האם אי פעם חשבתם ששעועית צהובה יכולה להיות בסיס למשהו כל כך מדהים, שעשוי לכבוש את הלב שלכם ולהיות הכוכב הראשי בכל ארוחה שתשימו על השולחן? אם לא, היום זה היום שבו השעועית הצהובה שלנו עומדת להשתנות עבורך. אנחנו הולכים להפוך את המרכיב הפשוט הזה למשהו משגע, אגדי, הכי טעים שיש ומדהים – אליו אתם פשוט תתמכרו.

זמן הכנת המתכון

○ סה"כ זמן הכנה: כשעה אחת בלבד

○ רמת קושי: קל

○ כמות מנות: 4 מנות מושלמות

המתכון שלנו הוא לא רק טעים, זהו מתכון שמביא איתו ניחוח של בית, ניחוח של פעם. יש בו משהו שמזכיר ארוחות משפחתיות חמות, והוא קל להכנה בצורה מופלאה. כאשר מדובר בשעועית צהובה, רבים מאיתנו נזכרים בילדות, ביום שבת בבוקר כאשר אמא או סבתא בישל בגן הירק או בשוק וקנו את הדברים הטריים ביותר.

המרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים, חשוב לזכור שהטעם של המנה תלוי רבות באיכות המרכיבים. קנו את השעועית הצהובה הטרייה והיפה ביותר שתרגישו בנגיעתכם. זהו סוד קטן אך חשוב בדיוק כמו כל סוד קולינרי אחר.

○ 500 גרם שעועית צהובה טרייה

○ 3 שיני שום גדולות, קצוצות דק

○ כף שמן זית כתית מעולה

○ מלח גס להשבחה

○ פלפל שחור גרוס טרי

○ כף לימון טרי סחוט

○ חופן קטן של פטרוזיליה קצוצה

○ כפית אגוז מוסקט מגורד (לא חובה אך מומלץ מאוד)

○ חצי כוס אגוזי קשיו קצוצים גס (לא חובה אך מוסיף מרקם נפלא)

רשימת שלבי ההכנה

הכנת המתכון הזה היא הליך פשוט ונעים שיכול לשמש כאפקט מדיטטיבי. התחילו עם הניקיון של השעועית, העבירו את התשומת לב שלכם לכל מרכיב ותנו להם להוביל אתכם במטבח.

1. נוגחים את הקצוות של השעועית וחותכים לחתיכות של 5 ס"מ.

2. ממלאים סיר גדול במים ומוסיפים קצת מלח. מביאים לרתיחה.

3. מכניסים את השעועית למים הרותחים ומבשלים כ-5-7 דקות עד שהיא מתחילה להתרכך אך עדיין שומרת על קצת פריכות.

4. מסננים את השעועית ומעבירים אותה מיד לקערת קרח, כדי לשמור על הצבע הצהוב המדהים שלה.

5. בחום נמוך-בינוני, מוסיפים את השמן זית למחבת עמוקה.

6. מוסיפים את השום הקצוץ למחבת ומשחימים קלות – הזהב של השום.

7. מוסיפים את השעועית למחבת ומערבבים בעדינות.

8. מוסיפים את המלח הגס, פלפל שחור לפי הטעם, ותוחנים מעט אגוז מוסקט מכיוון שזה ישדרג את המנה בצורה מעלפת.

9. לאחר שכל המרכיבים מתערבבים היטב, מוסיפים את כף הלימון הטרי – זה מה שנותן את הטוויסט המרענן.

10. מכבים את הלחץ, מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל השעועית. מוסיפים את אגוזי הקשיו הקצוצים אם רוצים קצת מרקם נוסף.

גרסאות חלופיות למרכיבים

רעבים ומחפשים דרכים להעשיר את המתכון או אפילו להתאים אותו אישית? הנה כמה רעיונות מופלאים שישדרגו את המנה בהתאם לדרישות ספציפיות:

○ לגרסה טבעונית: כל המתכון שלנו טבעוני מלכתחילה!

○ לגרסה ללא אגוזים: ניתן לוותר על הקשיו ולהוסיף במקום זיתים ירוקים קצוצים.

○ לגרסה נטולת גלוטן: המתכון כבר נטול גלוטן טבעי – חופשי להנות!

תוספות ושדרוגים למתכון

עכשיו כשיש לנו בסיס משגע, מושלם ואגדי, בואו נראה איך אפשר לקחת את זה עוד צעד קדימה:

○ הוספת חצי כוס עגבניות שרי חצויות יוסיף טעם נוסף וניגודיות צבעים נהדרים.

○ גבינת פרמזן מגוררת מעל יכולה להוסיף טוויסט מתוק ומפנק.

○ אם אתם מחפשים טעם קצת יותר חורפי – הכניסו פרוסות פטריות פורטובלו למחבת יחד עם השועית.

○ ניתן להוסיף גם תיבול אסיאתי כמו סויה ושמן שומשום ליצירת מתכון אסיאתי ייחודי.

○ אם אתם חובבי חריף, בצ'ילי טרי חתוך דק יהפוך את המנה ליותר מצויינת.

שאלות ותשובות

למה חשוב להקרר את השעועית במים קרים לאחר הבישול?

קירור השעועית במים קרים עוזר לשמור על הצבע הצהוב החי שלה, מעבר לשימור הטעם הנפלא. אמא שלי נהגה לומר שזה כמו לעצור את הזמן – השעועית נשארת צעירה וטרייה.

האם אפשר להשתמש בשעועית קפואה במקום טרייה?

אפשרי כן, אך השעועית הטרייה תיתן תוצאה הרבה יותר מדויקת וטעימה. המרקם והטעם תמיד יהיו יותר טובים עם טרייה.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?

אני ממליץ לשמור את המנה לא יותר מיומיים במקרר, במיוחד אם השעועית טרייה. הארומה והמרקם ישמרו טוב במקרר אם תכסו אותה היטב.

האם ניתן להוסיף בשר למנה הזו?

כן, אפשר לשלב קוביות עוף מטוגן קלות או חתיכות קטנות של בייקון פריך לתוספת טעם.

האם אפשר לוותר על השום?

השום מוסיף הרבה טעם וניחוח, אך אם יש לכם אי רגישות או אתם פשוט לא חובבים גדולים, אפשר לוותר עליו או להפחית את הכמות.

איזה סוג אגוזים הכי מתאים כתוספת?

אגוזי קשיו הם מצוינים בגלל הטעם הנימוח והמרקם שלהם. אם אין לכם, אפשר לנסות אגוזי פקאן או שקדים קצוצים.

האם ניתן לשלב ירקות אחרים במתכון?

בהחלט, יש מקום ליצירתיות. נסו להוסיף פרחי ברוקולי או פרוסות דקות של גזר.

כמה קלוריות יש במנה?

זה תלוי במרכיבים הנוספים שאתם מוסיפים. המנה הבסיסית היא יחסית דלת קלוריות ויכולה להשתלב טוב עם דיאטה בריאה.

האם המנה מתאימה לילדים?

כן, המנה טעימה וקלילה, וילדים אוהבים אותה מאוד. תוכלו להשתמש פחות תבלינים כדי להתאים לטעמם.

האם המתכון הזה מתאים לצמחוניים?

כן, המתכון הזה הוא לא רק צמחוני, אלא גם טבעוני מלכתחילה.

נסו את המתכון המדהים הזה, שתפו אותו עם חברים, ואל תשכחו להשאיר תגובה שתספר לנו איך יצא. אנחנו בטוחים שתתאהבו במנה הזו בדיוק כמונו. תהנו ושתפו את האגדי הזה ברשתות החברתיות!