מי תיאר לעצמו שניתן ליצור ראמן כשר, מעלף וממכר, שמשלב את כל הטעמים והניחוחות האותנטיים של המטבח היפני? אז נכון, סבתא שלנו אולי לא הייתה טובה ביפנית, ואולי אמא דווקא מקסימום ידועה במרק עוף, אבל הראמן המדהים הזה יפתח דלת לעולם חדש ומרתק. תתכוננו להרפתקה קולינרית אמיתית.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: שעתיים וחצי
• רמת קושי: בינונית
• ל-4 מנות משגעות

הסיפור שלנו מתחיל בשוק יפני עמוס וצבעוני, בו תגלו את שפע הרכיבים שעושים את הראמן לראמן. אבל הפעם, אנחנו לוקחים את המסורת המדהימה הזו ועושים אותה כשרה! שלא תחשבו שזה קל – יש כאן הרבה אתגרים, אבל גם המון הנאה ויצירתיות. הראמן הזה משלב טעמים עשירים ומורכבים שישאירו אתכם ללקק את האצבעות. מוכנים לצאת לדרך?

הרכיבים הדרושים

המרכיבים שנצטרך הם ממש עולם ומלואו, השילוב המושלם בין מסורת לשפע של טעמים כשרים ואותנטיים.

• 200 גרם אטריות ראמן
• 4 ביצים קשות חומות מסוכרות
• 2 ליטר מרק עוף עשיר וצלול
• 1 כף מיסו אדום (הוציאה- כשר ותבדקו! יש!)
• 1 גזר חתוך לרצועות דקיקות
• 200 גרם תפוחי אדמה קטנים מבושלים ופרוסים
• בצל ירוק קצוץ
• 200 גרם חזה עוף או חזה הודו מבושל וחתוך לפרוסות דקיקות
• 4 כפות תמרי (רוטב סויה כשר)
• 1 כפית שום כתוש
• ג'ינג'ר טרי מגורד (לפי הטעם)
• פלפל שחור גרוס טרי
• מלח לפי הטעם
• 2 כפות שמן שומשום
• נבטים (אופציונלי, למי שרוצה – סגנון אישי!)

הייחוד של הראמן הכשר הוא בשימוש במרכיבים כשרים בלבד, מבלי לפגוע בטעם ובאיכות. המיסו והמלח מביאים את המליחות המיוחדת, השום והג'ינג'ר מוסיפים חריפות מתונה, והבצל הירוק מביא את הטריות המרעננת.

שלבי ההכנה

התחילו בהכנת המרק, שהוא הלב הפועם של הראמן. בכל פעם שתבחרו להכין, תדמיינו שאתם משחקים תווסי-שף ביפן.

1. מחממים את השמן שומשום בסיר גדול ומטגנים את הג'ינג'ר והשום עד לריחות משגעים וטעימים.
2. מוסיפים את מרק העוף ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך כ-20 דקות להעצמת הטעמים.
3. מוסיפים את המיסו ומערבבים היטב עד שהמיסו נמס ומבושל בצורה מושלמת.
4. מוסיפים את התמרי, המלח והפלפל השחור ומביאים למצב רתיחה שני.
5. מבשלים את אטריות הראמן בנפרד לפי ההוראות שעל האריזה ומסננים היטב.
6. במדף נייר סופג מניחים את הביצים החומות המסוכרות ומכינים שקשוקה קטנה בהתאמה לראמן.
7. חותכים את חזה העוף הפרוס לפרוסות דקיקות ומבשלים קלות, עד שהן מתבשלות בצורה מושלמת.
8. מחלקים את האטריות המבושלות ל ארבע קערות ראמן עמוקות.
9. מוזגים את מרק העוף המבושל והמתובל בצורה מדהימה מעל האטריות בכל קערה.
10. מסדרים בצורה אמנותית את הגזר, תפוחי האדמה, והבצל הירוק החתוך מעל כל קערה.
11. מוסיפים את הנבטים והביצים החומות המסוכרות מעל, ומפזרים בצל ירוק נוסף כתוספת, אם רוצים.

ראשית, יש לציין שאפשר להתאים את המרכיבים לפי העדפתכם. ניתן לשלב ירקות אחרים שאתם אוהבים, או להחליף את חזה העוף בחזה הודו צלוי או פרוסות טופו למי שמעדיף גרסה טבעונית או צמחונית.

שדרוגים ותוספות

• ביצה ברכות מושלמת: חלפו על פני הביצים החומות המסוכרות, והכינו ביצה חצי מבושלת עם חלמון רך ונמס בפה.
• מיסו לבן: רוצים טעמים עדינים יותר? נסו להשתמש במיסו לבן במקום האדום.
• רכיבי ים: השתמשו באצות סושי קצוצות דקות להוספת טעם וריח ימי מרענן.
• חריפות: אוהבים חריפות? הוסיפו רצועות פלפל צ'ילי אדום דקיקות ואבקת צ'ילי לאטריות ולמרק.
• מתקתקות: ניתן להוסיף סילאן או דבש לכדי הטעם הרצוי במרק, לחוויה מתקתקה ומעניינת נוספת.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הראמן מראש ולשמור במקרר?
בהחלט, ניתן להכין את הראמן מראש, אבל אני ממליץ לשמור את המרכיבים בנפרד כדי למנוע ריכוך של האטריות. כאשר רוצים להגיש את המנה, פשוט מחממים את המרק ומרכיבים הכל טרי.

מה עושים אם אין מיסו כשר?
הפתרון הוא פשוט להשתמש ברוטב סויה כשר בתור תחליף. הטעמים יהיו שונים במקצת, אבל עדיין מדהימים.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
בוודאי! הראמן הוא מנה מאוד גמישה. ניתן להוסיף או להחליף ירקות לפי טעמכם, כמו ברוקולי, פטריות, או כרובית.

האם הראמן כשר לפסח?
אם אתם מחפשים להכין ראמן כשר לפסח, ניתן להחליף את האטריות במצות קצוצות דק או אטריות מצה כשרות לפסח.

האם אפשר להשתמש בחזה הודו במקום חזה עוף?
כן, חזה הודו יכול להיות תחליף מצוין לחזה עוף ומוסיף טעם נהדר למרק.

האם ניתן להכין ראמן טבעוני?
בהחלט, פשוט השתמשו בפרוסות טופו או בסייטן במקום העוף, וודאו שהמרק צמחוני.

אפשר להחליף את השמן שומשום בשמן אחר?
כן, אפשר להשתמש בשמן זית, קוקוס או כל שמן מועדף. שמן שומשום מוסיף טעם משגע, אבל אם אין לכם – יש פתרונות.

האם נדרש להוסיף נבטים?
לא חובה, ניתן לוותר על הנבטים אם אתם פחות אוהבים אותם. הם מוסיפים פריכות וטריות, אבל המנה תהיה נהדרת גם בלעדיהם.

האם ניתן להוסיף ביצה לא מבושלת למרק החם כדי לבשל אותה בתוך המרק?
בהחלט, אפשר להכניס ביצה טריה לתוך המרק החם ולבשל אותה בתוך המרק לרכות מושלמת. בדיוק כמו ביפן!

איך לשדרג את המנה בטעמים אישיים?
תוכלו להוסיף תבלינים כמו פפריקה חריפה, כורכום, קינמון או הל, בהתאם לטעמכם הפרטי. חפשו את השילוב המושלם שלכם!

אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה, ולהפיץ ברשתות החברתיות את התגלית המדהימה הזו! הראמן הכשר הולך להפוך לחביב של כל הבית. תיהנו!