ניחוחות של סודות במטבח: מהו המתכון המדהים ביותר לבקר מוכן בסגנון 5 תבלינים סיני שתוכלו לדמיין?

בואו ניקח אתכם למסע סביב העולם – לסין הרחוקה – בלי לעזוב את המטבח שלכם! הנה מתכון מושלם, מעלף ואגדי שיגרום לכם להישאב לניחוחות המזרח הרחוק ולהרגיש כאילו אתם באמצע חגיגת ראש השנה הסיני. הבשר יוצא הכי טעים שיש, נמס בפה ואותו טעם ממכר ילווה אתכם לאורך כל היום.

זמן הכנת המתכון

• כ-30 דקות הכנה

• כ-2 שעות בישול

• רמת קושי: בינונית

• מספיק ל-4 מנות

הבקר 5 התבלינים הסיני מהווה מנת אנטריקוט עסיסית ובריאה, מכוסה ברוטב עשיר ומיוחד. זהו מתכון שנותן כבוד מסורתי לכוכב הקולינריה הסינית – התבלינים! המתכון משתמש בשילוב מופלא של תבלינים בהשראת המטבח הסיני: ציפורן, אניס, קימל, קינמון, וסא-צ'ואן.

ולמה דווקא תבלינים אלו? הסינים מאמינים שכל אחד מהמינים מסמל אלמנט אחר בטבע – מתוק, מריר, חמוץ, מלוח וחריף, והשילוב ביניהם יוצר איזון מושלם בצלחת.

הרכיבים הדרושים

המצרכים הבאים נבחרו במיוחד להעניק לבקר את הטעמים העמוקים והמרתקים ביותר. אחרי הכנת המנה, יהיה קשה לעמוד בפני הריח המדהים שיתפשט בבית.

• 800 גרם בקר אנטריקוט (אפשר גם נתח אחר, בהתאם להעדפה)

• 2 כפות שמן סויה

• 2 כפות סויה כהה

• 1 כף רואה קוקוס

• 1 כף קינמון טחון

• 1 כף קימל גרוס

• 1 כף סא-צ'ואן גרוס

• 1 כף זרעי אניס

• 1 כף ציפורן גרוסה

• 1 בצל גדול קצוץ

• 3 שיני שום קצוצות דק

• חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל אגוז קטן, קצוץ דק

• 2 כוסות ציר בקר

• 1 כוס מים

• מלח ופלפל ע"פ טעם

• 2 גזרים חתוכים לקוביות גדולות

• 1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

הכינו את כל החומרים מראש כדי שתוכלו ליהנות מההכנה בצורה הכי שלווה ונעימה.

שלבי ההכנה

כעת ניגש להכנה. הריחו את הבשר, הרגישו את התבלינים בין האצבעות, ותנו לעצמכם להיסחף לתוך העולם ההכנה הסינית.

1. לחמם סיר גדול על חום גבוה ולהוסיף את שמן הסויה.
2. להוסיף את קוביות הבקר ולצלות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
3. להסיר את הבקר ולהניח בצד.
4. באותו סיר, להוסיף את השמן הנותר וגם את הבצל, השום והג'ינג'ר.
5. לטגן עד שהבצל הופך שקוף ורך.
6. להוסיף את התבלינים: ציפורן, אניס, קימל, קינמון וסא-צ'ואן. לערבב טוב.
7. להחזיר את הבקר לסיר יחד עם התבלינים הקלויים.
8. להוסיף את הסויה ואת רואה הקוקוס ולערבב היטב.
9. להוסיף את הציר והמים ולבשל על חום גבוה עד שהנוזלים רותחים.
10. להנמיך את האש, לכסות את הסיר ולבשל כשעתיים, עד שהבשר רך ועסיסי.
11. כ-30 דקות לפני תום הבישול, להוסיף את הגזר והפטריות ולבשל עד שהירקות רכים.

ועכשיו, ניתן מעט מרחב לסודות ואפשרויות גימור נוספת.

שדרוגים ותוספות אפשריות

למי שאוהבים טוויסטים ושדרוגים, אפשר לשלב בכיף:

• רוצים גרסה טבעונית? המירו את הבקר בפטריות שיטאקי גדולות או ברצועות טופו.
• לא סובלים גלוטן? השתמשו בסויה ללא גלוטן ובסויה כהה אלטרנטיבית.
• אפשר להוסיף כפית דבש לרוטב, לקבלת טעם מתקתק שמשגע את החיך.
• לשמנים בריאים יותר, נסו להשתמש בשמן זית איכותי במקום שמן סויה.
• לרומנסות הדלקת הפכים, פזרו בצל ירוק קצוץ מעל פוריין כל קערה.

כעת, אתם מוכנים להגיש את הבקר המדהים והממכר הזה וליהנות מהמחמאות שיבואו על הדרך.

שאלות ותשובות

איך ניתן להפוך את המנה ליותר חריפה?

אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ או כפית פתיתי פלפל חריף בזמן הטיגון. זהוסיף בעיטה מלהיבה למנה!

אפשר לשמר את המנה ליום למחרת?

כן, המנה אפילו טעימה יותר לאחר יום! תשמרו במקרר ותתחממו בעדינות על להבה נמוכה או במיקרוגל.

לא מצאתי חלק מהתבלינים. מה לעשות?

אין בעיה! אפשר להמיר או להשאיר את התבלינים החסרים, אך חשוב שתזכרו שכל תבלין כאן נותן טעם ייחודי. למשל, אם אין אניס, אפשר לנסות להשתמש בכוכב אניס.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?

אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר, אבל אזהרה – היא תיעלם עוד לפני כן בגלל שהיא כל כך טעימה!

האם ניתן להקפיא את המנה?

בהחלט! הבשר המוכן והמטובל נשמר נפלא בהקפאה, עד 3 חודשים. רק זכרו לאכסנו בקופסאות וחותם.

האם יש לזה משמעות בעיכול?

השימוש בג'ינג'ר ובשום תורם לעיכול בריא להפליא והופך את המנה המבושמת הזאת לטובה למערכת העיכול.

אפשר להמיר את הבשר בנתח אחר של בשר בקר?

ודאי, אפשר להשתמש בבשרים כמו בריסקט או בשר תאומים. התוצאה תהיה פשטות משובחת.

מה יכולה להיות תוספת טובה למנה זו?

אורז לבן או אטריות ירקות מקפיץ מושלם ליד המנה הזאת. גם סלט כרוב פריך יכול להיות מרענן.

אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?

בהחלט! זמן הבישול יתקצר לכ-30 דקות בלבד ואפילו הבקר יוצא מדהים.

אם אני לא אוהב ציפורן?

אין בעיה להמיר את הציפורן בקצת יותר קינמון או קימל. הטעם עדיין מדהים ומעלף.

בנימה אישית – המתכון הזה בהחלט מעלף וישדרג כל ארוחה חגיגית או ערב שבועי רגיל. נסו את זה בעצמכם – תודו לי אחר כך! תהנו, אמצו, והכי חשוב – שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם וביניכם לחברים ובני משפחה.