פעם הזמין אותי חבר לטעום מנה של בשר מספר 8 מדהים. אחרי הביס הראשון הבנתי שזהו אחד מאותם מתכונים אגדיים, ולא יכולתי לחכות כדי לשתף אותו אתכם. יש משהו במנה הזו שגורם לכל מי שטועם לה להרגיש חיבור עמוק לחום ולבישול הביתי של אמא ושל סבתא. אז הנה אחד המתכונים הכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות

• רמת קושי: בינוני

• מספיק ל: 4-6 מנות

בשר מספר 8 הידוע גם בשמו "קשתית", הוא חלק המגיע מתחתית הבטן של הפרה. מדובר בחלק עשיר בשרירים ורקמות קשות הדורשות זמן בישול ארוך כדי להפוך לנימוחות המושלמת. יחד עם זאת, כאשר מבשלים אותו נכון עם כל התבלינים והירקות הנכונים, התוצאה היא מנה ממכרת ומשגעת של בשר נמס בפה, הכי טעים שיש!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בשר מספר 8

• 2 כפות שמן זית

• 2 בצלים גדולים, קצוצים

• 4 שיני שום, קצוצות

• 3 גזרים, חתוכים לקוביות

• 3 גבעולי סלרי, קצוצים

• 2 כוסות יין אדום יבש

• 1 ליטר ציר בקר (אם אתם לא מוצאים, אפשר להשתמש בציר עוף)

• 4 עלי דפנה

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כף פפריקה מתוקה

• מלח ופלפל לפי הטעם

• מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הידעתם? הסריות והגזרים לא רק שמעשירים את המנה בטעם אלא גם מוסיפים צבעוניות משגעת שממש עושים חשק לאכול כבר מהעין!

שלבי ההכנה

בואו נתחיל בניחוח המשכר שיעטוף את המטבח שלכם בזמן הבישול. תמיד תזכרו – הסוד הוא באהבה שאתם מכניסים לתוך הבישול.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ועמוק מעל חום בינוני.

2. מוסיפים את הבשר, מזהיבים מכל צדדיו ומוציאים לנייר סופג לספוג את השמן העודף.

3. מוסיפים את הבצלים ונותנים להם להזיע עד שהם שקופים וזהובים קלות.

4. מוסיפים את השום הקצוץ ומשקפים אותו עוד כדקה.

5. מוסיפים את הגזרים והסלרי ומטגנים יחד עם הבצל והשום עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות.

6. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-2 דקות כדי לפתוח את טעמי הרסק.

7. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין האדום, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהיין מצטמצם לחצי.

8. מוסיפים את ציר הבקר ועלי הדפנה, מערבבים היטב.

9. מביאים לרתיחה חוזרת, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-2.5 שעות, עד שהבשר נימוח ומעלף.

10. מסירים את המכסה ומבשלים עוד כחצי שעה נוספת לצמצום הרוטב.

הסוד כאן הוא הצמצום האיטי שעוזר לכל הטעמים להתאחד לכדי מנה אחת מושלמת.

מרכיבים חלופיים ושדרוגים

אל תשכחו שאוכל הוא אומנות, וכל אחד יכול להוסיף את הטאצ' האישי שלו!

• לגרסה טבעונית: אפשר להשתמש בתחליף בשר צמחי ובציר ירקות.

• לגרסה ללא גלוטן: הקפידו להשתמש בציר ללא גלוטן וביין אדום שהוא בטוח למי שיש להם רגישות.

תוספות מומלצות ושדרוגים

• פירה קטיפתי: מתאים בצורה מופלאה למנה הזאת, והופך כל ביס לחוויה רכה ואוורירית.

• לחם טרי: חתיכה טובה של לחם ביתי לספוג את הרוטב זה פשוט ללקק את האצבעות.

• צ'ימיצ'ורי ביתי: למי שמחפש להוסיף קצת רענון וטוויסט דרום אמריקאי.

עכשיו, כשיש לכם את כל המידע חיוני, זה הזמן לשאול על הפרטים. ניקח רגע ל-Hollywood Q&A:

שאלות נפוצות

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?

אפשר לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים.

האם אפשר להקפיא?

כן, אפשר להקפיא למשך 2-3 חודשים. הקפידו להשתמש במיכלים אטומים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?

כן, ניתן להשתמש בכתף בקר או בשפונדרה. רק קחו בחשבון שזמן הבישול עשוי להשתנות.

מה אפשר להוסיף כדי שהרוטב יהיה עשיר יותר?

אפשר להוסיף כמה כפות של שמנת מתוקה או חמאה בעת הצמצום הסופי.

האם ניתן להכין את המנה בטיגון?

לא ממש, מדובר במנה הדורשת בישול איטי כדי להשיג את הנימוחות המושלמת.

מהו סוג היין המומלץ?

ייינו אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו יתאים מצוין.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?

בהחלט, תפוחי אדמה, פטריות או דלעת יתאימו כאן בצורה נהדרת.

האם צריך לקלף את הגזרים והסלרי?

אפשר, אבל אני אישית מעדיף לא לקלף כדי לשמור על כל הערכים התזונתיים.

האם אפשר להשתמש בתבלינים נוספים?

כמובן, תבלינים כמו תימין או רוזמרין יכולים להיות שדרוג נהדר.

איך אפשר לעשות את המתכון בפחות זמן?

אפשר להשתמש בסיר לחץ ולקצר את זמן הבישול לשעה וחצי.

אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! מקווה שתיהנו מתהליך הבישול ומהתוצאה המשגעת ממש כמו שאני נהניתי. בתיאבון!