הסוד לארוחה המושלמת: איך נפלנו על הפינוק המושלם

אם אתם מחפשים את המנה שתעשה לכם ולחברים שלכם ערב בלתי נשכח, אז הגעתם למקום הנכון. כמו קסם שמתפשט ברגע שפותחים את הסיר, טעם האוסובוקו ימלא את האוויר ויגרום לכולם להזיל ריר. אנחנו כאן כדי שתעברו דרך כל שלב במתכון המשגע הזה – מתכון שיעשה לכל המשפחה חמים בלב.

זמן הכנת המתכון

• הכנה: 30 דקות
• בישול: 2 שעות
• סך הכל זמן: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4 אנשים

כמו שכל סבתא יודעת, האוסובוקו הממכר הזה דורש זמן וצומת לב, אבל התוצאה מעלפת וכדאית מאוד. טעם העשיר והניחוח המשכר שיתפשט בכל הבית – זוהי מנה שיהפכו להיות אגדה משפחתית.

הרכיבים הדרושים:

כדי להכין אוסובוקו מזמין ומשגע, נרצה להצטייד בכל הרכיבים הבאים:

• 4 נתחים של אוסובוקו עגל (בערך 300 גרם ליחידה)
• 3 כפות קמח
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1 גזר גדול, חתוך לעיגולים דקים
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 עלה דפנה
• 1 ענף טימין טרי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• קליפת לימון מגורדת לקישוט
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

רוצים לדעת מה עושה את המתכון לאגדי ממש? צפו לשלבי ההכנה וגלו מה הקסם!

שלבי ההכנה:

בואו נעבור שלב אחר שלב כיצד להכין את האוסובוקו הכי טעים שיש:

• 1. מעבירים את נתחי האוסובוקו בקמח ומנערים מעט כדי להסיר קמח עודף.
• 2. מחממים חצי מהשמן זית בסיר גדול, ומטגנים את נתחי האוסובוקו משני הצדדים עד להשגת צבע זהוב-חום. מוציאים אותם מהסיר ושמים בצד.
• 3. מוסיפים את הקמצוץ השני של השמן זית לסיר, ומטגנים את הבצלים, הגזר והשום עד להתרכך והתחלה של השחמה.
• 4. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מוסיפים את היין האדום ומערבבים היטב כדי להרים את כל השאריות מהתחתית.
• 5. מוסיפים את הציר בקר, העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, עלה הדפנה והטימין.
• 6. טוענים במלח ופלפל לפי הטעם, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך 2 שעות, או עד שהבשר נמס בפה.
• 7. לפני ההגשה, זורים קליפת לימון מגורדת ופטרוזיליה קצוצה מעל.
• 8. מגישים חם לצד תפוחי אדמה אפויים או אורז לבן.

איזה כיף, נכון? עכשיו נותר להחליט עם מה לשדרג את המעדן הכבד הזה!

יש מלא אופציות, ואנחנו נשתף אתכם כמה מהן:

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• פולנטה קרמית: הכנת פולנטה עם חמאה וגבינת פרמזן היא אחלה תוספת שתמלא אתכם באושר.
• ירקות קלויים: נסו קלייה של ירקות שורש כמו גזר, לפת ובצל, ותהנו מנתח סופר מזין.
• פירה בטטה: להוסיף צבע וטעם מתקתק למנה שלכם.
• סלט ירוק מרענן: הכנת סלט עם רוקט, אגסים ואגוזים קלויים יתן איזון קליל ורענן למנה הכבדה.

ואם אתם מארחים חברים או משפחה, אולי תשקלו להוסיף גם מנה ראשונה כמו מרק עדשים משביע או פסטה טרייה.

שאלות ותשובות:

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום עגל?
בוודאי! אם אתם מעדיפים חילופי בפנים, השתמשו בבשר עגל או בקר מועשר. זה יעניק לכם טעם עשיר ומספק לא פחות.

כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
בדרך כלל בישול של כשעתיים יספיק, אבל יתכן שתרצו לבשל קצת יותר זמן אם הבשר עדיין לא נמס בפה. שאתם מרגישים את תוצאת העושר והנימוחות, יודעים שזה מוכן.

האם אפשר להחליף את היין האדום במשהו אחר?
אתם יכולים להשתמש בציר בקר נוסף במקום היין, אבל זכרו שהיין מוסיף עומק וטעמים עשירים למנה. אם אתם מעדיפים להשמיט אותו, פשוט הוסיפו מעט מיץ לימון לסיר כדי לשמור על חומציות.

האם אפשר להכין את האוסובוקו מראש ולחמם שוב לפני ההגשה?
בהחלט! זוהי אחת המנות שמשתבחות עם הזמן. אם נשארו שאריות, פשוט שמרו במקרר ותחממו שוב בסיר על להבה נמוכה או בתנור.

אפשר להקפיא את המנה?
כן! פשוט אחסנו את האוסובוקו במיכל מתאים להקפאה, והוא יהיה מוכן לארוחה נוספת בכל זמן שתחשוק נפשכם.

מה אם אין לי עלי דפנה וטימין טרי?
אין בעיה! תוכלו להשתמש בעלי דפנה מיובשים וטימין מיובש באותה הכמות. רק זכרו להוציא אותם לפני ההגשה.

האם מומלץ להוסיף ירקות נוספים לסיר המנה?
בהחלט! תוכלו להוסיף גזרים נוספים, תפוחי אדמה או סלרי לפי הטעם. יהיו אף כאלו שאוהבים להוסיף זיתים ירוקים למגע של חומציות.

האם יש דרך להפוך את המנה לקצת פחות שמנה?
כן, ניתן להשתמש בשמן זית בכמות פחותה יותר ובישול בציר עוף או ירקות דל שומן.

כמה יין עלי להשתמש?
כוס אחת תהיה מספקת עבור המנה, אך אם אתם רוצים טעם חזק יותר, תוכלו להוסיף קצת יותר. רק זכרו שאתם צריכים להשליט את הכמויות של הנוזלים בהתאם.

אפשר לעשות מנה טבעונית?
בוודאי. ניתן להשתמש בטופו במקום הבשר ובציר ירקות במקום ציר הבקר. גם בטטה ולפת יעשו עבודה נשמעת.

אז אחרי כל זה, אני מקווה שנשארתם עם התיאבון פתוח והמוטיבציה בשיאה להכין את המנה המדהימה הזאת! התעזור לכם לאוהב מטבח עילי ולהביא לכולם אוכל שכל כך מעלף ונמס בפה. מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. לאכול בתיאבון!