אם אי פעם חלמתם על מנה שמלאה בטעמים שיפילו אתכם מהרגליים, הרגע זה הגיע. המתכון הבא הוא בהחלט ההפתעה המושלמת שאף אורח לא יצליח להתעלם ממנה. הבשר בתנור הולך להיות כל כך משגע ומעלף, שתהפכו מיד לכוכבי המטבח של המשפחה.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 2 שעות ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 אנשים

בואו ניכנס למסע קסום שבו כל רכיב הוא רק משפט אחד באגדה המושלמת. הבשר הנמס בפה הזה יגרום לכם לשכוח את כל השאר – זה באמת השיא של כל הארוחות. מתכון זה עובד כמעט כמו קסם: פשוט, ממכר ולא פחות מאגדי.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בשר בקר איכותי (אנחנו ממליצים על סינטה או אנטרקוט, אך כל חלק יעבוד)
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 2 גזרים חתוכים לטבעות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף טימין יבש
• 1 כף רוזמרין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס יין אדום טוב (עדיף כזה שמוכנים לשתות)
• 2 כוסות ציר בקר
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום (כן כן, זה הסוד המתוק שלנו)
• 3 עלי דפנה

וכי מי חשב שזו כל הסאגה? פה למעשה רק מתחיל הסיפור המעולה.

אם אתם מעוניינים במתכון טבעוני, פשוט החליפו את בשר הבקר בטופו מוצק או טמפה. במקום ציר בקר, השתמשו בציר ירקות וודאו שאתם בוחרים יין אדום טבעוני. מרתק, נכון?

המשכנו. זה הזמן לעבור ללב העניין.

שלבי ההכנה

כל שלב כאן מתוכנן להביא אותנו עוד צעד אחד קרוב יותר למנה הכי טעימה שיש שתגרום לנו ללקק את האצבעות.

1. תחממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. חשוב לחמם את התנור מראש כדי להבטיח שהבשר יתבשל באופן אחיד ומעלף.
2. מחממים כמות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. אנחנו נשתמש בשמן הזית הזה כדי להעניק לבשר את הארומה המדהימה שלו.
3. מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום כהה. שלב הטיגון הזה נועד לקרמל את המעטה החיצוני של הבשר ולתת לו טעם מדהים.
4. מעבירים את הבשר לשולחן עבודה ונותנים לו לנוח קצת. גם לבשר מגיע חופש, נכון?
5. במחבת יוצקת את הבצל, השום והגזרים ומטגנים עד שהם רכים ומשגעים. במיוחד השום צריך להיות קצוץ דק כדי להוציא את מירב הארומה שלו.
6. מוסיפים פפריקה, טימין, רוזמרין, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב את התערובת. כאן נתחיל לטעום את העולם הקסום הזה.
7. יוצקים את היין האדום ומבשלים 5 דקות עד שהיין מצטמצם מעט. לא לשכוח לערבב כדי שהטעמים יתערבבו יפה.
8. מחזירים את הבשר למחבת ומוסיפים ציר בקר, רוטב סויה ועלי דפנה.
9. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מורידים את החום וממשיכים לבשל על חום נמוך לעוד 5 דקות.
10. מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים למשך 1.5 שעות. כן, זה הזמן לנסות לא לחשוב על הארומה שהולכת לטרוף את כל הבית.
11. מידי פעם הופכים את הבשר ומעסים אותו בנוזלים שהוא נמצא בתוכם. זהו השלב שבו כל הטעמים מתמזגים ונוצרים שם הטעמים המושלמים.

ולא להאמין כמה זה פשוט. נכון שכלל לא מורכב?
אם אתם מחפשים תוספת מפוצצת למנה הזו, אפשר לבשל תפוחי אדמה ברוזמרין ושום לצדה. או סלט ירקות מרענן עם קטניות. הניגוד בין הקריספיות של הירקות למרקם הרך והמדהים של הבשר – פשוט מעלף!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר כבש במקום בקר?
כמובן! זה יותיר אתכם עם טעמים יתנו לבלוטות הטעם שלכם חוויה אחרת לחלוטין. רק וודאו להיעזר בתיבול שמתאים גם לכבש.

האם יש דרך לקצר את זמן הבישול?
בישול בתנור אכן דורש זמן. אבל הסבלנות משתלמת, במיוחד עם בשר. עם זאת, בשימוש עם סיר לחץ, תוכלו לקצר את הזמן.

יכול לחשוב על תוספת אחרת לציר הבקר?
אין בעיה! אם אין לכם, ציר עוף גם יעבוד. סוגי צירי ירקות טובים גם יעניקו לזה טעם נהדר.

האם אפשר להכין את המתכון עם יין לבן?
בדרך כלל נהוג להשתמש ביין אדום כדי להעניק לרוטב עשיר יותר וצבע עמוק. ניתן לנסות גם עם יין לבן, אבל הטעמים יהיו שונים.

איזה צדדית מומלץ להגיש ליד המנה הזאת?
תפוחי אדמה קלויים, פירה תפו"ע, ירקות מאודים או סלט ירוק מרענן עם קטניות. הבחירה היא שלכם!

איך יודעים אם הבשר התבשל מספיק?
סה"כ זמן של 1.5 שעות בתנור אמור להספיק, אבל תמיד אפשר להשתמש במדחום בשר. טמפרטורת פנים של 63 מעלות צלזיוס היא אינדיקציה לבשר עשוי טוב.

אפשר להוסיף ירקות נוספים?
לגמרי! בטען, צרפת, פלפלים או אפונה יהיו תוספות נהדרות.

כיצד לאחסן את שאריות המנה?
כשמתקרר לגמרי, העבירו את זה לקופסא אטומה ושמרו במקרר. המנה תישמר היטב עד 3 ימים.

אפשר להכין זאת מראש ולהקפיא?
בהחלט, בשר בתנור יכול להיות טוב גם לאחר הפשרה וחימום מחדש. יש להקפיא מנות אישיות לתחושה הכי טריה בחימום.

אפשר לוותר על הסוכר החום?
כן, למרות שזה מוסיף קצת מתיקות וניגודי טעמים. אם זה מפריע, פשוט תוותרו על זה.

ולסיום, עכשיו כשיש לכם את המתכון האגדי הזה, למה שלא תשתפו אותו עם חברים ומשפחה או אפילו ברשתות החברתיות? אני מבטיח לכם, הם לא יודו לכם מספיק!