כמו במעבר בעולם מקסים של שוקולד וגבינה, הדמיון שלנו פורץ גבולות מתוקים כדי להביא עוגת גבינה ושוקולד אלוהית שתשאיר את כל מי שטועם אותה עם חיוך רחב! התחילו להרגיש את ניחוח השוקולד העמוק והעשיר הממלא את המטבח, שתדליק את כל חושי הטעם שלכם ותביא לכם חוויה חמגשית, מעולה, מדהימה ומעלפת לכל מצב רוח.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• זמן בישול/אפייה: כ-1 שעה וחצי
• זמן קירור: כ-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל: 10-12 מנות

איזה עוגה מופלאה מחכה לכם! השילוב המושלם בין קרם גבינה קרמתי נימוח ושוקולד כהה ומרשים, עם בסיס פירורי עוגיות שמתמס לרכות בעוגת השוקולד. תסמכו עלינו, זו העוגה שתהיה הכוכבת של כל שולחן. האם גם אתם מתרגשים כמו שאנחנו מתרגשים?

הרכיבים הדרושים

נבנה איתכם עוגת גבינה ושוקולד מהחלומות, להלן הרכיבים שתצטרכו:

• 250 גרם עוגיות פתי בר או עוגיות שוקולד טחונות
• 100 גרם חמאה מותכת
• 500 גרם גבינת שמנת רכה (גמריק או נפוליאון)
• 200 גרם סוכר
• 1 כף קמח
• 4 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 גרם שוקולד כהה מומס
• 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

עכשיו שיש לכם את כל הרכיבים, חשוב שנברר איך משתמשים בהם בצורה נכונה כדי להגיע לתוצאה מעלפת, מדהימה וממכרת לגבהות שכאלה! כל שלב בפירוט הבא נותן לכם את הדרך הנכונה ביותר לעבוד עם הרכיבים ולהשיג את העוגה הכי טעימה שיש, שהיא לגמרי אגדי.

שלבי ההכנה

אחרי שהתכוננו כמו שצריך עם כל הרכיבים, הגיע הזמן לעבודה. תהיו רגועים, אתם בדרך להשיג את העוגה המדהימה ביותר שתכינו:

1. חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס
2. ערבבו את הפתי בר הטחונות עם חמאה מותכת בקערה גדולה, עד שהפירורים נמסים לחלוטין
3. רפדו תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ושפכו את התערובת לתבנית, לחץ היטב על התערובת בתחתית
4. הקציפו את גבינת השמנת עם הסוכר, התמצית וניל והקמח עד שהתערובת אחידה
5. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה והמשיכו להקציף עד שהן נטמעות לחלוטין
6. קחו את תערובת הגבינה וחלקו לשני חלקים שווים
7. הוסיפו את השוקולד המומס לחלק אחד והשאירו את החלק השני לבן
8. הקציפו את השמנת המתוקה והוסיפו אותה בעדינות לתערובת הגבינה והשוקולד
9. יצקו את תערובת הגבינה הבסיסית לתבנית, ומעליה בזהירות יצקו את תערובת הגבינה והשוקולד
10. העלו על תבנית האפייה ומשטחו בעדינות בעזרת סכין כדי ליצור אפקט של עננים של שוקולד בתוך הגבינה
11. הכניסו לתנור לאפייה של כ-1 שעה וחצי או עד שהעוגה יציבה למגע, אך עדיין מעט רוטטת במרכז
12. כבו את התנור ופתחו מעט את הדלת, תנו לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר
13. הכניסו למקרר לקירור מלא לפחות ל-4 שעות לפני ההגשה

### תחליפים ושדרוגים

לפעמים נתקלתם במטבח חסר מרכיב מסוים או גיסים רוצים גירסה טבעונית או נטולת גלוטן? ככה תעשו את זה:

– החליפו את הגבינה בגבינה טבעונית מכל סוג שאוהבים.
– במקום ביסקוויטים רגילים השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.
– להמתיק בשימוש בסטיביה או ממתקים טבעיים במידה ורוצים דל סוכר.

### שדרוגים נוספים לעוגה:

תשתדלו לא לשכוח:
• הוסיפו פרוסות בננות קרמיות מעל העוגה לקישוט מדהים
• צקו רוטב טופי מעל העוגה לפני ההגשה, למושקעים ולמתוקים מביניכם
• הגדילו עם חפיסות שוקולד מריר מעל ובזיקת אבקת סוכר ליצירת מראה מושלם
• נסו להוסיף מעט קפה נמס לתערובת השוקולד, לטעם בלתי נשכח

וחבר'ה, אל תפחדו להפעיל את הדמיון ולשחק עם שדרוגים ובעיקר – תהנו מכל ביס. נא להכין את העוגה ולשתף עם המשפחה או לאכול לבד מול סרט טוב (לא נגלה לאף אחד).

שאלות נפוצות

האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. עוגת גבינה ושוקולד שומרת על טקסטורה נהדרת גם אחרי הקפאה. אני מציע להקפיא בלי לקשט, ולהוסיף את הקישוטים לאחר הפשרה לצורת הגשה מושלמת.

איך יודעים שהעוגה מוכנה?
תשומת לב למרכז העוגה: הוא צריך להיות מעט רוטט כשמנענעים בעדינות את התבנית. כשמקפיצים את העוגה, ציפוי השוקולד לא צריך להשאר על הסכין.

מה ניתן להוסיף לשוקולד למראה אסתיטי?
מהנסיון שלי, שוקולד לבן מגורד או גרגרי חמוציות קצוצים יוסיפו יופי וגם טוויסט בחמיצות.

האם ניתן להשתמש בגבינת ריקוטה במקום גבינת שמנת?
כן, אבל יש לקחת בחשבון שריקוטה רכה יותר ומטשטת בצורה שונה, כך שיהיה צורך להוסיף מעט יותר קמח לתערובת.

מה זה אקט של אפילוג?
כדי לא להשאר עם ריח שוקולד חזק מידי בכל הבית, השאירו את העוגה בתנור עם דלת קצת פתוחה לאפטר-אפקט של אפילוג. זה גם יכול למנוע סדקים בעוגה.

כמה זמן שומרת העוגה?
אם תשמרו את העוגה בקירור, היא תישמר יופי למשך שלושה עד חמישה ימים. ראוי לציין שהיא נעלמת הרבה לפני כן…

מה עושים אם העוגה נסדקה?
לא לדאוג, חברים! תמיד אפשר לכסות את הסדקים בעזרת קרם, קצפת או אפילו פירות טריים.

האם אפשר להכין מראש?
ניתן להכין את העוגה עד יומיים מראש במקרר ולסיים עם הקישוטים טרם ההגשה. זה יאפשר טקסטורה קרמית יותר וטעמים עמוקים יותר.

איך יוצרים טעמים נוספים?
אפשר לשלב שוקולד חלב לשוקולד לבן, או לשדרג עם קליפת תפוז מגורדת לתערובת השוקולד לטעום מסעיר ומרענן.

לסיכום, יש תקווה שכל המתכונים יהיו ככה, אבל את העוגה המטורפת הזו אי אפשר לפספס! הכנתם אותה, הקפידו לשתף! חוויות טעימות במיוחד מחכות לכם.

אם נהניתם מהמתכון הזה, נשמח שתגיבו ושתפו ברשתות החברתיות. כתוב לנו איך יצא והאם יש לך נפלאות אחרות במטבח!