאים גם לכרוכיות או שמרים-קינמון למי שרוצה להתפנק בלחם אחר.

האם אפשר להוסיף נגיעת בזיליקום לקינוח?

זו חוויה קולינרית מעניינת! זה יעניק לפעמים טוויסט מרענן וייחודי למנה.

כמות סוכר במילוי לא מתאימה לי. איך אפשר להקטין?

אפשר להפחית את כמות הסוכר לפי טעמכם. זכרו שהגבינה בפני עצמה כבר ממותקת יחסית במתכונים אלה.

מהי הדרך הכי טובה להגיש את הגביניות?

הכי טוב להגיש בעודן חמות אך בהחלט אפשר גם בטמפרטורת החדר. לצד תה חם או קפה, זה פשוט מעלף!

אחרי שקראתם וכבר מריחים בטח את הריח בראש, אני מדמיין אתכם קמים לעניין. שתפו את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! תנו להם לטעום את הפלא, וזה ממש עומד להיות כל כך כיף!