תארו לעצמכם מנה של פסטה שמצליחה לשלב את כל הממדים המדהימים שעם הזמן הופכים אותה לסוג של קלאסיקה במקום שלכם. תחשבו על פסטה שמקבלת גם את הטעמים המסורתיים, גם את ההברקות החדשניות והמודרניות וגם את הקצת דברים מעלפים שרק במטבחים האלה, של סבתא, מצליחים להפיק. נשמע כמו חלום? נסו את המתכון הזה ותגלו כמה זה קל ופשוט להכנה!

### זמן הכנת המתכון

זמן הכנת המתכון

– סה"כ הזמן: 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מספר מנות: 4

### תיאור המתכון

פסטה היא מאכל כל כך ורסטילי, ויכול להיות בסיס למנה צבעונית ועשירה בסגנון איטלקי של אמא או מנת משגעת וחדשנית. נכון, מתכון בסיסי לפסטה יש לנו כבר, אבל אנחנו רוצים לקחת אותה צעד אחד קדימה: פסטה ביתית משולבת עם רטבים מתקדמים ותוספות שיניבו פסטה מדהימה שטעמה יגרום לכם לזמזם ממנה ראש לכל ארוחה.

### המרכיבים הדרושים

המרכיבים הדרושים

– 400 גרם פסטה (ספגטי, פטוצ'יני או סוג אחר שאתם אוהבים)
– 2 כפות שמן זית כתית מעולה
– 4 שיני שום, קצוצים דק
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 400 גרם עגבניות מרוסקות
– 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
– 100 גרם תרד טרי
– 200 מ"ל חלב קוקוס (ניתן להשתמש גם בשמנת לבישול אם אתם מעדיפים)
– 1 כפית מלח
– 1/2 כף פלפל שחור גרוס טרי
– עלי בזיליקום טרי לקישוט
– 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת (לא חובה)
– פלפל גרוס
– מעט שמן זית לתיבול
– חופן עלי רוקט (מצוין למי שאוהב רענון במנה)

### שלבי ההכנה

שלבי ההכנה

אהבתם את מה שקראתם? עכשיו זה הזמן להבין איך כל הפלא הזה מתרחש בפועל במטבח.

1. מרתיחים סיר גדול עם מים ומוסיפים מעט מלח.

2. כשתהיה רתיחה, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה, עד שהיא אל דנטה.

3. במקביל, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.

4. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.

5. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה-שתיים.

6. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מתחילות לשחרר נוזלים.

7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל שחור, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מצמצם מעט.

8. מוסיפים את החלב קוקוס (או את השמנת) ומערבבים היטב.

9. כעת, מוסיפים את התרד הטרי ומערבבים עד שהתרד נבל.

10. כשהתרד נבל, מסירים מהאש ומאפשרים לרוטב להתקרר מעט.

11. מסננים את הפסטה המבושלת ומוסיפים אותה לרוטב במחבת.

12. מערבבים היטב את הפסטה עם הרוטב עד שכל הפסטה מכוסה ברוטב המעולה.

### תוספות אפשריות

כדאי לדעת, יש כמה תוספות ששווה לנסות כדי לקחת את המנה הזו של פסטה לכיוונים נוספים:

– פירות ים: תוספת של קוביות שרימפס או קלמרי תוסיף למנה הזו טעמים מיוחדים ואקזוטיים.
– עוף או בקר: קוביות עוף שלמות או רצועות דקיקות של בקר יסייעו להעשיר את המנה עם עוד חלבון.
– גבינות אחרות: איברי גבינות כמו גאודה, פטה או קממבר יכולים לשפר את המנה ולהעניק לה טוויסט ייחודי.

### גרסאות חלופיות

אפשרות לגרסה טבעונית פשוטה תהיה בחירה בחלב קוקס בצד חלב שמנת וזיהוי גבינה שמכילה אגוזי קשיו או גבינה מתחמנת טבעונית.

### שאלות ותשובות

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהפסטה שלי מבושלת בצורה נכונה?
הסוד הוא לטעום בזמן הבישול! רק כך תדעו כשכבר לא מרגישים את הנשיכה הקלה של הפסטה הזו שבדיוק במצב "אל דנטה".

האם אני חייב להשתמש בפטריות שמפיניון?
לא! כל סוג של פטריות שאתם אוהבים יעבוד. שיטאקה, פורצ'יני או אפילו פורטובלו יכולות להיות בחירה מצוינת.

האם ניתן להחליף את שמן הזית בשמן רגיל?
כן, בהחלט. תראו ששמן זית נותן ניחוח וטעם מיוחד, אבל אם יש לכם שמן קנולה או אפילו שמן קוקוס בבית – השתמשו בהם.

אפשר להחליף את התרד במשהו אחר?
בוודאי, עלי מנגולד או אפילו קייל יכולים להתאים גם כן.

השום חלק מאוד במתכון, האם אפשר לוותר עליו?
אם אתם לא אוהבים שום, או שהתבלבלתם ונתקעתם ללא שום, גם ליי פלפל אדום יעבוד פה מצוין.

הפסטה יכולה לשאר במקרר ועד כמה זמן?
הפסטה הזו תחזיק במקרר יומיים-שלושה. לחמם אותה רצוי על מחבת עם מעט שמן זית כדי לשמור על הטעם המקורי.

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט, מוסיפים קוביות זוקיני או פלפלים קלויים כדי להעשיר טעמים.

אני צריך גרסה דלת פחמימות. האם זה אפשרי?
כמובן, נסו להחליף את הפסטה הרגילה בפסטת עדשים או גרגי חומוס כדי להוריד את כמות הפחמימות.

האם ניתן לבצע את המתכון ללא גלוטן?
אין בעיה, השתמשו בפסטה ללא גלוטן וודאו שהשאר המרכיבים בטוחים למקבלים מגלוטן.

בהצלחה! ותזכרו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולשמור לתמיד את המנה הזו, היתכן שהיא תהפוך לפסטה המועדפת שלכם!