הסיפור מתחיל ביום סוער במיוחד, כאשר מצאתי את עצמי מחפש משהו מעניין להכין ממצרכים זמינים בבית. משאב הרוח החורפי, והמחשבות על מרק חם ונעים, הובילו אותי לרגע הזה, שבו נברתי בספרי הבישול של אמא, נתקלתי במתכון למרק דגים. כן, המרק הזה שאנחנו תמיד זוכרים מאירועים משפחתיים וחורפים קשים. הפעם החלטתי לקחת את המתכון הקלאסי ולהפוך אותו למשהו יוצא דופן. משהו מדהים, ממכר ומעלף!

### זמן הכנת המתכון:
– 45 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מספיק ל-6 אנשים

אם אתם אוהבים מרקים חמימים ומשביעים, ושיודעים לספק חום ונחמה כמו של סבתא, תמשיכו לקרוא! אנחנו הולכים להכין מרק דגים פשוט מושלם, משגע ואגדי ממש כמו בבית.

### הרכיבים הדרושים:

1. 500 גרם פילה דגים (מומלץ כל דגים לבנים כמו דניס, בקלה או לברק)
2. שלושה תפו"דים קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
3. שני גזרים, קצוצים דק
4. שני בצלים, קצוצים דק
5. שישה שיני שום פרוסות
6. עשרה עגבניות שרי, חצויות
7. כוס פטרוזיליה קצוצה
8. שני גבעולי סלרי, פרוסות דקות
9. שני כפות שמן זית
10. ליטר ציר דגים או ציר עוף (ניתן גם להשתמש במים, אך הציר מוסיף המון טעם)
11. שתי כפות רסק עגבניות
12. מלח ופלפל לפי הטעם
13. חצי כף פפריקה מתוקה
14. חצי כפית כמון
15. עלי דפנה (2-3)
16. מיץ מלימון אחד
17. קליפת לימון מגורדת

### שלבי ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל והשום עד שהם הופכים לזהובים ומשגעים.
2. מוסיפים את הגזרים, סלרי, ותפו"דים. מטגנים במשך כ-10 דקות עד שהירקות מרככים.
3. מוסיפים את העגבניות השרי ואת רסק העגבניות, מערבבים טוב ונותנים להם להתבשל 5 דקות נוספות.
4. שופכים את ציר הדגים ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את עלי הדפנה, מלח, פלפל, פפריקה וכמון. נותנים להתבשל עוד 15-20 דקות עד שכל הטעמים מתמזגים יחד.
6. מקפידים להוסיף את מיץ הלימון וקליפת הלימון המגורדת בסוף הבישול כדי להוסיף רעננות.
7. לבסוף, מוסיפים את פילה הדגים ונותנים להתבשל עוד 5 דקות נוספות, עד שהדגים מוכנים ופריכים.
8. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

### מרכיבים חלופיים:

רוצים גרסה טבעונית? פשוט החליפו את פילה הדגים בטופו כתוש או פטריות פורטובלו. ניתן להשתמש בציר ירקות במקום ציר דגים או ציר עוף. ניתן להוסיף גם עדשים כתומות כתוספת חלבון.

### אילו תוספות ושדרוגים ניתן להוסיף?

– ניתן לשפר את המרק בהוספת שמנת חמוצה מעל המרק להגשה כדי להוסיף למרקם העשיר.
– תוספת של חומוס מבושל יכולה להוסיף קצת יותר עומק למרק.
– גיוון עם תבלינים כמו כורכום או ג'ינג'ר יקפיץ לכם את הטעמים.
– אפשרות נוספת שהוכיחה את עצמה כל הימים: להוסיף כמה פרוסות לחם קלוי עם חמאה שום.

### שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת שהדגים מבושלים מספיק?
מעבירים מזלג בעדינות בפילה הדגים. אם הם מתפרקים בקלות, הם מוכנים.

האם ניתן להשתמש בדגים קפואים?
כמובן! רק דאגו להפשיר אותם היטב מראש.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט. קישואים ובטטות משתלבים כאן נפלא.

איך ניתן לעשות את המרק יותר חריף?
הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ לתערובת השום והבצל בשלב הטיגון.

האם ניתן להקפיא את המרק?
כן, המרק נשמר היטב בהקפאה, רק אל תשכחו להסיר את הדגים לפני שמקפיאים ולהוסיף אותם אחרי ההפשרה.

מה עושים עם שאריות מארוחת ערב?
המנה משתפרת עם הזמן! חימום למחרת יעשיר את הטעמים.

מה תחליף טוב לפטרוזיליה?
ניתן להחליפה בכוסברה קצוצה או בתיבול של בזיליקום טרי.

כמה זמן ניתן לשמור במקרר?
שבוע אחד לכל היותר, בתנאי שהוא נשמר במיכל אטום.

האם אפשר להוסיף יין לבן?
בהחלט. יין לבן יבש יוסיף טעמים נוספים.

האם יש צורך בקילוף עגבניות?
זו החלטה אישית. אם אתם לא אוהבים את מרקם הקליפות במרק, כדאי לקלוף.

### סיום:

מקווה שהמתכון הזה יעורר בכם חשק עצום להכין את המנה ולהתענג על כל כפית. נסו את המתכון בפועל שתפו אותו ברשתות החברתיות ובין החברים שלכם! יש משהו נוסטלגי וחדשני במרק הזה ויש לכם הזדמנות להיות השף הכוכב שיעריך כל ביס.

סיום נעים וטעים, תהנו ובהצלחה – ואל תשכחו לשתף את החוויה שלכם איתי!