יום חורפי גשום בחוץ? או אולי סתם מתחשק לכם להתפנק ערב אחד במשהו שונה ומיוחד? אין זמן טוב יותר להכין קערה מהבילה של ראמן חריף, נודף ניחוחות אקזוטיים וממש מדהים. מי ידע שהמתכון הזה, שנראה מורכב כמו מסע ביפן, יכול להיות כל כך פשוט להכנה בבית? לא תאמינו כמה זה ממכר!

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק לכ-4 מנות

הכיף בראמן הוא השילוב הנהדר בין מרק חם, אטריות נימוחות, ירקות טריים וחלבון – הכל יחד בקערה אחת שמתפוצצת בטעמים. זהו מתכון שייקח אתכם ישירות ללב טוקיו או אוסקה, עם ניחוחות משגעים ושכבות טעם שאין להם תחליף. כל גימה תכניס אתכם למסע חושים חדש ותשאיר אתכם עם רצון לעוד.

הרכיבים הדרושים

– 250 גרם אטריות ראמן יבשות
– 1 כף שמן שומשום
– 1 בצל קטן קצוץ דק
– 2 שיני שום כתושות
– 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
– 1 ליטר ציר עוף או ירקות (לגרסה טבעונית)
– 100 מ"ל סויה
– 2 כפות מיסו אדום
– 1 כף שמן צ'ילי (או לפי הטעם)
– 200 גרם חזה עוף פרוס דק (או טופו לקטע טבעוני)
– 2 ביצים רכות מבושלות (ניתן להחליף בטופו רך או ירקות טבעוניים)
– 100 גרם תרד טרי
– 2 בצל ירוק קצוץ
– נבטים (לפי הטעם)
– שומשום לקישוט

לפני שנמשיך לשלב ההכנה, אני רוצה לשתף אתכם בסוד קטן: אטריות ראמן הן הרבה יותר מסתם עָמילָן שיכול להסתדר עם כל מרק! בשביל לתפוס את הטעם האמיתי של הראמן היפני, חשוב לבחור באטריות יפניות אמיתיות, עדיפות לאלו שתמצאו במכולת המזרחית הקרובה לביתכם.

שלבי ההכנה

עכשיו שהכניסה קצת רצון להתחיל, בואו נתחיל עם שלבי ההכנה.

1. מחממים את השמן שומשום במחבת גדולה על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל, השום והג'ינג'ר ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ומעלה ריח משגע.
3. מוסיפים את חזה העוף (או הטופו) ומטגנים עד שהוא מתחיל להשחים.
4. מוסיפים את ציר העוף (או הירקות) ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים סויה, מיסו ושמן צ'ילי, מערבבים עד שהמיסו נמס לחלוטין.
6. מבשלים על חום בינוני-נמוך במשך 10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
7. בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה ומניחים בקערות הגשה.
8. מוסיפים ביצים רכות, תרד, נבטים ושאר הירקות לראמן.
9. שופכים את המרק המבעבע מעל האטריות והירקות שבקערה.
10. מקשטים בבצל ירוק ושומשום.

החלופות והוריאציות הן חלק מהכיף בראמן. אתם יכולים להוסיף ירקות מהגינה, להשתמש בטופו במקום עוף, או אפילו להכין נוסח טבעוני עם מרק ציר ירקות. אפשר לשים יותר או פחות חריף לפי הטעם האישי שלכם.

תוספות ושדרוגים למתכון

אפשר להוסיף גם תוספות שונות כדי לשדרג את המנה:

– פיטריות שיטאקי שייתנו למרק עומק טעם נוסף.
– גזר מגורד דק יוסיף רעננות ופריכות.
– בוק צ'וי קצוץ במספר חלקים יעשיר את המרק בברזל וסיבים.
– חתיכות נורי (אצות) לתוספת יפנית אותנטית.

כל התוספות והשדרוגים האלה יהפכו את המתכון שלכם לראמן הכי טעים שיש, כזה שאין דומה לו!

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את הבשר בטופו?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הראמן עם טופו במקום העוף – זה הופך את המנה לטבעונית ובריאה יותר.

איך כדאי להכין את האטריות?
רצוי לעקוב אחרי ההוראות שעל האריזה, בדרך כלל מומלץ להרתיח מים, לבשל 3-4 דקות ולסנן.

מה יכול להיות תחליף למיסו אדום?
מיסו לבן יכול להיות תחליף, אך הטעם יהיה מעט עדין יותר. אין לכם מיסו? נסו להשתמש בפסטה טחינה שטעמה קצת דומה.

איך ניתן להפחית את החריפות?
אפשר להפחית את כמות שמן הצ'ילי, או להוסיף כף של מיץ ליים לטעם מרענן שמאזן את החריפות.

האם ניתן להקפיא את המרק?
כן, אבל מומלץ להקפיא ללא האטריות. אתן תכינו את האטריות טריות כשאתם מחממים את המרק שוב.

איך מכינים ביצים רכות למנה?
הרתיחו ביצים למשך 6-7 דקות, כסו במים עם קרח למשך 1-2 דקות, ואז קלפו בעדינות.

האם אפשר להשתמש בציר מוכן מהחנות?
כמובן! ציר מוכן יתאים בהחלט להכנת הראמן ויחסוך זמן.

מה הטיפים להצלחת הראמן?
כדאי להשתמש במרכיבים טריים ואיכותיים, וגם לתת למרק את הזמן המתאים להתבשל ולתמצות את כל הטעמים.

האם ניתן להכין ראמן ללא גלוטן?
כן, אפשר למצוא אטריות ללא גלוטן ולהשתמש בסויה ללא גלוטן.

האם אפשר להכין ראמן צמחוני?
בהחלט! השתמשו בציר ירקות במקום ציר עוף והשאירו בחוץ את העוף או הביצים.

מקווה שהצלחתי לעודד אתכם לנסות, להתנסות, ולהתמכר לטעמים המעלפים של הראמן החריף הזה. אם אהבתם את המתכון, אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה לטעמים האגדיים האלה בין חבריכם!