הדבר הכי מטריף אחרי יום ארוך בעבודה הוא להתיישב עם קערת מרק חם, מתובל ומשגע – כזה שמזכיר לכם את הבית של סבתא עם הריחות והטעמים האגדיים. בדיוק המתכון הזה יש לנו עבורכם היום – מרק קובה צהוב. כן, זו המנה שמחברת אתכם לתיקיית הזיכרונות הכי חמימים ונעימים שיש.

זמן הכנת המתכון

• שעה וחצי בסך הכל

• רמת קושי: בינונית

• מספיק ל-6 מנות נדיבות

היום ניקח אתכם למסע קולינרי מהפנט. מרק קובה צהוב, מתכון מושלם שיתחבר לכל אחד מהחושים שלכם – הריח המדהים מהסיר, המראה הממכר, והטעם הבלתי נשכח. המרק הזה הוא מהמורות הכסף של נפשכם, מהמנות של פעם… כמו שהייתם מקבלים בבית של סבתא.

הרכיבים הדרושים

– עבור המרק:

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול, קצוץ דק

• 3 גזרים, פרוסים לעיגולים

• 1 שורש סלרי, פרוס לקוביות

• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות

• 1 ליטר מים

• 1 כף מרק עוף (או יותר לפי הטעם)

• 1 כף כורכום

• 1 כפית כמון

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 3 כפות מיץ לימון

• 1 פלפל חריף ירוק, פרוס (לא חובה)

– עבור הקובה:

• 1 כוס בורגול עדין

• 1 כוס קמח

• 1/2 כוס מים קרירים

• קורט מלח

• שמן לטיגון

– עבור המלית:

• 200 גרם בשר טחון

• 1 בצל, קצוץ דק

• 2 שיני שום, כתושות

• חופן פטרוזיליה, קצוצה

• 1 כפית כמון

• 1/2 כפית כורכום

• מלח ופלפל לפי הטעם

אפשרויות החלפה ושדרוג:

אם אתם צמחונים, תוכלו בהחלט להשתמש בעדשים מבושלות במקום הבשר במלית. לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בבורגול במקום הבשר הטחון, בתוספת ירקות טריים כמו תרד או פטריות כדי להעניק טעם ומרקם מפתיעים. ללא גלוטן? אפשר להשתמש בקמח אורז במקום הקמח הרגיל. כך תוכלו ליצור גרסה בריאה ומבוקרית של הקובה עם מעט יותר שיק.

אנחנו כבר יכולים להריח את הניחוחות המתפשטים בבית ואז בא הרגע להכין את הקובה בשלמותה ובאהבה מרובה.

שלבי ההכנה

אין כמו להתחיל בהכנת מרק קובה צהוב, זהו רגע קסום כשכל המרכיבים מצטרפים יחד לתזמורת טעמים הוללת.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את גזר, שורש הסלרי ותפוחי האדמה לקוביות. מערבבים היטב.
3. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים קצת יותר.
4. מוסיפים את המרק עוף, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל. מבשלים כ-20 דקות.
5. בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את המלית של הקובה. מטגנים במחבת בצל קצוץ, מוסיפים את השום, הבשר והתבלינים. מבשלים עד שהתערובת מוכנה וניחוחה.
6. מערבבים בורגול עם קמח ומלח. מוסיפים מים מעט מעט תוך כדי ערבוב. יוצרים בצק רך ונוח לעבודה.
7. מכינים כדורים קטנים מהבצק. פותחים כל כדור בעזרת האצבעות ויוצרים מקום למלית. ממלאים כל קובה בבשר וסוגרים אותו בעדינות.
8. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקובה עד הזהבה משני הצדדים.
9. מוסיפים את הקובה למרק ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים מיץ לימון ופלפל חריף אם רוצים.

כאן אתם יכולים להוסיף טוויסט: שמרו את הקובה הצהוב בשכבות של קובה ירוקה, הכינו קובה במילוי גבינות או מלאו אותו בקציצות טונה לטעם יותר מיוחד!

שדרוגים ותוספות אפשריים:

• הוספת ירקות שורשים נוספים כמו ארטישוק ירושלמי.
• לזרוק חופן פטרוזיליה או כוסברה מעל למרק לפני ההגשה.
• אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו קמצוץ סוכר למרק.
• לשלב אפרסקים יבשים במלית הקובה.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הקובה?
כן, בהחלט, ניתן להקפיא את הקובה לפני הבישול במרק ולהכין מהם כמות גדולה מראש. כשתרצו להכין, פשוט הוציאו מהמקפיא והוסיפו למרק.

איך להכין את המרק יותר חריף?
אפשר להוסיף יותר פפריקה חריפה או להשתמש בפלפל חריף טרי ופיקנטי יותר. כמו כן, ניתן להוסיף כמות מעט יותר גדולה של כמון.

מה עושים אם המלית נפתחת בזמן הבישול?
אפשר להוסיף מעט קמח לבצק הקובה כדי שהוא יהיה יותר דביק וסוגר טוב את המלית. כמו כן, חשוב להוצא את האוויר בזמן סגירת הקובה.

האם יש אפשרות להפוך את המרק לבריא יותר?
כדי להפוך את המרק בריא אפשר להחליף את תפוחי האדמה בבטטה ולהשתמש בבשר רזה יותר במלית. כמו כן, הוסיפו יותר ירקות עשירים בסיבים תזונתיים.

אפשר להכין את המרק הצהוב ללא גלוטן?
כמובן! תחליפו את הקמח בקמח חומוס או קמח תפו"א והמשיכו באותם שלבים בדיוק. תקבלו קובה ללא גלוטן טעימה ומושלמת.

ובבקשה, שתפו את המתכון הזה אם הוא הצליח לכם, הפיצו אותו לחברים ולמשפחה, ותנו להם לטעום מהמדהים הזה!

המתכון הזה תמיד היה לי בלב ומשפחתי ממש אהבה אותו, אז תאמינו לי כשתגידו לי שהוא מעלף ומשכנע!