האם אי פעם חלמתם להיות באיטליה, לנשום את ניחוחות השום והעגבניות, ולטעום משהו שמרגיש כמו חיבוק מהשמש האיטלקית? אז תתכוננו להתאהב במתכון הזה, כי הפוקצ'ה שלנו פשוט משגעת!

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: 2 שעות
– רמת קושי: בינונית
– לכמה מנות: 8 מנות

טוב לדעת לפני שמתחילים: הפוקצ'ה האיטלקית היא לחם שטוח שמקורו באזורים הדרומיים של איטליה. היא פשוטה להכנה אבל בעלת טעמים בלתי נשכחים.

הרכיבים הדרושים:

לבצק:

– 500 גרם קמח לבן איכותי
– 325 מ"ל מים חמימים
– 2.5 כפיות שמרים יבשים
– 10 גרם מלח ים עדין
– 2 כפות שמן זית איכותי

לתוספות:

– 3 כפות עלי רוזמרין טריים
– 2 כפות שמן זית לבזיקה
– 1 כף מלח ים גס
– אופציה: עגבניות שרי חצויות, זיתי קלמטה או כל תוספת אהובה

חשוב להשתמש בקמח לבן איכותי כדי לקבל בצק אורירי וטעים. שמן הזית והמלח גם הם קריטיים למתכון הזה – אל תתפשרו על איכותם!

שלבי ההכנה:

בשלב זה נעבור על השלבים של הכנת פוקצ'ה מדהימה שתשגע את כל מי שיטעם!

1. נשאבים תחילה לקסם הניחוחות האיטלקיים, נתחיל בהכנת הבצק. נמזוג למיקסר את הקמח, המים החמימים והשמרים. נתחיל לערבב במהירות נמוכה.
2. נוסיף את המלח ושמן הזית, ונמשיך לערבב עד שנקבל בצק חלק ואחיד.
3. נעביר את הבצק למשטח מקומח ונלוש עוד קצת בידיים כדי לוודא שהבצק מושלם.
4. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונשאיר לתפוח במקום חמים לשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. בינתיים נטחן את הרוזמרין והמלח הגס ונערבב עם שמן הזית לבזיקה מעל.
6. לאחר שהבצק תפח, נפזר עליו מעט קמח, נרוקן אותו ונשים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. נשטח את הבצק בעדינות, לא חזק מדי. נשאיר לתפוח עוד 30 דקות.
8. נבצע בגומות בבצק באמצעות האצבעות (בלי לפחד, זה החלק הכיפי!), נפזר מעל את תערובת הרוזמרין והשמן.
9. נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס ונאפה 20-25 דקות עד שהפוקצ'ה הופכת למעט זהובה וניחוחותיה ממכרים ומשגעים את הבית.

רעיונות וריאציות מעניינות:

אפשרויות השדרוג כמעט בלתי נגמרות! הנה כמה מהן:

– גרסה טבעונית: המתכון כבר טבעוני, אבל אם תבחרו להוסיף גבינות מעל, תוכלו להשתמש בגבינות מחלב סויה.
– ללא גלוטן: אפשר להשתמש בקמח תירס או קמח ללא גלוטן בתור תחליף לקמח לבן.
– מתיקות קלה: ניתן להוסיף צימוקים מקדימה.
– תוספות נוספות: עגבניות שרי, זיתי קלמטה, בצל מקורמל או גבינת פטה יכולים להשתלב נהדר.

שאלות ותשובות:

האם חייבים להשתמש בשמרים יבשים?

לא חייבים. ניתן להשתמש בשמרים טריים, אולם יש לשנות את הכמות למשקל של 15 גרם שמרים טריים.

כמה זמן ניתן לשמור את הפוקצ'ה?

מומלץ לצרוך את הפוקצ'ה ביום האפייה. אבל אם נשאר משהו (שזה נדיר!), ניתן לשמור אותה במקרר למשך 2-3 ימים ולחמם בתנור.

מהי הדרך הכי טובה לחמם את הפוקצ'ה מחדש?

הכי טוב לחמם בתנור על חום נמוך של 150 מעלות ל-5-10 דקות. מיקרוגל פחות מומלץ כיוון שהוא עלול להפוך את הפוקצ'ה לרטובה מדי.

איך יודעים שהבצק תפח מספיק?

הבצק צריך להכפיל את נפחו והמרקם שלו אמור להרגיש אוורירי וחלומי.

האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה?

כן בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק לאחר התפחה ראשונה. יש ללפוף בניילון נצמד ולהקפיא. לפני האפייה, להפשיר במקרר ללילה ואז לשטח ולאפות כרגיל.

מה יעשה את הפוקצ'ה לטובה יותר – קמח לבן או קמח מלא?

הקמח הלבן ייתן תוצאה קלילה ואוורירית יותר. עם קמח מלא, הפוקצ'ה עשויה להיות מעט כבדה יותר אבל גם בריאה יותר.

האם ניתן להכין את הפוקצ'ה ללא שמן זית?

שמן הזית הוא חלק קריטי במתכון ומוסיף לו טעם עשיר בהחלט. ניתן להחליף בשמן אחר אך התוצאה לא תהיה זהה.

יש טיפים לתוספת סמול מיל?)

אפשר להגיש את הפוקצ'ה לצד מטבל של שמן זית ובזיליקום טרי, או לטבול במרק עגבניות טרי.

איך להכין את הפוקצ'ה על גריל?

ניתן להכין גרסה מיוחדת של הפוקצ'ה על גריל. מכינים את הבצק כרגיל ומשטחים לתוך תבנית מתאימה לגריל. מבשלים על גריל בעוצמה נמוכה 10-15 דקות מכל צד.

הפוקצ'ה יכולה להיות גם מתוקה?

כמובן! ניתן להוסיף פירות יבשים, אגוזים, וחלב מרוכז למתכון וליצור גרסה מתוקה ומעלפת.

אני מקווה שנהניתם מהמתכון שלנו לפוקצ'ה איטלקית מופלאה ומשגעת! קדימה למטבח – ואחר כך, אל תשכחו לשתף תמונות ורשמים ברשתות החברתיות וגם עם החברים. בתיאבון!