האמת היא שאין הרבה מנות שמזמינות את החושים כמו כבד עוף, מתכון שגורם לכל מי שנכנס למטבח לעצור, להריח, ולשאול: "מה מבשלים כאן?". המנה הזו אינה רק פשוטה יחסית להכנה, אלא גם עשירה בטעמים שמרגישים כאילו הם מתפוצצים בפה ומשאירים זיכרון טעים בלב.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי, וכמות מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים, בואו נצהיר את כל הרכיבים שנזדקק להם.

• 500 גרם כבד עוף, נקי מכל גידים ושומנים
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 2 כפות דבש טבעי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/2 כוס ציר עוף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תימין ורוזמרין טריים לקישוט

אם תרצו להחליף את היין האדום במשהו אחר או שאינכם משתמשים באלכוהול, ניתן להוסיף כמות זהה של ציר עוף. למנת הכבד העוף הזו יש גם גרסה טבעונית למי שמחפשים תחליף בשרים, עם פטריות פורטובלו במקום הכבד.

שלבי ההכנה

עכשיו כיף לראות איך כל הפרטים מתחברים לשלמות.

1. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.

2. מוסיפים את הכבדים ומטגנים אותם כשלוש דקות מכל צד, עד שהם נעשים חומים ויפים מכל צד.

3. מסירים את הכבדים מהמחבת ומניחים אותם בצד.

4. במחבת אותה, מוסיפים את השמן הנותר ואת הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף ורך, כ-5 דקות.

5. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים כדקה נוספת.

6. מחזירים את הכבדים למחבת ומוסיפים את היין האדום.

7. מבשלים על חום בינוני עד שהיין כמעט כולו התאדה, כ-5 דקות.

עכשיו מגיע הזמן להוסיף את הדבש והחרדל דיז'ון. שימו לב לערבב היטב כדי שהמרכיבים יתחברו בצורה אחידה.

הדבש יעניק למנה מתיקות עדינה, בעוד שהחרדל יביא טעם חריף עדין ומושלם שמשגע את החיך. מה שמייחד את המנה הזו הוא השילוב המפתיע בין מרקם הטעמים, שהופך אותה לאגדית וממכרת.

8. מוסיפים את הדבש והחרדל למחבת ומערבבים היטב.

9. יוצקים את ציר העוף ומביאים לרתיחה.

10. מקטינים את החום ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.

טיפ מעלף: אם תרצו להעצים את הטעמים, ניתן להוסיף כמה טיפות של רוטב סויה ולימון כ-2 דקות לפני הסיום.

11. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

12. מקשטים בתימין ורוזמרין טריים לפני ההגשה.

אם אתם חושקים בתוספות למנה, אפשר להוסיף פירה תפוחי אדמה או פולנטה קרמית. הן סופגות את כל הרוטב המדהים ומשדרגות את הכבדים לרמות מעלפות.

ולבסוף, אם יש לכם שאלות על המנה המושלמת הזו, אני כאן לעזור! הנה כמה שאלות ותשובות שאולי יצילו אתכם מהתלבטויות.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בכבדים קפואים?
כן, אין בעיה להשתמש בכבדים קפואים, רק יש לשים לב להפשיר אותם היטב לפני השימוש ולהסיר את כל הנוזלים המיותרים.

מה עושים אם אין לי שמן זית?
שמן קנולה או חמניות גם יעבדו נהדר. הטעמים יהיו מעט שונים, אבל המנה עדיין תהיה טעימה להפליא.

האם זה ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! ניתן להקפיא את המנה לאחר שהצטננה לחלוטין בקופסה אטומה. כך שמותר לך להכין מראש ולהגיש כשתרצו.

האם אפשר לשלב ירקות?
כן, תוספת של פטריות קצוצות, פלפלים או אפילו עגבניות יכולה להעשיר את טעמה של המנה בצורה מעניינת ומרעננת.

מה ניתן להשתמש במקום ציר עוף?
אם אין ציר עוף, אפשר להשתמש במים עם קוביית מרק עוף. זה יתן את אותו האפקט.

האם המנה מתאימה לילדים?
הילדים שלי אוהבים אותה! אך אם הילדים שלכם אינם אוהבים יין, כדאי להשתמש בציר עוף בלבד.

מה עושים אם המנה יבשושית?
אם המנה יבשה מדי, ניתן להוסיף מעט ציר עוף או מים במהלך הבישול ולדאוג לערבב היטב.

איך ניתן להוסיף טוויסט טעמים?
נסו להוסיף מעט חומץ בלסמי או רוטב סויה לרוטב לקבלת טוויסט מרענן בטעמים.

האם ניתן להחליף את החרדל דיז'ון בחרדל אחר?
כן, אך שימו לב שהטעמים עשויים להיות שונים. חרדל צהוב רגיל יתן טעם פחות חריף.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם מחדש?
בהחלט. אתם יכולים להכין מראש ולחמם בעדינות על הכיריים או בתנור חם לפני ההגשה.

אל תשכחו לשתף את המתכון הלא ייאמן הזה עם חבריכם ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות שלכם! כי כל אחד צריך לטעום את הכבד שלנו.מדהים, ממכר ומושלם! בדיוק כמו של סבתא.