דמיינו את עצמכם נשאבים לריח המתוק והכובש של עוגת הגבינה הביתית שלי, עוגה שתדלק לכם את הנשמה כמו קפה חם ביום חורף סוער. מדובר ביצירת מופת קולינרית, המשגעת בטעמה והמרקם שלה, מהסוג שנמס בפה ומשאיר אתכם עם טעם של עוד.

זמן הכנת המתכון

• 2 שעות (כולל קירור)
• רמת קושי: קל
• מנות: 10 אנשים

יש משהו במתכונים של עוגות גבינה שמשתלב בצורה מושלמת עם משפחתיות וזכרונות ילדות. המתכון שלי הוא מדהים, ממכר והכי טעים שיש – שילוב מושלם של גבינה קרמית, בסיס ביסקוויטים פריך ומה שעושה את זה, זה הקסם של עוגות הגבינה של פעם, של סבתא ושל אמא.

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים כדי לעצב את הפלא הקולינרי הזה:

• 250 גרם ביסקוויטים (קל להחליף לביסקוויטים מפחמימה מלאה לגרסה יותר בריאה)
• 100 גרם חמאה מותכת
• 500 גרם גבינת שמנת (טבעונית? אפשר להשתמש בגבינה טבעונית)
• 200 גרם סוכר (אפשר גם כל תחליף מתאים כמו סוכר קוקוס)
• 4 ביצים
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 200 מ"ל שמנת מתוקה

ניתן להשתמש בקרם קוקוס במקום שמנת לגרסה פרווה או טבעונית. כל חומרי הגלם פה מתקשרים למשהו ממכר ומושלם שממש מוריד אתכם מהכיסא.

שלבי ההכנה

השמות עליכם? הנה אנחנו מתחילים:

הכנת הבסיס:

1. נכתוש את הביסקוויטים לפירורים דקים
2. נערבב היטב עם החמאה המותכת עד שנקבל מסה אחידה
3. נצפה את דפנות התבנית בבסיס הביסקוויטים ונלחץ היטב
4. נקרר במקרר לכ-30 דקות (כדי לתת לבסיס להתמצק)

הכנת המלית:

1. נחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס
2. נערבב את גבינת השמנת (או הגבינה הטבעונית) עם הסוכר בקערה גדולה
3. נוסיף את הביצים אחת-אחת, תוך כדי ערבוב מתמשך
4. נשלב את תמצית הווניל והמיץ לימון תוך ערבוב בעדינות
5. נוסיף את השמנת ונערבב עד שהעיסה אחידה וחלקה

שלב האפייה:

1. נשפוך את המלית על הבסיס שהתקרר בתבנית
2. נכניס לתנור ואופים למשך 45-60 דקות או עד שהעוגה זהובה ויציבה למגע (לא לדאוג אם האמצע עדיין מעט רך – הוא יתקשה כשהעוגה תתקרר)
3. נכבה את התנור ונשאיר בתנור הכבוי עם הדלת פתוחה מעט לעוד 15 דקות

השלב המעניין והמרענן ביותר הוא כמובן לחכות שהעוגה תתקרר. נקרר את העוגה במקרר לפחות 4 שעות או בלילה. זהו הטיים לחשוב על התוספת לשדרג את הטעם.

הרכיבים החלופיים

אם אתם מעוניינים לשדרג את העוגה, להוסיף לה גבינה אחרת או לשנות מעט את הטעמים, הנה כמה רעיונות:

• קמח אגוזים במקום ביסקוויטים בבסיס
• מרכיבים טבעוניים לחלוטין להחלפת מוצרי החלב
• סוכר קוקוס או סטיביה כתחליף לסוכר רגיל
• פירות יער טריים מעל העוגה

כל השינויים האלו יכולים לשנות את העוגה המסורתית לעוגה חדשנית ומסקרנת שתתאים גם לצליאקים וטבעונים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את העוגה בלי תנור?
בהחלט! אפשר להכין גרסה קרה של העוגה על ידי הקפאה במקום אפייה.

מה אפשר להוסיף לעוגה כדי לשדרג אותה?
אפשר להוסיף פירות טריים מעל, שוקולד מגורד, ריבת פירות ביתית או אפילו פירות יער מעורבבים בגבינה.

לכמה זמן העוגה מחזיקה?
העוגה מחזיקה במקרר עד שבוע, אבל תאמינו לי – היא תחוסל הרבה לפני כן.

האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, אפשר להחליף גבינת השמנת בגבינות רזות או לחלופין בגבינות טבעוניות כדי לקבל גרסה שונה וטעמי חדש.

כמה קלוריות יש לעוגה?
תלוי בחומרי הגלם, אך בדרך כלל עוגת גבינה יכולה להגיע לכ-200 קלוריות במנה. לגרסה פחות קלורית השתמשו בסוכר פחות, בביסקוויטים דלים וגבינות רזות.

מה אם הביסקוויטים לא מתייבשים כמו שצריך בתחתית?
הקפידו ללחוץ עליהם היטב לאחר הערבוב עם החמאה ולקרר מספיק זמן. אם צריך, אפשר להוסיף עוד 20 גרם חמאה.

איך הכי טוב לחתוך את העוגה?
השתמשו בסכין חדה וחממו אותה במים חמים לפני כל חיתוך. זה ימנע מהעוגה להתפורר.

מה לעשות אם המלית לא מתייצבת בתנור?
נסו לאפות בתנור מעט יותר זמן. כל תנור הוא שונה ולכן אולי תצטרכו להוסיף עוד כמה דקות.

במה אתם שונים אם יש משהו לא מסתדר?
השאר תמיד עם חיוך ולבביות. כל חוויה מטבח היא הזדמנות ללמידה ולהשתפרות.

אם יש לכם שאלות נוספות, אל תהססו לשאול! ועכשיו, לכו ותנסו את המתכון הזה ותספרו לנו איך יצא לכם! שתפו את התוצאות ברשתות החברתיות, חברים, ותיהנו.